Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Ташкент салата са говедином, краставцем и парадајзом
Богата узбечка салата са хрскавом говедином и коријандером

Ташкент салата са говедином

Аутор: Flavelo
Рецепти Салате
Ово јело узбекистанског порекла призива укусе Пута свиле, где се свеже, хрскаво поврће сусреће са заситним месом. Његова посебност је игра текстура: топлина пржене говедине и хладна свежина сировог поврћа стварају контраст. Савршен пример како се од преосталог куваног меса или комада свеже говедине може направити краљевска вечера у једној чинији.
🕒 Припрема 15 мин
🍳 Кување 10 мин
⌛ Укупно време 25 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 350 kcal
🌍 Кухиња Азијска

Састојци

Потребна опрема

  • Оштар кухињски нож за танко сечење
  • Тигањ за пржење меса
  • Велика чинија за мешање

Упутство

1 ✓

Говедину исеците на танке траке. Загрејте уље у тигању док не почне да се пуши и нагло пропржите месо да постане хрскаво и добије тамно смеђу корицу.

Савет: Немојте претрпати тигањ месом, иначе ће се динстати уместо да се пржи. Смеђа корица даје укус (Мајардова реакција).
2 ✓

Исеците краставац и парадајз на траке или кришке исте величине као месо. Лук исеците веома танко.

Савет: Укус лука можете ублажити ако га посолите и оставите да стоји 5 минута, а затим исцедите течност (дехидрација).
3 ✓

Бели лук изгњечите и помешајте са лимуновим соком, сољу, бибером и сецканим коријандером.

Савет: Емулзија ће бити стабилнија ако масноћу (уље) додајете у танком млазу у киселину (лимунов сок) уз стално мешање.
4 ✓

У великој чинији промешајте још млако месо са поврћем и преливом. Послужите одмах.

Савет: Млако месо боље упија укус прелива него потпуно охлађено.

Честа питања о рецепту

Које месо да користим?
Најукусније је од бифтека или рамстека, али је одлично и од преостале куване говедине, ако је кратко пропржите.
Могу ли је припремити унапред?
Поврће може пустити воду, зато прелив умешајте тек непосредно пре сервирања.

Састојци

  • 400 г говедина (бифтек или рамстек)
  • 1 ком дугоуги краставац
  • 2 ком парадајз
  • 1 главица црвени лук
  • 1 веза свежи коријандер
  • 2 чен бели лук
  • 2 кашика маслиново уље
  • 2 кашика лимунов сок
  • 1 кашичица со
  • 0.5 кашичица свеже млевени црни бибер