Бејквел тарт са џемом од трешања, са тестом од бадема, пита печена до златно-смеђе боје Бејквел тарт са џемом од трешања Путо са мангом, парени слаткиш са мангом на врху Путо са мангом Caldeirada de peixe рибље јело, свеже припремљено, са богатим укусима и бојама Caldeirada de peixe Tamalito са путером, кукурузно тесто сервирано са лиметом Tamalito са путером Мароканске кнедле са јагњетином сервиране Мароканске кнедле са јагњетином Окара у тесту, сервирана са свежим коријандером Окара у тесту Пробиотички кефир напитак са белим луком сервиран у белој шољи, посут мирођијом Пробиотички кефир са белим луком Свеж, златно-смеђи Клафути са карамелом, сервиран Клафути са карамелом Крем чорба од цвекле са белим луком сервирана Крем чорба од цвекле са белим луком Парфе од карамеле и марципана сервиран Парфе од карамеле и марципана Огбоно супа са пилетином, зачињена и богата супа Огбоно супа са пилетином Алу тики са пуњењем од грашка, златносмеђи тикији сервирани Алу тики са пуњењем од грашка Капоната са целером и маслинама сервирана у рустичној чинији са патлиџаном и парадајзом Капоната са целером и маслинама Пробиотички јогурт са бананом, сервиран са свежом наном Пробиотички јогурт са бананом Бургундски говеђи гулаш сервиран са свежом мајчином душицом и хлебом Бургундски говеђи гулаш (Boeuf Bourguignon) Пита са ванилом сервирана на тањиру Пита са ванилом Чак-чак са вотком у тесту, преливен меденим сирупом Чак-чак са вотком Медена торта украшена орасима Медена торта Мини вафли залогаји сервирани Мини вафли залогаји Виршле у лечу са јајима, сервиране са свежим хлебом Виршле у лечу са јајима Бејквел тарт са џемом од трешања, са тестом од бадема, пита печена до златно-смеђе боје Бејквел тарт са џемом од трешања Путо са мангом, парени слаткиш са мангом на врху Путо са мангом Caldeirada de peixe рибље јело, свеже припремљено, са богатим укусима и бојама Caldeirada de peixe Tamalito са путером, кукурузно тесто сервирано са лиметом Tamalito са путером Мароканске кнедле са јагњетином сервиране Мароканске кнедле са јагњетином Окара у тесту, сервирана са свежим коријандером Окара у тесту Пробиотички кефир напитак са белим луком сервиран у белој шољи, посут мирођијом Пробиотички кефир са белим луком Свеж, златно-смеђи Клафути са карамелом, сервиран Клафути са карамелом Крем чорба од цвекле са белим луком сервирана Крем чорба од цвекле са белим луком Парфе од карамеле и марципана сервиран Парфе од карамеле и марципана Огбоно супа са пилетином, зачињена и богата супа Огбоно супа са пилетином Алу тики са пуњењем од грашка, златносмеђи тикији сервирани Алу тики са пуњењем од грашка Капоната са целером и маслинама сервирана у рустичној чинији са патлиџаном и парадајзом Капоната са целером и маслинама Пробиотички јогурт са бананом, сервиран са свежом наном Пробиотички јогурт са бананом Бургундски говеђи гулаш сервиран са свежом мајчином душицом и хлебом Бургундски говеђи гулаш (Boeuf Bourguignon) Пита са ванилом сервирана на тањиру Пита са ванилом Чак-чак са вотком у тесту, преливен меденим сирупом Чак-чак са вотком Медена торта украшена орасима Медена торта Мини вафли залогаји сервирани Мини вафли залогаји Виршле у лечу са јајима, сервиране са свежим хлебом Виршле у лечу са јајима
Бејквел тарт са џемом од трешања, са тестом од бадема, пита печена до златно-смеђе боје
Златни бејквел тарт са слојевима џема и бадема

Бејквел тарт са џемом од трешања

Аутор: Flavelo
Рецепти Колачи и десерти Предјела
Понос градића Бејквел у Дарбиширу је овај колач, који је заправо 'пудинг' (у британском смислу). Тајна је у слојевима: доле је прхко тесто са путером, на њему слој киселкастог воћног џема, који крунише слој бисквита са бадемом (франђипане). Током печења крем од бадема нарасте и окружи џем, стварајући текстуру коју Енглези обожавају: хрскава ивица, лепљива средина и мек врх.
🕒 Припрема 45 мин
🍳 Кување 35 мин
⌛ Укупно време 1 сат 35 мин
🍽️ Порције 6 порција
🔥 Калорије 480 kcal
🌍 Кухиња Британска

Састојци

Потребна опрема

  • Калуп за питу од 23 цм (са нарецканом ивицом)
  • Велика чинија за мешање
  • Оклагија
  • Жица за мућење или миксер
  • Пасуљ за печење или пиринач (за слепо печење)

Информације о алергенима

⚠️ Глутен
⚠️ Млеко
⚠️ Јаја
⚠️ Орашасти плодови (Бадем)

Упутство

1 ✓

Израда теста: Брашно и со просеј у чинију. Хладан путер измрви у њему брзим покретима прстију, док не добијеш структуру сличну влажном песку.

Савет: Од топлине руку путер би почео да се топи, зато ради брзо! Ако комадићи путера остану цели, печено тесто ће бити лиснато и прхко.
2 ✓

Додај 1 кашику шећера и ледену воду кашику по кашику. Меси само док се тесто не скупи у лопту. Умотај у фолију и стави у фрижидер на 30 минута.

Савет: Током одмарања зрнца брашна бубре, а глутенска влакна се опуштају, тако се тесто неће скупити приликом печења.
3 ✓

Развиј тесто на дебљину од 3 мм на побрашњеној површини, затим њиме обложи калуп за питу. Избоцкај дно виљушком и врати у фрижидер на 15 минута.

Савет: Хладно тесто у врелој рерни одмах добија корицу и задржава облик.
4 ✓

Загреј рерну на 180°C. Направи франђипане (крем од бадема): умути пенасто преостали шећер са меким путером (ако је остало од теста) или са додатних 50 г меког путера (надокнади путер који недостаје у рецепту: 100 г путера за крем). Додај јаја једно по једно, затим умешај бадемово брашно, прашак за пециво и ванилу.

Савет: Мехурићи ваздуха из шнеа и прашак за пециво ће подићи густу масу од бадема.
5 ✓

Равномерно премажи џем од трешања по дну охлађеног теста. На то пажљиво кашиком стави крем од бадема и поравнај врх.

Савет: Немој мешати слојеве! Џем треба да остане доле, да буде изненађење приликом сечења.
6 ✓

Пеци 30-35 минута, док крем не нарасте, врх постане златно-смеђ, а средина више не дрхти.

Савет: Ако врх пребрзо потамни, а средина је још сирова, покриј алуминијумском фолијом последњих 10 минута.
7 ✓

Остави да се потпуно охлади у калупу пре сечења, како би се крем стегао.

Савет: Када је млак тада је најукуснији, али се лепо може сећи само када је хладан.

Честа питања о рецепту

Зашто је дно теста постало гњецаво?
Џем га је натопио. То можеш спречити ако тесто 'наслепо' претходно испечеш, или га танко премажеш беланцетом пре џема.
Врх је пукао. Да ли је то проблем?
Не, ово је рустични колач! Запремина крема од бадема се нагло повећала.

Састојци

  • 250 г Меко брашно (за тесто)
  • 150 г Хладан путер (исецкан на коцкице)
  • 100 г Кристал шећер
  • 2 ком Јаја (Л величина)
  • 100 г Бадемово брашно (млевени бадем)
  • 150 г Џем од трешања (са комадима воћа)
  • 1 кашичица Прашак за пециво
  • 1 кашичица Екстракт ваниле
  • 0.5 кашичица Со
  • 2-3 кашика Ледена вода