- Зашто је вафл постао гумаст?
- Превише си мутио тесто, због чега се развио глутен. Мешај само док брашно не нестане.
Вафли са сладоледом
Сусрет свеже печеног вафла и хладног сладоледа је игра 'термоцепције' (осећаја топлоте). Када вруће тесто отопи дно сладоледа, ствара се кремасти, слатки сос који натапа хрскаве решетке вафла. Мућење беланаца у снег и њихово додавање у тесто обезбеђује додатну прозрачност, тако да вафл не постаје тежак испод сладоледа.
Састојци
200
г
Меко брашно
2
ком
Јаја (раздвојена)
200
мл
Млеко
80
г
Отопљени путер
30
г
Кристал шећер
8
г
Прашак за пециво
5
мл
Екстракт ваниле
2
г
Со
8
кугла
Мешани сладолед
Листа за куповину (0)
Потребна опрема
- Апарат за вафле
- Миксер (електрични)
- Чиније за мешање
- Решетка
Информације о алергенима
Глутен
Млеко
Јаја
Упутство
1
✓
Помешај брашно, прашак за пециво и со.
Савет: Равномерна расподела прашка за пециво је важна за раст теста.
2
✓
Жуманца умути са млеком, путером, шећером и ванилом, затим сипај у брашно.
Савет: Шећер и маст (путер) спречавају стварање глутена, па тесто остаје прхко.
3
✓
Умути беланца у чврст снег и пажљиво их умешај у тесто.
Савет: Снег физички заробљава ваздух, који се шири током печења.
4
✓
Пеци до златно смеђе боје, охлади на решетки.
Савет: Хлађење на решетки спречава кондензацију на дну.
5
✓
Сервирај одмах са сладоледом.
Савет: Контраст је најбољи када је вафл још топао.
Честа питања о рецепту
Састојци
- 200 г Меко брашно
- 2 ком Јаја (раздвојена)
- 200 мл Млеко
- 80 г Отопљени путер
- 30 г Кристал шећер
- 8 г Прашак за пециво
- 5 мл Екстракт ваниле
- 2 г Со
- 8 кугла Мешани сладолед