Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Штрудла са зовом сервирана
Укусна и хрскава штрудла са зовом

Штрудла са зовом

Аутор: Flavelo
Рецепти Вегетаријанска и веганска Колачи и десерти
Штрудла са зовом је краткотрајно благо раног лета. Укус цветова заробљених између хрскавих слојева кора је неупоредив: мускатан, сладак и мирисан. Тајна лежи у припреми цветова и контролисању влажности фила. Презле овде нису само додатак укусу, већ и технички елемент: оне су 'сунђер' који упија ароме.
🕒 Припрема 40 мин
🍳 Кување 40 мин
⌛ Укупно време 1 сат 20 мин
🍽️ Порције 8 порција
🔥 Калорије 350 kcal
🌍 Кухиња Мађарска

Састојци

Потребна опрема

  • Плех
  • Четкица за премазивање
  • Влажна кухињска крпа
  • Тигањ за презле

Информације о алергенима

⚠️ Глутен
⚠️ Млеко
⚠️ Јаја

Упутство

1 ✓

Пажљиво исперите цветове зове, отресите воду са њих, а затим маказама одсеците мале цветове са дебелих зелених дршки.

Савет: Зелени делови садрже горке материје које могу покварити укус.
2 ✓

Помешајте цветове са шећером и циметом, па оставите да одстоје 10 минута.

Савет: Шећер извлачи воду из латица (дехидрација), па цветови спласну и укус им постаје интензивнији.
3 ✓

Пропржите презле у тигању на мало путера док не добију златносмеђу боју.

Савет: Током пржења (декстринизација) презле добијају орашасти укус и мање ће се натопити.
4 ✓

Раширите влажну кухињску крпу. Ставите једну кору на њу, премажите отопљеним путером, ставите другу кору преко, и њу премажите. Поновите са 3-4 слоја.

Савет: Масноћа раздваја слојеве теста, због чега ће резултат бити лиснат и хрскав, а не збијен.
5 ✓

Поспите тесто прженим презлама, затим распоредите зашећерену зову.

Савет: Слој презли изолује: спречава да влажност фила натопи тесто.
6 ✓

Умотајте штрудлу уз помоћ кухињске крпе и ставите у плех обложен папиром за печење.

Савет: Не мотајте превише чврсто, јер пара из фила може поцепати тесто током печења.
7 ✓

Премажите врх умућеним јајетом и пеците на 180°C 30-40 минута, док не порумени.

Савет: Беланце се пече на тесту као сјајни слој (коагулација протеина).
8 ✓

Оставите да се смлачи пре сечења.

Савет: Ако је сечете врућу, фил може да исцури, а тесто да се спљошти.

Честа питања о рецепту

Зашто је горко?
Вероватно је остало превише зелених дршки на цветовима. Користите само беле делове цвета!
Доњи део теста је гњецав.
Било је мало презли или се штрудла преспоро пекла. Користите више презли и добро испеците доњи део.

Састојци

  • 1 паковање Коре за питу (око 8-10 кора)
  • 10 ком Цветови зове
  • 100 г Кристал шећер
  • 50 г Презле (незаслађене)
  • 1 кашичица Цимет
  • 100 г Путер (отопљен)
  • 1 ком Јаје (за премазивање)