Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Трес лечес са поморанџом свеже сервиран
Освежавајућа верзија популарног колача са цитрусном нотом

Трес лечес са поморанџом

Аутор: Flavelo
Рецепти Колачи и десерти
Тајна Трес Лецхес (три млека) колача лежи у његовој текстури: структура бисквита је као прави сунђер, који може да упије течност а да се не распадне. Богату кремастост три врсте млека у овом рецепту разбија киселост и етерична уља поморанџе, тако да резултат неће бити претерано сладак, већ више освежавајући и лаган. Савршен пример како киселина балансира масније, слатке укусе.
🕒 Припрема 20 мин
🍳 Кување 30 мин
⌛ Укупно време 4 сати 50 мин
🍽️ Порције 6 порција
🔥 Калорије 585 kcal
🌍 Кухиња Мексичка

Састојци

Потребна опрема

  • Чиније за раздвајање јаја
  • Електрични миксер за чврст снег
  • Шпатула за мешање
  • Плех или калуп за печење (око 20x30 цм)
  • Ренде за кору поморанџе
  • Чачкалица за пробу

Информације о алергенима

⚠️ Глутен
⚠️ Млеко
⚠️ Јаја

Упутство

1 ✓

Загрејте рерну на 180°C. Раздвојте јаја. Беланца у чистој посуди без масноће почните да мутите у снег са прстохватом соли.

Савет: Било каква масноћа (нпр. жуманце) спречава стварање чврстог снега, зато је важна чистоћа.
2 ✓

Када снег почне да бели, постепено додајте половину шећера, и мутите док не постане сјајан и не прави чврсте врхове.

Савет: Шећер стабилизује снег, али ако га прерано додате, теже ће се умутити.
3 ✓

У другој чинији жуманца пенасто умутите са преосталим шећером, док боја не посветли и запремина се не повећа (око 3-4 минута).

Савет: Ово је 'бланширање', које уноси ваздух и у жуманце.
4 ✓

Додајте жуманцима сок и рендану кору поморанџе, а затим умешајте брашно и прашак за пециво.

Савет: Прашак за пециво осигурава да тесто не буде збијено.
5 ✓

Снег од беланаца у 2-3 наврата, пажљивим покретима умешајте у масу, да се не сломи.

Савет: Мехурићи ваздуха у њему подижу тесто у рерни (топлотно ширење).
6 ✓

Сипајте масу у калуп, и пеците 25-30 минута. Добро је када је врх златносмеђ, а чачкалица забодена у средину изађе чиста.

Савет: Не отварајте рерну првих 20 минута, јер због топлотног шока може да спласне.
7 ✓

Док се бисквит хлади, помешајте млеко, павлаку, кондензовано млеко и рум.

Савет: Ова мешавина даје карактер 'трес лецхес' (три млека).
8 ✓

Охлађени бисквит густо избоцкајте виљушком, а затим полако, кутлачом преливајте млечном мешавином. Оставите да стоји у фрижидеру најмање 4 сата.

Савет: Време је потребно за осмозу: течност полако путује ка сувљим деловима теста, док се не успостави равнотежа.
9 ✓

Приликом сервирања украсите свежим кришкама поморанџе.

Савет: Киселост поморанџе освежава укусне пупољке између кремастих залогаја.

Честа питања о рецепту

Зашто је бисквит спласнуо?
Вероватно сте прерано отворили врата рерне, или сте прејако мешали снег, па је ваздух изашао из њега.
Шта да радим ако не упија млеко?
Избоцкајте гушће тесто, и будите стрпљиви. Хладно тесто боље упија течност ако је мешавина млека собне температуре.
Колико дуго може да стоји?
У фрижидеру је укусан и 3-4 дана, штавише, до сутрадан се укуси још боље сједине.

Састојци

  • 200 g Брашно
  • 200 g Шећер
  • 4 ком Јаја (собне температуре)
  • 250 ml Млеко
  • 200 ml Слатке павлака
  • 200 ml Кондензовано млеко (заслађено)
  • 1 ком Сок од пола поморанџе
  • 1 ком Кора поморанџе
  • 1 кашичица Прашак за пециво
  • 1 прстохват Со
  • 2 кашика Рум (опционо)