Сидер са медом и циметом у шољи Сидер са медом и циметом Сидер са лиметом и наном у шољи Сидер са лиметом и наном Сајдер са бресквом сервиран у чаши Сајдер са бресквом Поноћно црни бургер сервиран Поноћно црни бургер (са мастилом лигње) Бургер са црвеним вином сервиран Бургер са црвеним вином Љути халапењо бургер сервиран на дрвеној дасци Љути халапењо бургер Бургер од лососа са јогуртом и мирођијом Бургер од лососа Зачињен гулаш бургер са мађарском паприком Гулаш бургер Богат дупли чизбургер са два слоја меса и сира Дупли чизбургер Зачињени пилећи бургер са пири-пири сосом Љути пири-пири бургер Бејкон бургер сервиран Бејкон бургер Пуњено пилеће бело месо са поврћем сервирано Пуњено пилеће бело месо са поврћем Свињски медаљони у сосу од печурака сервирани Свињски медаљони у сосу од печурака Pizza Romana – Из Рима, танка и хрскава сервирана Pizza Romana Фрути ди Маре пица са туњевином сервирана Фрути ди Маре пица са туњевином Маргарита пица са екстра босиљком сервирана на дасци Маргарита пица са екстра босиљком Страпачке са овчијим ситним сиром и хрскаво печеним коцкицама сланине Страпачке Шарени избор грилованог поврћа посутог свежим зачинима. Гриловано поврће Грилована кобасица сервирана са поврћем и хлебом Грилована кобасица Пржена сланина и јаја сервирани у тигању Пржена сланина и јаја Сидер са медом и циметом у шољи Сидер са медом и циметом Сидер са лиметом и наном у шољи Сидер са лиметом и наном Сајдер са бресквом сервиран у чаши Сајдер са бресквом Поноћно црни бургер сервиран Поноћно црни бургер (са мастилом лигње) Бургер са црвеним вином сервиран Бургер са црвеним вином Љути халапењо бургер сервиран на дрвеној дасци Љути халапењо бургер Бургер од лососа са јогуртом и мирођијом Бургер од лососа Зачињен гулаш бургер са мађарском паприком Гулаш бургер Богат дупли чизбургер са два слоја меса и сира Дупли чизбургер Зачињени пилећи бургер са пири-пири сосом Љути пири-пири бургер Бејкон бургер сервиран Бејкон бургер Пуњено пилеће бело месо са поврћем сервирано Пуњено пилеће бело месо са поврћем Свињски медаљони у сосу од печурака сервирани Свињски медаљони у сосу од печурака Pizza Romana – Из Рима, танка и хрскава сервирана Pizza Romana Фрути ди Маре пица са туњевином сервирана Фрути ди Маре пица са туњевином Маргарита пица са екстра босиљком сервирана на дасци Маргарита пица са екстра босиљком Страпачке са овчијим ситним сиром и хрскаво печеним коцкицама сланине Страпачке Шарени избор грилованог поврћа посутог свежим зачинима. Гриловано поврће Грилована кобасица сервирана са поврћем и хлебом Грилована кобасица Пржена сланина и јаја сервирани у тигању Пржена сланина и јаја
Сушене траке комбу алге, тамне боје
Комбу алга – Темељ јапанске кухиње

Комбу алга: Краљица умамија и тајна јапанске супе

Састојци Поврће

Опис

Комбу (Kelp) је велика, дебела смеђа алга која представља кичму јапанске гастрономије. Она је главни састојак даши темељца, основе за мисо супу и многа друга јела. Комбу је цењена јер је природно најбогатији извор глутаминске киселине, која јелима даје онај неодољиви, пуни укус познат као умами.

Обично се продаје у сушеним, тврдим тракама које често имају беличасти прах по себи. То није буђ, већ манитол – природни шећер који даје укус, па га немојте прати!

Како се користи комбу?

Њена примарна улога је ароматизација. Комад комбу алге се кува у води (не сме да прокључа дуго да не постане горка) како би се добио бујон.

  • За супе: Темељ за мисо, рамен и удон.
  • У пасуљу: Трик старих мајстора – комад комбу алге куван са пасуљем или леблебијама чини их лакшим за варење и брже скуваним.
  • Зачињавање: Укисељена комбу се једе као прилог уз пиринач.

Здравствене предности

Комбу је изванредан извор јода, кључног за здрав метаболизам. Садржи и фукоидан и алгинате који помажу у детоксикацији (везују тешке метале) и здрављу црева. Због своје алкалности, помаже у балансирању киселости организма.

Одржива, здрава и препуна укуса, комбу је алга коју свака озбиљна кухиња треба да има.

Рецепти са овим састојком

Комбу салата са сусамом, свежим поврћем и коријандером Вегетаријанска и веганска

Комбу салата са сусамом
Комбу салата са даиконом, сервирана са свежим коријандером и сусамом Вегетаријанска и веганска

Комбу салата са даиконом
Понзу сос сервиран уз сашими Вегетаријанска и веганска

Јапански понзу сос