Крем чорба од цвекле свиленкасте текстуре, украшена киселом павлаком и печеним семенкама Крем чорба од цвекле Пита са јабукама и шамом сервирана Пита са јабукама и шамом Chingri bhuna са соком од лимуна, зачињени гамбори и свежи коријандер Chingri bhuna са соком од лимуна Мунг Дал Фрај са богатим зачинским укусима, свежим листовима коријандера. Мунг дал фрај BBQ свињска потрбушина сервирана BBQ свињска потрбушина Зонгзи са месом сервиран Зонгзи са месом Chakalaka са кукурузом у чинији Chakalaka са кукурузом Каћаторе пилетина са парадајз сосом, паприком и црним маслинама Каћаторе са парадајз сосом Немачке кнедле од кромпира сервиране са смеђим сосом Немачке кнедле од кромпира Свињска крменадла у сосу од печурака са павлаком сервирана Свињска крменадла у сосу од печурака са павлаком Бејквел тарт са џемом од трешања, са тестом од бадема, пита печена до златно-смеђе боје Бејквел тарт са џемом од трешања Путо са мангом, парени слаткиш са мангом на врху Путо са мангом Caldeirada de peixe рибље јело, свеже припремљено, са богатим укусима и бојама Caldeirada de peixe Tamalito са путером, кукурузно тесто сервирано са лиметом Tamalito са путером Мароканске кнедле са јагњетином сервиране Мароканске кнедле са јагњетином Окара у тесту, сервирана са свежим коријандером Окара у тесту Пробиотички кефир напитак са белим луком сервиран у белој шољи, посут мирођијом Пробиотички кефир са белим луком Свеж, златно-смеђи Клафути са карамелом, сервиран Клафути са карамелом Крем чорба од цвекле са белим луком сервирана Крем чорба од цвекле са белим луком Парфе од карамеле и марципана сервиран Парфе од карамеле и марципана Крем чорба од цвекле свиленкасте текстуре, украшена киселом павлаком и печеним семенкама Крем чорба од цвекле Пита са јабукама и шамом сервирана Пита са јабукама и шамом Chingri bhuna са соком од лимуна, зачињени гамбори и свежи коријандер Chingri bhuna са соком од лимуна Мунг Дал Фрај са богатим зачинским укусима, свежим листовима коријандера. Мунг дал фрај BBQ свињска потрбушина сервирана BBQ свињска потрбушина Зонгзи са месом сервиран Зонгзи са месом Chakalaka са кукурузом у чинији Chakalaka са кукурузом Каћаторе пилетина са парадајз сосом, паприком и црним маслинама Каћаторе са парадајз сосом Немачке кнедле од кромпира сервиране са смеђим сосом Немачке кнедле од кромпира Свињска крменадла у сосу од печурака са павлаком сервирана Свињска крменадла у сосу од печурака са павлаком Бејквел тарт са џемом од трешања, са тестом од бадема, пита печена до златно-смеђе боје Бејквел тарт са џемом од трешања Путо са мангом, парени слаткиш са мангом на врху Путо са мангом Caldeirada de peixe рибље јело, свеже припремљено, са богатим укусима и бојама Caldeirada de peixe Tamalito са путером, кукурузно тесто сервирано са лиметом Tamalito са путером Мароканске кнедле са јагњетином сервиране Мароканске кнедле са јагњетином Окара у тесту, сервирана са свежим коријандером Окара у тесту Пробиотички кефир напитак са белим луком сервиран у белој шољи, посут мирођијом Пробиотички кефир са белим луком Свеж, златно-смеђи Клафути са карамелом, сервиран Клафути са карамелом Крем чорба од цвекле са белим луком сервирана Крем чорба од цвекле са белим луком Парфе од карамеле и марципана сервиран Парфе од карамеле и марципана
Мунг Дал Фрај са богатим зачинским укусима, свежим листовима коријандера.
Кремасто кувано жуто сочиво зачињено прженим луком и кимом

Мунг дал фрај

Аутор: Flavelo
Рецепти Главна јела
Основно јело индијских домова, душа жутог сочива (дал) је 'tadka' или 'tempering'. Овај поступак, када се зачини испуцкани у врелом уљу додају куваном сочиву, ствара експлозију укуса. Етерична уља зачина растворна у мастима се тако најинтензивније ослобађају, прожимајући једноставно кувано сочиво.
🕒 Припрема 10 мин
🍳 Кување 25 мин
⌛ Укупно време 35 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 350 kcal
🌍 Кухиња Индијска

Састојци

Потребна опрема

  • Лонац за сочиво
  • Мали тигањ за зачињавање (tadka)

Упутство

1 ✓

Сочиво исперите више пута док вода не постане бистра. Кувајте у доста воде док не омекша (око 15-20 минута), у међувремену скидајте пену.

Савет: Сочиво можете кувати са прстохватом куркуме за лепшу боју. Добро је када је потпуно меко, скоро кремасто.
2 ✓

Припрема 'Тадке': У тигању загрејте уље (или гхи). Убаците римски кумин. Када почне да цврчи и пуцкета, добро је.

Савет: Пазите, кумин изгори за трен ока! Пуцкетање указује да су се етерична уља ослободила.
3 ✓

Додајте лук, ђумбир, бели лук и чили. Пржите док не постане златно-смеђе.

Савет: Карамелизација лука продубљује укусе.
4 ✓

Умешајте парадајз, куркуму, коријандер у праху и со. Кувајте док се парадајз не распадне у кашу, а уље не почне да се издваја на ивици соса.

Савет: Ово је 'масала' основа. Ако не скувате довољно зачине, остаће им прашкаст укус.
5 ✓

Сипајте зачинску основу у кувано сочиво (или обрнуто) и прокувајте заједно 2-3 минута.

Савет: Овде подесите густину водом.
6 ✓

Обилно поспите свежим коријандером и послужите са пиринчем или наан хлебом.

Савет: Капљица лимуновог сока на крају још више истиче укусе.

Честа питања о рецепту

Шта је Мунг Дал?
Ољуштени, преполовљени мунго пасуљ. Жуте је боје, веома брзо се кува и лако се вари.
Постало је прегусто, шта да радим?
Дал се згушњава током хлађења. Додајте врелу воду док не постигнете жељену густину.

Састојци

  • 200 г Мунг дал (жуто сочиво од мунго пасуља)
  • 2 кашика Уље (или гхи)
  • 1 кашичица Римски кумин (цео)
  • 1 ком Црни лук (ситно исецкан)
  • 1 ком Парадајз (исечен на коцке)
  • 2 чешањ Бели лук (згњечен)
  • 1 цм Ђумбир (рендан)
  • 1 ком Зелени чили (исецкан, опционо)
  • 1 кашичица Куркума у праху
  • 1 кашичица Коријандер у праху
  • 1 прстохват Со
  • 1 кашика Лист свежег коријандера (на крају)