Бејквел тарт са џемом од трешања, са тестом од бадема, пита печена до златно-смеђе боје Бејквел тарт са џемом од трешања Путо са мангом, парени слаткиш са мангом на врху Путо са мангом Caldeirada de peixe рибље јело, свеже припремљено, са богатим укусима и бојама Caldeirada de peixe Tamalito са путером, кукурузно тесто сервирано са лиметом Tamalito са путером Мароканске кнедле са јагњетином сервиране Мароканске кнедле са јагњетином Окара у тесту, сервирана са свежим коријандером Окара у тесту Пробиотички кефир напитак са белим луком сервиран у белој шољи, посут мирођијом Пробиотички кефир са белим луком Свеж, златно-смеђи Клафути са карамелом, сервиран Клафути са карамелом Крем чорба од цвекле са белим луком сервирана Крем чорба од цвекле са белим луком Парфе од карамеле и марципана сервиран Парфе од карамеле и марципана Огбоно супа са пилетином, зачињена и богата супа Огбоно супа са пилетином Алу тики са пуњењем од грашка, златносмеђи тикији сервирани Алу тики са пуњењем од грашка Капоната са целером и маслинама сервирана у рустичној чинији са патлиџаном и парадајзом Капоната са целером и маслинама Пробиотички јогурт са бананом, сервиран са свежом наном Пробиотички јогурт са бананом Бургундски говеђи гулаш сервиран са свежом мајчином душицом и хлебом Бургундски говеђи гулаш (Boeuf Bourguignon) Пита са ванилом сервирана на тањиру Пита са ванилом Чак-чак са вотком у тесту, преливен меденим сирупом Чак-чак са вотком Медена торта украшена орасима Медена торта Мини вафли залогаји сервирани Мини вафли залогаји Виршле у лечу са јајима, сервиране са свежим хлебом Виршле у лечу са јајима Бејквел тарт са џемом од трешања, са тестом од бадема, пита печена до златно-смеђе боје Бејквел тарт са џемом од трешања Путо са мангом, парени слаткиш са мангом на врху Путо са мангом Caldeirada de peixe рибље јело, свеже припремљено, са богатим укусима и бојама Caldeirada de peixe Tamalito са путером, кукурузно тесто сервирано са лиметом Tamalito са путером Мароканске кнедле са јагњетином сервиране Мароканске кнедле са јагњетином Окара у тесту, сервирана са свежим коријандером Окара у тесту Пробиотички кефир напитак са белим луком сервиран у белој шољи, посут мирођијом Пробиотички кефир са белим луком Свеж, златно-смеђи Клафути са карамелом, сервиран Клафути са карамелом Крем чорба од цвекле са белим луком сервирана Крем чорба од цвекле са белим луком Парфе од карамеле и марципана сервиран Парфе од карамеле и марципана Огбоно супа са пилетином, зачињена и богата супа Огбоно супа са пилетином Алу тики са пуњењем од грашка, златносмеђи тикији сервирани Алу тики са пуњењем од грашка Капоната са целером и маслинама сервирана у рустичној чинији са патлиџаном и парадајзом Капоната са целером и маслинама Пробиотички јогурт са бананом, сервиран са свежом наном Пробиотички јогурт са бананом Бургундски говеђи гулаш сервиран са свежом мајчином душицом и хлебом Бургундски говеђи гулаш (Boeuf Bourguignon) Пита са ванилом сервирана на тањиру Пита са ванилом Чак-чак са вотком у тесту, преливен меденим сирупом Чак-чак са вотком Медена торта украшена орасима Медена торта Мини вафли залогаји сервирани Мини вафли залогаји Виршле у лечу са јајима, сервиране са свежим хлебом Виршле у лечу са јајима
Caldeirada de peixe рибље јело, свеже припремљено, са богатим укусима и бојама
Богат сложенац од беле рибе и поврћа крчкан у сопственом соку

Caldeirada de peixe

Аутор: Flavelo
Рецепти Главна јела Супе и чорбе
Caldeirada је иконично јело португалских рибара, које су првобитно припремали на палуби од рибе која се није могла продати на пијаци, оштећене или мање рибе. Душа јела је слагање слојева: поврће и риба се слажу једно на друго и паре, тако да се укуси мешају без ломљења осетљивог рибљег меса мешањем. Ово није брза супа, већ рагу припремљен на тихој ватри, где кромпир згушњава сок.
🕒 Припрема 30 мин
🍳 Кување 30 мин
⌛ Укупно време 1 сат
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 450 kcal
🌍 Кухиња Португалска

Састојци

Потребна опрема

  • Шерпа са дебелим дном (због расподеле топлоте)
  • Оштар нож за сечење

Информације о алергенима

⚠️ Риба
⚠️ Сумпор-диоксид (вино)

Упутство

1 ✓

Рибу исеците на веће комаде величине длана, посолите и побиберите. Кромпир ољуштите и исеците на колутове дебљине пола центиметра. Лук, парадајз и паприку такође исеците на колутове.

Савет: Дебљина кромпира је кључна: ако је предебео, неће се скувати док риба буде готова.
2 ✓

На дно шерпе сипајте маслиново уље. Ређајте састојке: на дно лук, преко њега кромпир, паприку, парадајз, а затим рибу.

Савет: Најтврђе поврће треба да иде на дно, где је највиша температура и највише влаге.
3 ✓

Поспите слојеве сецканим белим луком, першуном и алевом паприком. Поновите слагање док не потрошите састојке.

Савет: Слагање слојева осигурава да сваки залогај има комплексан укус и без мешања.
4 ✓

Прелијте белим вином и рибљим бујоном. Поклопите шерпу и ставите на средњу ватру.

Савет: Течност не мора потпуно да прекрије састојке, јело ће се кувати и у пари.
5 ✓

Кувајте на тихој ватри око 25-30 минута, док кромпир не омекша. Не мешајте, само протресите!

Савет: Проверите кромпир виљушком; ако је мекан, и риба је сигурно добра.
6 ✓

Послужите у дубоком тањиру, преливено соком, уз свеж хлеб за умакање.

Савет: Оставите да одстоји 5 минута пре служења да се укуси сједине и сок мало охлади.

Честа питања о рецепту

Коју рибу да користим?
Било која морска риба белог меса одговара (бакалар, орада), али је најбоље ако помешате више врста. Масније рибе чине бујон богатијим.
Могу ли да мешам током кувања?
Строго забрањено! Рибље месо је осетљиво. Ако се плашите да ће загорети, само протресите шерпу држећи је за ручке.

Састојци

  • 800 г Бела риба (нпр. бакалар, сом мешано)
  • 3 кашика Маслиново уље
  • 2 ком Црни лук
  • 4 чен Бели лук
  • 4 ком Зрели парадајз
  • 500 г Кромпир
  • 1 ком Зелена бабура
  • 1 кашичица Алева паприка
  • 100 мл Суво бело вино
  • 1 веза Свежи першун
  • 1 кашичица Со
  • 0.5 кашичица Бибер
  • 300 мл Рибљи бујон (или вода)