Чизкејк са лиметом и наном сервиран на парчиће Чизкејк са лиметом и наном Feijoada са усољеном говедином сервирана са свежим першуном и прилогом од пиринча Feijoada са усољеном говедином Тирокафтери са фета сиром и крем сиром, богати крем од фета сира сервиран са пита хлебом и поврћем Тирокафтери са крем сиром Њоке са чоколадним кремом и лешником сервиране Њоке са чоколадним кремом и лешником Класично вариво од кромпира са запршком од павлаке и украшено свежим першуном. Вариво од кромпира Секихан са сасаге пасуљем, богато јело од пиринча, украшено свежим сусамом Секихан са сасаге пасуљем Зони са камабоком, јапанска супа са мочи пиринчем и рибљом паштетом у чинији Зони са Камабоком Лабра са гхијем, украшена свежим коријандером Лабра са гхијем Класични трес лечес колач, патишпањ натопљен млеком на белом тањиру Класични Трес лечес Синиганг са свињетином, украшен свежим коријандером Синиганг са свињетином Какдуги, кимчи од роткве на коцкице, свеже и зачињено корејско ферментисано јело Какдуги (Кимчи од роткве) Переце са сенфом и зачинима послужене Переце са сенфом и зачинима Карне Асада Тако са грилованом говедином, коријандером и гвакамолеом Карне асада тако Домаћи воћни чај са свежим воћем и наном Домаћи воћни чај Хот дог салата сервирана Хот дог салата Свињски перкелт са ноклицама сервиран Свињски перкелт са ноклицама Кокада са кором лимете, сервирана као свеж десерт од кокоса Кокада са кором лимете Запечена рибља пита сервирана на тањиру, са златним пире кромпиром на врху Класична рибља пита Тарте де ната са лиснатим тестом, сервирано Тарте де ната са лиснатим тестом Кнекебред са зачинским биљем, украшен свежим босиљком Кнекебред са зачинским биљем Чизкејк са лиметом и наном сервиран на парчиће Чизкејк са лиметом и наном Feijoada са усољеном говедином сервирана са свежим першуном и прилогом од пиринча Feijoada са усољеном говедином Тирокафтери са фета сиром и крем сиром, богати крем од фета сира сервиран са пита хлебом и поврћем Тирокафтери са крем сиром Њоке са чоколадним кремом и лешником сервиране Њоке са чоколадним кремом и лешником Класично вариво од кромпира са запршком од павлаке и украшено свежим першуном. Вариво од кромпира Секихан са сасаге пасуљем, богато јело од пиринча, украшено свежим сусамом Секихан са сасаге пасуљем Зони са камабоком, јапанска супа са мочи пиринчем и рибљом паштетом у чинији Зони са Камабоком Лабра са гхијем, украшена свежим коријандером Лабра са гхијем Класични трес лечес колач, патишпањ натопљен млеком на белом тањиру Класични Трес лечес Синиганг са свињетином, украшен свежим коријандером Синиганг са свињетином Какдуги, кимчи од роткве на коцкице, свеже и зачињено корејско ферментисано јело Какдуги (Кимчи од роткве) Переце са сенфом и зачинима послужене Переце са сенфом и зачинима Карне Асада Тако са грилованом говедином, коријандером и гвакамолеом Карне асада тако Домаћи воћни чај са свежим воћем и наном Домаћи воћни чај Хот дог салата сервирана Хот дог салата Свињски перкелт са ноклицама сервиран Свињски перкелт са ноклицама Кокада са кором лимете, сервирана као свеж десерт од кокоса Кокада са кором лимете Запечена рибља пита сервирана на тањиру, са златним пире кромпиром на врху Класична рибља пита Тарте де ната са лиснатим тестом, сервирано Тарте де ната са лиснатим тестом Кнекебред са зачинским биљем, украшен свежим босиљком Кнекебред са зачинским биљем
Тинаи апам, без глутена, са просом и циметом
Здрав, безглутенски Тинаи апам

Тинаи апам

Аутор: Flavelo
Рецепти Главна јела
Ово није доручак на брзину, већ награда за стрпљење. Тајна Тинаи Апама је време: мешавину проса и кокосовог млека остављамо да оживи уз помоћ дивљих квасаца или додатог квасца. Резултат је лепиња мека и пуфнаста у средини, а на ивицама хрскава попут чипке, која у себи носи карактеристичан, благо киселкаст, комплексан укус ферментисане житарице.
🕒 Припрема 30 мин
🍳 Кување 20 мин
⌛ Укупно време 13 сати
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 280 kcal
🌍 Кухиња Јужноиндијска

Састојци

Потребна опрема

  • Јак блендер
  • Дубока посуда за дизање теста
  • Апам тигањ (или мали, дубоки тигањ сличан воку)
  • Кутлача

Информације о алергенима

⚠️ Нема (природно без глутена)

Упутство

1 ✓

Просо темељно исперите, затим потопите у воду најмање 4-6 сати.

Савет: Потапање омекшава структуру зрна, па ће тесто бити свиленкастије приликом блендирања.
2 ✓

Процедите просо и ставите га у блендер. Додајте кокосово млеко, шећер, со и квасац. Блендирајте док не добијете потпуно глатку масу густине теста за палачинке.

Савет: Шећер даје храну квасним гљивицама, што је неопходно за стварање мехурића.
3 ✓

Сипајте у чинију, покријте и оставите на топлом месту да ферментира (надође) 6-8 сати, док се запремина не повећа и не постане мехуричасто.

Савет: Током ферментације производи се угљен-диоксид, што чини тесто ваздушастим.
4 ✓

Загрејте Апам тигањ. Сипајте једну кутлачу теста, затим кружним покретом зглоба окрените тигањ тако да тесто танко обложи странице, али да средина остане дебља.

Савет: Танке ивице се брзо суше и постају хрскаве, док се дебља средина пари.
5 ✓

Ставите поклопац и пеците на средњој ватри око 2 минута. Готово је када су ивице златно-смеђе и одвајају се од посуде, а средина печена, али мека.

Савет: Пара заробљена испод поклопца кува дебљи, средњи део теста.

Честа питања о рецепту

Зашто ивице нису постале рупичасте?
Тесто је вероватно било прегусто или није довољно одмарало. Разблажите га са мало воде.
Може ли се заменити кокосово млеко?
Функционише и са крављим млеком, али ће карактеристичан укус и хрскавост ивица (због садржаја масти) бити другачији.

Састојци

  • 200 г Ољуштени просо (Foxtail millet)
  • 100 мл Густо кокосово млеко
  • 1 кашичица Суви квасац
  • 2 кашика Шећер
  • 0.5 кашичица Со
  • 100 мл Вода (за потапање и разређивање)