- Чиме могу да заменим Мирин?
- Мирин је слатко пиринчано вино. Може се заменити са мало белог вина и екстра шећера, или једноставно мешавином воде и шећера, иако укус неће бити исто тако комплексан.
Комбу салата са сусамом
Јапанска кухиња не расипа. Кувани комбу који преостане од прављења супе (даши) често се поново користи у облику 'Цукудани': кува се у соја сосу и мирину док се не добије тамна, лепљива, слатко-слана посластица. Ова верзија је свежији приступ, више као салата, али свет укуса – равнотежа слатког, сланог и киселог – доноси исту хармонију.
Састојци
50
г
Сушена Комбу алга
2
кашика
Сусам (бели)
2
кашика
Пиринчано сирће
2
кашика
Соја сос
1
кашика
Мирин (слатко пиринчано вино)
1
кашичица
Шећер
1
стабљика
Свежи коријандер (за украс)
Листа за куповину (0)
Потребна опрема
- Шерпа
- Даска за сечење
- Тигањ за семенке
Информације о алергенима
Соја
Сусам
Упутство
1
✓
Комбу потопите у воду на 20 минута, затим кувајте у истој води 15 минута док не омекша. Процедите (воду сачувајте за супу), а комбу исеците на танке траке.
Савет: Ако користите комбу преостао од прављења дашија, можете прескочити потапање и кување, само га исеците.
2
✓
У сувом тигању, на средњој ватри, пропржите сусам уз стално трешење, док не добије златну боју. Оставите са стране.
Савет: Пазите, сусам за трен ока изгори и постане горак!
3
✓
У чинији помешајте соја сос, мирин, пиринчано сирће и шећер, док се шећер не раствори.
Савет: Мирин даје сјај и слаткоћу преливу.
4
✓
Уваљајте комбу траке у прелив. Оставите да одстоји 10 минута.
Савет: Порозна структура алге упија укусе.
5
✓
Пре сервирања обилно поспите печеним сусамом и украсите коријандером.
Савет: Сусам није само украс, већ и елемент текстуре.
Честа питања о рецепту
Састојци
- 50 г Сушена Комбу алга
- 2 кашика Сусам (бели)
- 2 кашика Пиринчано сирће
- 2 кашика Соја сос
- 1 кашика Мирин (слатко пиринчано вино)
- 1 кашичица Шећер
- 1 стабљика Свежи коријандер (за украс)