Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Запечена тестенина са месом, са сочним млевеним месом и топљеним сиром на врху
Обилна запечена тестенина са месом, са слојевима млевеног меса у парадајзу и кремастим бешамел сосом.

Запечена тестенина са месом

Аутор: Flavelo
Рецепти Главна јела

Душа јела типа касероле је стапање укуса у рерни. Хемијски овде доминира секундарна улога скроба: скроб који се издваја из тестенине током кувања, односно онај који остаје на њеној површини помаже да се рагу од меса згусне и да се слојеви држе заједно. Сир на врху није само укус, већ и изолација: штити тестенину од исушивања, док путем Мајардове реакције ствара укусну, златно-смеђу корицу.

🕒 Припрема 20 мин
🍳 Кување 40 мин
⌛ Укупно време 1 сат
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 600 kcal
🌍 Кухиња Мађарска, Италијанска фузија

Састојци

Потребна опрема

  • Тепсија или ватростална посуда
  • Лонац за тестенину
  • Тигањ за рагу

Информације о алергенима

⚠️ Глутен
⚠️ Млеко

Упутство

1 ✓

Скувај тестенину у кључалој сланој води 'на пола' (ал денте минус 2-3 минута од препорученог времена).

Савет: Тестенина ће у рерни упити преосталу влагу из соса, па ће имати пунији укус.
2 ✓

Припреми рагу: пропржи лук на уљу, додај месо, пропржи га, затим налиј парадајз сосом и зачини.

Савет: Рагу треба да буде мало ређи него за болоњезе, јер тестенина упија течност.
3 ✓

Процеди тестенину, помешај са рагуом од меса и киселом павлаком, затим сипај у тепсију.

Савет: Киселост и масноћа павлаке емулгују парадајз сос, стварајући кремасти омотач (розе сос тип).
4 ✓

Поспи врх ренданим сиром.

Савет: Сир ствара заштитни слој, испод којег се тестенина пари.
5 ✓

Пеци у претходно загрејаној рерни на 200°C око 20 минута, док сир не постане златно-смеђ.

Савет: Када је готово, остави 5-10 минута да се хлади, да се сокови стегну и да се лепо сервира.

Честа питања о рецепту

Зашто да кувам тестенину само до пола?
Зато што ће у рерни упити влагу из соса. Ако је унапред потпуно скуваш, у рерни ће се распасти (прекувати).

Састојци

  • 400 г Тестенина (нпр. Пене)
  • 500 г Млевено месо
  • 1 главица Црни лук
  • 400 мл Парадајз сос (пасирани)
  • 200 мл Кисела павлака
  • 150 г Сир (Трапист или Моцарела)
  • 2 кашика Уље
  • 1 кашичица Со
  • 1 кашичица Оригано или босиљак