Цимет: Мирисни зачин који није само душа слаткиша

Опис

Цимет је један од најпознатијих и најомиљенијих зачина широм света, који се првенствено користи за посластице, топле напитке и празнична јела. Постоје две главне врсте: Цејлонски цимет (прави цимет) и Касија цимет (шире коришћена верзија интензивнијег укуса). Обе врсте се добијају од коре дрвета цимета, која се суши, а затим продаје у облику штапића или млевеног праха.

Врсте и својства цимета

• Цејлонски цимет – светлије боје, слађег укуса, мање љут, са нижим садржајем кумарина.
• Касија цимет – тамнији, снажније ароме, састоји се од дебљих штапића, често се користи у комерцијалне сврхе.

Здравствени ефекти

Цимет није само зачин, већ је познат и као природни лек. Антиоксиданси, полифеноли и етерична уља која садржи имају бројна позитивна дејства:

• Регулација шећера у крви – може помоћи у контроли дијабетеса типа 2.
• Противзапаљенско дејство – може ублажити хроничне упале у организму.
• Антибактеријско дејство – на природан начин уништава штетне бактерије и гљивице.
• Побољшање варења – подстиче процесе варења и смањује надимање.

Употреба у кухињи

Цимет се може користити на изузетно много начина. Одлично се сналази и у слатким и у сланим јелима. Може се додати колачима, компотима, куваном вину, кафи, каријима, сосовима. Млевени цимет је практичнији за брзо зачињавање, док су штапићи цимета погоднији за споро кување и чајеве.

Чување и дозирање

Млевени цимет чувајте херметички затворен, на хладном и тамном месту, тако може задржати интензивну арому до 6 месеци. Штапићи цимета могу трајати чак 1-2 године у одговарајућим условима. При дозирању водите рачуна о умерености – посебно код Касија цимета, јер због високог садржаја кумарина прекомерна конзумација може бити штетна за јетру.

Цимет је заиста мирисни, лековити зачин, који не припада само празницима, већ и свакодневној кухињи.