Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Сос од боровнице са рузмарином и балзамико сирћетом у тегли и сервиран
Воћни и ароматични сос за месо и сиреве

Сос од боровнице са рузмарином и балзамико сирћетом

Аутор: Flavelo
Рецепти Сосови и умаци
Мирис дивљих шума затворен у тегли. Док је претходна верзија била о ватри, овај рецепт се заснива на земљаним, смоластим нотама. Карактеристична арома рузмарина изненађујуће добро иде уз слаткоћу боровнице, а сок од поморанџе доноси цитрусну свежину која „отвара” укусе. Одличан избор уз дивљач, јагњетину, или чак уз божићну печену ћурку.
🕒 Припрема 10 мин
🍳 Кување 15 мин
⌛ Укупно време 25 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 150 kcal
🌍 Кухиња Интернационална

Састојци

Потребна опрема

  • Шерпа: За кување.
  • Штапни миксер: За пасирање.
  • Цедиљка: За постизање глатке структуре.
  • Стерилна тегла: За чување.

Информације о алергенима

⚠️ Сумпор-диоксид (у сирћету)

Упутство

1 ✓

Преберите боровнице и оперите их. Загрејте маслиново уље у шерпи на средњој ватри и пропржите боровнице на њему 1-2 минута.

Савет: Кратко пржење у уљу помаже у ослобађању укуса (липофилни молекули) пре додавања течности.
2 ✓

Налијте балзамико сирћетом, соком од поморанџе и водом. Убаците целу гранчицу рузмарина, шећер и со.

Савет: Рузмарин ставите у комаду, тако ће се етерична уља искувати, али сос неће бити пун тврдих комадића лишћа.
3 ✓

Кувајте на тихој ватри око 15 минута, док не добијете густу, сирупасту структуру и боровнице не омекшају.

Савет: Редукција шећера и сирћета ствара основу типа 'gastrique', која је слатко-кисела и густа.
4 ✓

Извадите гранчицу рузмарина. Штапним миксером испасирајте сос да буде гладак.

Савет: Пазите приликом миксања врућег соса! Због паре поклопац може да одлети ако користите затворени блендер.
5 ✓

Ако желите сос без семенки, пропасрајте га кроз цедиљку. Сипајте у чисту теглу.

Савет: Можете одмах послужити, али стајањем се укуси још боље сједињују.

Честа питања о рецепту

Могу ли да користим сушени рузмарин?
Боље не. Тврди листови сушеног рузмарина могу бити непријатни у сосу, а и укус је другачији. Ако имате само тај, ставите га у јаје за чај и скувајте унутра, па извадите.
Зашто треба маслиново уље?
Уље даје свиленкасти сјај сосу и помаже да се укуси 'задрже' на језику.

Састојци

  • 200 г Свежа боровница
  • 50 мл Балзамико сирће
  • 40 г Смеђи шећер
  • 1 гранчица Свежи рузмарин
  • 30 мл Свежи сок од поморанџе
  • 50 мл Вода
  • 1 прстохват Со
  • 1 кашичица Екстра девичанско маслиново уље