Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Шварцвалд палачинке послужене
Декадентна посластица инспирисана Шварцвалд тортом

Шварцвалд палачинке (Feketeerdő torta)

Аутор: Flavelo
Рецепти Колачи и десерти
Деконструкција легендарне Шварцвалд торте. Сви елементи су ту: какао пишкоту замењује какао палачинка, вишње добијамо у облику желираног рагуа, а шлаг је лагана везивна карика. Киршвасер (ракија од трешања) је традиционално обавезан елемент, али овде правимо верзију прилагођену породици.
🕒 Припрема 45 мин
🍳 Кување 25 мин
⌛ Укупно време 1 сат 10 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 680 kcal
🌍 Кухиња Интернационална

Састојци

Потребна опрема

  • Тигањ за палачинке
  • Мала шерпа (за рагу)
  • Жица за мућење
  • Шприц за шлаг (опционо)

Информације о алергенима

⚠️ Глутен
⚠️ Млеко
⚠️ Јаја

Упутство

1 ✓

Направите какао тесто за палачинке, одморите га, затим испеците.

Савет: Какао тесто је мање еластично, зато пажљивије окрећите! (Слабљење глутенске структуре).
2 ✓

Сок од вишања прокувајте, згусните желатином/густином, затим умешајте вишње. Охладите до млаког.

Савет: Густин се на топлоти желира, дајући стабилан фил. (Гелирање).
3 ✓

Умутите слатку павлаку са шећером у праху у чврст шлаг.

Савет: У хладној павлаци масне куглице се лакше спајају, стварајући стабилну пену. (Стварање пене).
4 ✓

Ређајте: палачинка, рагу од вишања, шлаг. На врх накапајте чоколаду.

Савет: Код ређања радите брзо, да се шлаг не отопи од руку или млаких вишања. (Управљање температуром).

Честа питања о рецепту

Зашто вишње цуре?
Након кувања оставите желатин да се мало охлади и стегне пре пуњења палачинки, иначе ће исцурети.

Састојци

  • 250 г Меко брашно
  • 30 г Неслађени какао прах
  • 400 мл Млеко
  • 2 ком Јаја
  • 50 г Шећер
  • 1 прстохват Со
  • 2 кашика Уље
  • 300 г Компот од вишања (оцеђен)
  • 100 мл Сок од вишања
  • 50 г Црна чоколада (отопљена или рендана)
  • 250 мл Слатка павлака
  • 30 г Шећер у праху
  • 1 кашичица Желатин или густин