Тајландска пилећа пица

Ова пица је кулинарско путовање на улице Бангкока, на италијанским основама. Тајна лежи у сосу од кикирикија у Сатај стилу, који је истовремено кремаст, сладак и пикантан. Свежи коријандер и хрскаво поврће додавањем након печења задржавају своју свежину, стварајући контраст са врелим, отопљеним сиром.
🕒 Припрема 30 мин
🍳 Кување 15 мин
Укупно време 45 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 880 kcal
🌍 Кухиња Тајландска фузиона

Састојци

Потребна опрема

  • Плех за печење
  • Ренде (за шаргарепу)
  • Чинија за мешање (за сос)
  • Оштар нож

Информације о алергенима

⚠️ Глутен
⚠️ Млеко
⚠️ Кикирики
⚠️ Сусам

Упутство

1

Рерну загреј на 220°C. Пилеће бело месо исеци на танке траке, посоли, и у тигању на мало уља нагло пропржи, тек толико да побели.

Савет: Влакна меса се од нагле топлоте скупљају, задржавајући влажност, тако се у рерни неће тако лако исушити (денатурација протеина).
2

Шаргарепу ољушти, и исеци на тракице танке као шибице (жулијен) или изрендај на крупно ренде. Љубичасти лук исеци на кришке танке као длака.

Савет: Танко исечено поврће ће таман довољно омекшати током кратког времена печења, али се неће претворити у кашу.
3

Развуци тесто, и равномерно премажи половином соса од кикирикија.

Савет: Због високог садржаја масти у сосу од кикирикија пази, не мажи превише дебело, јер пица може да 'процури'.
4

Поспи моцарелом, затим распореди претходно испечену пилетину, половину лука и половину шаргарепе.

Савет: Ређање слојева је важно: сир фиксира надеве, а поврће печењем постаје слађе.
5

Пеци пицу 12-15 минута, док ивица не постане златно-смеђа, а сир отопљен и местимично запечен.

Савет: Врата рерне не отварај непотребно, јер колебање температуре штети дизању теста.
6

Извади из рерне. Сад поспи преосталим свежим луком, шаргарепом, сусамом, чили пахуљицама и крупно сеченим коријандером.

Савет: Сусрет свежих и печених текстура (хладно-топло контраст) чини ово јело заиста узбудљивим.

Честа питања о рецепту

Шта да радим ако је сос од кикирикија прегуст?
Разблажи га са мало топле воде или кокосовог млека, док не добијеш конзистенцију која се може мазати.
Смем ли да печем коријандер?
Не препоручује се, јер губи своју свежу, цитрусну арому и поцрни. Увек га стави на крају.

Састојци

  • 1 порција Тесто за пицу
  • 120 мл Сос од кикирикија (Сатај)
  • 250 г Пилеће бело месо филе
  • 150 г Моцарела сир
  • 1 главица Љубичасти лук
  • 1 ком Шаргарепа
  • 1 веза Свежи коријандер
  • 1 кашика Сусам
  • 1 кашичица Чили пахуљице
  • 1 кашика Уље (за пржење)