- Шта да радим ако је сос од кикирикија прегуст?
- Разблажи га са мало топле воде или кокосовог млека, док не добијеш конзистенцију која се може мазати.
- Смем ли да печем коријандер?
- Не препоручује се, јер губи своју свежу, цитрусну арому и поцрни. Увек га стави на крају.
Тајландска пилећа пица
Ова пица је кулинарско путовање на улице Бангкока, на италијанским основама. Тајна лежи у сосу од кикирикија у Сатај стилу, који је истовремено кремаст, сладак и пикантан. Свежи коријандер и хрскаво поврће додавањем након печења задржавају своју свежину, стварајући контраст са врелим, отопљеним сиром.
Састојци
1
порција
Тесто за пицу
120
мл
Сос од кикирикија (Сатај)
250
г
Пилеће бело месо филе
150
г
Моцарела сир
1
главица
Љубичасти лук
1
ком
Шаргарепа
1
веза
Свежи коријандер
1
кашика
Сусам
1
кашичица
Чили пахуљице
1
кашика
Уље (за пржење)
Листа за куповину (0)
Потребна опрема
- Плех за печење
- Ренде (за шаргарепу)
- Чинија за мешање (за сос)
- Оштар нож
Информације о алергенима
Глутен
Млеко
Кикирики
Сусам
Упутство
1
✓
Рерну загреј на 220°C. Пилеће бело месо исеци на танке траке, посоли, и у тигању на мало уља нагло пропржи, тек толико да побели.
Савет: Влакна меса се од нагле топлоте скупљају, задржавајући влажност, тако се у рерни неће тако лако исушити (денатурација протеина).
2
✓
Шаргарепу ољушти, и исеци на тракице танке као шибице (жулијен) или изрендај на крупно ренде. Љубичасти лук исеци на кришке танке као длака.
Савет: Танко исечено поврће ће таман довољно омекшати током кратког времена печења, али се неће претворити у кашу.
3
✓
Развуци тесто, и равномерно премажи половином соса од кикирикија.
Савет: Због високог садржаја масти у сосу од кикирикија пази, не мажи превише дебело, јер пица може да 'процури'.
4
✓
Поспи моцарелом, затим распореди претходно испечену пилетину, половину лука и половину шаргарепе.
Савет: Ређање слојева је важно: сир фиксира надеве, а поврће печењем постаје слађе.
5
✓
Пеци пицу 12-15 минута, док ивица не постане златно-смеђа, а сир отопљен и местимично запечен.
Савет: Врата рерне не отварај непотребно, јер колебање температуре штети дизању теста.
6
✓
Извади из рерне. Сад поспи преосталим свежим луком, шаргарепом, сусамом, чили пахуљицама и крупно сеченим коријандером.
Савет: Сусрет свежих и печених текстура (хладно-топло контраст) чини ово јело заиста узбудљивим.
Честа питања о рецепту
Састојци
- 1 порција Тесто за пицу
- 120 мл Сос од кикирикија (Сатај)
- 250 г Пилеће бело месо филе
- 150 г Моцарела сир
- 1 главица Љубичасти лук
- 1 ком Шаргарепа
- 1 веза Свежи коријандер
- 1 кашика Сусам
- 1 кашичица Чили пахуљице
- 1 кашика Уље (за пржење)