Зонгзи са месом сервиран Зонгзи са месом Chakalaka са кукурузом у чинији Chakalaka са кукурузом Каћаторе пилетина са парадајз сосом, паприком и црним маслинама Каћаторе са парадајз сосом Немачке кнедле од кромпира сервиране са смеђим сосом Немачке кнедле од кромпира Свињска крменадла у сосу од печурака са павлаком сервирана Свињска крменадла у сосу од печурака са павлаком Бејквел тарт са џемом од трешања, са тестом од бадема, пита печена до златно-смеђе боје Бејквел тарт са џемом од трешања Путо са мангом, парени слаткиш са мангом на врху Путо са мангом Caldeirada de peixe рибље јело, свеже припремљено, са богатим укусима и бојама Caldeirada de peixe Tamalito са путером, кукурузно тесто сервирано са лиметом Tamalito са путером Мароканске кнедле са јагњетином сервиране Мароканске кнедле са јагњетином Окара у тесту, сервирана са свежим коријандером Окара у тесту Пробиотички кефир напитак са белим луком сервиран у белој шољи, посут мирођијом Пробиотички кефир са белим луком Свеж, златно-смеђи Клафути са карамелом, сервиран Клафути са карамелом Крем чорба од цвекле са белим луком сервирана Крем чорба од цвекле са белим луком Парфе од карамеле и марципана сервиран Парфе од карамеле и марципана Огбоно супа са пилетином, зачињена и богата супа Огбоно супа са пилетином Алу тики са пуњењем од грашка, златносмеђи тикији сервирани Алу тики са пуњењем од грашка Капоната са целером и маслинама сервирана у рустичној чинији са патлиџаном и парадајзом Капоната са целером и маслинама Пробиотички јогурт са бананом, сервиран са свежом наном Пробиотички јогурт са бананом Бургундски говеђи гулаш сервиран са свежом мајчином душицом и хлебом Бургундски говеђи гулаш (Boeuf Bourguignon) Зонгзи са месом сервиран Зонгзи са месом Chakalaka са кукурузом у чинији Chakalaka са кукурузом Каћаторе пилетина са парадајз сосом, паприком и црним маслинама Каћаторе са парадајз сосом Немачке кнедле од кромпира сервиране са смеђим сосом Немачке кнедле од кромпира Свињска крменадла у сосу од печурака са павлаком сервирана Свињска крменадла у сосу од печурака са павлаком Бејквел тарт са џемом од трешања, са тестом од бадема, пита печена до златно-смеђе боје Бејквел тарт са џемом од трешања Путо са мангом, парени слаткиш са мангом на врху Путо са мангом Caldeirada de peixe рибље јело, свеже припремљено, са богатим укусима и бојама Caldeirada de peixe Tamalito са путером, кукурузно тесто сервирано са лиметом Tamalito са путером Мароканске кнедле са јагњетином сервиране Мароканске кнедле са јагњетином Окара у тесту, сервирана са свежим коријандером Окара у тесту Пробиотички кефир напитак са белим луком сервиран у белој шољи, посут мирођијом Пробиотички кефир са белим луком Свеж, златно-смеђи Клафути са карамелом, сервиран Клафути са карамелом Крем чорба од цвекле са белим луком сервирана Крем чорба од цвекле са белим луком Парфе од карамеле и марципана сервиран Парфе од карамеле и марципана Огбоно супа са пилетином, зачињена и богата супа Огбоно супа са пилетином Алу тики са пуњењем од грашка, златносмеђи тикији сервирани Алу тики са пуњењем од грашка Капоната са целером и маслинама сервирана у рустичној чинији са патлиџаном и парадајзом Капоната са целером и маслинама Пробиотички јогурт са бананом, сервиран са свежом наном Пробиотички јогурт са бананом Бургундски говеђи гулаш сервиран са свежом мајчином душицом и хлебом Бургундски говеђи гулаш (Boeuf Bourguignon)
Зонгзи са месом сервиран
Пуњени пиринач у бамбусовим листовима, са месним пуњењем

Зонгзи са месом

Аутор: Flavelo
Рецепти Главна јела
Зонгзи није само храна, већ неизоставан део Празника змајевих чамаца, историја умотана у лист бамбуса. Лепљиви пиринач и богато, умами пуњење (месо, печурке) сједињују се током кувања на пари, док листови целом пакету дају фину арому сличну чају. Припрема, посебно савијање, је прави занатски задатак који се у Кини преноси с генерације на генерацију.
🕒 Припрема 30 мин
🍳 Кување 2 сати
⌛ Укупно време 2 сати 30 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 250 kcal
🌍 Кухиња Кинеска

Састојци

Потребна опрема

  • Јак кухињски канап (за везивање)
  • Велики лонац за кување
  • Маказе
  • Чиније за потапање

Информације о алергенима

⚠️ Глутен
⚠️ Соја

Упутство

1 ✓

Лепљиви пиринач добро исперите, затим потопите у хладну воду најмање 3-4 сата (или преко ноћи). Процедите пре употребе.

Савет: Лепљиви пиринач има другачију структуру скроба (амилопектин) од обичног пиринча. Потапање је неопходно да би равномерно омекшао.
2 ✓

Листове бамбуса кувајте у врелој води 5 минута да омекшају и постану савитљиви, затим их обришите да буду суви.

Савет: Сув лист се ломи, а куван је савитљив и јак, осим тога тако се и дезинфикују.
3 ✓

Направите пуњење: у тигању загрејте сусамово уље, пропржите млевено месо. Додајте ситно исецкане печурке, згњечени бели лук и исецкани млади лук.

Савет: Пржење печурака и меса продубљује укусе.
4 ✓

Зачините месо соја сосом, сосом од острига, сољу и бибером. Ако је превише течно, можете згуснути са мало пиринчаног брашна. Оставите да се потпуно охлади.

Савет: Са топлим пуњењем је тешко радити, и загрева пиринач, који тако постаје кварљивији током припреме.
5 ✓

Паковање: Узмите два листа и савијте их у облик левка. Ставите на дно кашику пиринча, у средину кашику месног рагуа, па покријте још једним слојем пиринча.

Савет: Не препуните! Пиринач ће током кувања још бубрити.
6 ✓

Пресавијте крајеве листова преко отвора левка да затворите пирамиду, и чврсто вежите канапом.

Савет: Везивање мора бити чврсто да не би ушла вода од кувања, али ни да не пукне.
7 ✓

Ставите пакете у велики лонац, налијте са толико воде да их прекрије и кувајте (или парите) 1,5-2 сата.

Савет: Током дугог кувања пиринач постаје желатинаст и поприма ароме листа и меса.

Честа питања о рецепту

Шта да радим ако немам лист бамбуса?
Тешко га је заменити због укуса, али у крајњем случају можете обликовати пакете помоћу папира за печење и алуминијумске фолије, иако ће доживљај укуса бити другачији.
Отворио се током кувања, зашто?
Вероватно нисте довољно чврсто везали, или сте ставили превише пуњења, па је пиринач бубрењем раздвојио лист.

Састојци

  • 300 г Лепљиви пиринач (Glutinous rice)
  • 250 г Млевена свињетина (или маснија говедина)
  • 50 г Шитаке печурке (свеже или натопљене)
  • 1 струк Млади лук
  • 2 чешањ Бели лук
  • 2 кашика Соја сос
  • 1 кашика Сос од острига
  • 1 кашичица Пиринчано брашно (може се изоставити, за згушњавање)
  • 1 кашика Сусамово уље
  • 1 кашичица Со и бибер
  • 12 ком Лист за зонгзи (Лист бамбуса)