Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Сос од празилука и белог лука, сервиран са декорацијом од свежег першуна Сос од празилука и белог лука Такос де Нопалес сервиран Такос де Нопалес Класични ванила капкејк сервиран Класични ванила капкејк Кукуруз гјоза са златно-смеђим дном сервирана са чинијицом соја соса Кукуруз гјоза Халапењо папричице у сланини са ББК сосом сервиране Халапењо папричице у сланини са ББК сосом Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Сос од празилука и белог лука, сервиран са декорацијом од свежег першуна Сос од празилука и белог лука Такос де Нопалес сервиран Такос де Нопалес Класични ванила капкејк сервиран Класични ванила капкејк Кукуруз гјоза са златно-смеђим дном сервирана са чинијицом соја соса Кукуруз гјоза Халапењо папричице у сланини са ББК сосом сервиране Халапењо папричице у сланини са ББК сосом
Сколеброд са боровницама и интегралним брашном послужен
Здрав и укусан сколеброд са боровницама

Сколеброд са боровницама и интегралним брашном

Аутор: Flavelo
Рецепти Вегетаријанска и веганска Колачи и десерти
Сколеброд, односно 'школски хлеб', је ужина сваког норвешког детета: мекано пециво са кардамомом, ванила кремом у 'оку' и кокосовим брашном по ивици. Ова верзија са интегралним брашном доноси рустичнији, орашастији укус, који употпуњује киселост боровнице. Употреба интегралног брашна захтева техничку пажњу, јер мекиње могу 'пробушити' мехуриће ваздуха, али крајњи резултат је садржајније пециво дубљег укуса.
🕒 Припрема 40 мин
🍳 Кување 20 мин
⌛ Укупно време 2 сати
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 410 kcal
🌍 Кухиња Норвешка

Састојци

Потребна опрема

  • Плех са папиром за печење
  • Шприц (за крем)
  • Четкица

Информације о алергенима

⚠️ Глутен
⚠️ Млеко
⚠️ Јаја

Упутство

1 ✓

Помешајте брашна, шећер. Измрвите квасац унутра, затим додајте млако млеко. Почните да месите.

Савет: Интегралном брашну треба времена да се хидрира. Можете га оставити да одстоји 15 минута пре мешења (аутолиза).
2 ✓

Када се сједини, додајте меки путер и месите док не добијете еластично тесто. Оставите да расте 1 сат.

Савет: Путер се додаје на крају како не би ометао почетно формирање глутенске мреже.
3 ✓

Поделите тесто на комаде величине земичке, спљоштите их у дискове и ставите на плех. Утисните удубљење у средину (нпр. дном чаше). Оставите да поново расте 30 минута.

Савет: Удубљење одлучно притисните, јер ће се тесто током печења повратити.
4 ✓

У удубљења кашиком ставите ванила крем и поспите боровницама. Ивице теста премажите јајетом.

Савет: Тежина крема помаже да средина теста остане доле.
5 ✓

Пеците на 200°Ц 15-18 минута, док не постане златносмеђе. Још топло премажите ивице са мало шећерне глазуре или меда, и уваљајте у кокос.

Савет: Кокос је заштитни знак Сколеброда, то му даје карактеристичну текстуру.

Честа питања о рецепту

Зашто не нараста толико?
Интегрално брашно је теже и мекиње секу глутенску мрежу. Дајте му више времена!
Тесто је суво.
Мекиње упијају много течности. Не штедите на млеку или путеру.

Састојци

  • 250 г Интегрално пшенично брашно
  • 250 г Фино брашно
  • 300 мл Млако млеко
  • 25 г Свеж квасац
  • 75 г Меки путер
  • 100 г Шећер
  • 150 г Боровница (свежа или смрзнута)
  • 200 мл Густи ванила крем (или пудинг)
  • 50 г Кокосово брашно (за посипање)
  • 1 ком Јаје (за премазивање)