Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Сервирана веганска салата са поморанџом и орасима
Елегантна салата од цитруса и орашастих плодова преливена балзамиком

Веганска салата са поморанџом и орасима

Аутор: Flavelo
Рецепти Вегетаријанска и веганска Брза јела Салате
Уметност салата лежи у равнотежи укуса и текстура. У овом рецепту природну биберну горчину руколе (глукозинолати) уравнотежују слаткоћа поморанџе и опорост ораха (танини). Винаигрет прелив повезује укусе, помажући апсорпцију витамина растворљивих у мастима.
🕒 Припрема 15 мин
🍳 Кување 5 мин
⌛ Укупно време 20 мин
🍽️ Порције 2 порција
🔥 Калорије 280 kcal
🌍 Кухиња Интернационална, Медитеранска

Састојци

Потребна опрема

  • Оштар нож за филетирање
  • Тигањ за пржење
  • Мала чинија и мутилица за прелив

Информације о алергенима

⚠️ Орашасти плодови (орах)

Упутство

1 ✓

Руколу оперите и потпуно осушите центрифугом.

Савет: Вода која остане на површини разблажила би уљани прелив и спречила пријањање.
2 ✓

Орахе пропржите у сувом тигању на средњој ватри. Пазите на мирис: чим осетите мирис ораха, одмах их изручите на хладан тањир.

Савет: Ако их оставите у врелом тигању, могу изгорети од сопствене топлоте.
3 ✓

Поморанџу 'филетирајте': одсеците кору заједно са белим делом, а затим исеците кришке између опни. Тако у салату доспева само чисто воћно месо.

Савет: Сок који исцури током сечења сачувајте, то иде у прелив.
4 ✓

Направите емулзију: балзамико, сачувани сок од поморанџе, со и бибер промешајте, затим уз непрестано мешање у танком млазу додајте уље.

Савет: Услед мешања уље се разбија на ситне капљице у киселини, стварајући густ сос.
5 ✓

На тањиру ређајте руколу, кришке поморанџе, нар и хрскаве орахе. Прелив прелијте непосредно пре конзумирања.

Савет: Киселост и хрскавост нара дају нову димензију јелу.

Честа питања о рецепту

Зашто треба пржити орахе?
Под утицајем топлоте уља у орасима се активирају и настају нова, печена једињења ароме, док текстура постаје хрскавија.
Како рукола остаје свежа?
Киселина и со у преливу извлаче воду из листова, због чега они увену. Зато промешајте тек непосредно пре сервирања.

Састојци

  • 100 г Млада рукола
  • 2 ком Поморанџа
  • 50 г Језгро ораха
  • 50 г Зрна нара
  • 2 кашика Екстра девичанско маслиново уље
  • 2 кашика Свеже цеђени сок од поморанџе
  • 1 кашика Балзамико сирће из Модене
  • 1 прстохват Љуспице морске соли
  • 1 прстохват Свеже млевени црни бибер