Пене – Ребраста тестенина која савршено "грли" сосеве

Опис

Пене (Penne) су једна од најпознатијих сувих тестенина италијанског порекла, омиљена широм света. Име тестенине потиче од италијанске речи „penna“, што значи „перо“ – алудирајући на цевсти облик са косо сеченим крајевима. Пене обично имају ребрасту површину (penne rigate), која помаже да се сос задржи на тестенини, што их чини савршеним избором за гушће, рустичне умаке.

Прави се од дурум пшенице, што обезбеђује већи садржај протеина и бољу текстуру приликом кувања. Пене тестенина одлично задржава облик, не распада се током кувања и уклапа се у готово сваки кулинарски стил.

Употреба пене тестенине у кухињи

• Уз кремасте сосове са печуркама или парадајз сосеве са месом
• За печена јела (ал форно) – на пример, запечено са ренданим сиром и поврћем
• За салате од тестенине – хладно, у комбинацији са поврћем, маслинама и фета сиром
• За јела из рерне – сложено са бешамел сосом

Време кувања пене тестенине је обично 10–12 минута, у зависности од бренда или типа. Препоручује се да се процеди када је "al dente", како се не би прекувала током даље термичке обраде.

Нутритивне вредности и здравствени аспекти

Пене имају висок садржај угљених хидрата, те су добар извор енергије, посебно за спортисте или људе са активним животним стилом. Верзија од дурум пшенице садржи више протеина и влакана, и мање подиже ниво шећера у крви од верзија са обичним белим брашном.

Садржи и витамине Б1 и Б2, гвожђе и фолну киселину, уколико је обогаћена. Садржи глутен, па се не препоручује особама осетљивим на глутен, али су доступне и безглутенске алтернативе.

Чување и савети

Суву пене тестенину треба чувати у херметички затвореној посуди, на хладном и сувом месту. Тако ће месецима задржати свој квалитет. Кувана тестенина се може чувати у фрижидеру 2–3 дана, а препоручује се да се помеша са мало уља како се не би слепила.

Пене тестенина није случајно постала основни састојак у домаћинствима – због своје свестрности, текстуре и облика идеална је за све љубитеље пасте.