Ванила – Краљица мириса и укуса у гастрономији

Опис

Ванила је један од највреднијих и најпознатијих природних зачина на свету. Шипка ваниле је плод орхидеје врсте Vanilla planifolia, који се након ферментације и сушења користи као мирисни зачин. Ситна, лепљива зрнца која се налазе у унутрашњости зрелих махуна дају карактеристичну слатку, топлу и цветну арому.

Права ванила се најчешће користи за ароматизовање десерта, колача, пудинга и сладоледа. Поред тога, може бити важан састојак пића, чајева, сирупа и ликера. Унутрашњост шипке ваниле се може састругати, али се махуна често кува цела, па се на крају припреме вади.

Кухињска употреба ваниле

• За десерте: основа за торте, ванил креме, пите, мусове, сладоледе.
• За пића: топла чоколада, милкшејк, домаћи ликери, чај од ваниле.
• У сланим јелима: за постизање посебног укуса, на пример сосови од ваниле уз месо.
• За сирупе и шећер: ванилин шећер се може направити код куће потапањем махуна.

Здравствени ефекти

Природна ванила поседује антиоксидативна, умирујућа и дигестивна својства. Главни активни састојак у њој, ванилин:

• Може побољшати расположење – делује природно опуштајуће.
• Помаже варење – посебно након зачињене хране.
• Има противупално дејство – може бити корисна и споља и изнутра.
• Позната је као природни афродизијак у народној медицини.

Чување и практични савети

• У херметички затвореној тегли, чувајте на тамном и хладном месту.
• Не бацајте након употребе: махуне се могу поново искористити за ароматизовање шећера или алкохола.
• Не мешајте са аромом ваниле: права ванила је природна и интензивнија.

Права ванила је луксуз, али и природна намирница одлучујуће ароме, која не обогаћује само непца већ и целокупно чулно искуство. Ако жудите за правим доживљајем укуса, не пристајте на мање!