Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Адобо сервиран са јајима, пилетина и јаја сједињени као укусно јело.
Укусна пилетина Адобо са јајима

Адобо са јајима

Аутор: Flavelo
Рецепти Главна јела
Адобо није само јело, већ технологија: у тропској клими Филипина висок садржај киселине и соли у сирћету и соја сосу конзервирао је месо пре ере фрижидера. Овај 'сочни гулаш' се заснива на спором кувању и редукцији: сос се кува док се не згусне и не обложи месо. Додавање куваних јаја је класично проширење, жуманце упија слано-кисели сос, дајући кремасту текстуру јелу.
🕒 Припрема 20 мин
🍳 Кување 45 мин
⌛ Укупно време 1 сат 5 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 450 kcal
🌍 Кухиња Филипинска

Састојци

Потребна опрема

  • Дубоки тигањ или шерпа са поклопцем
  • Даска за сечење
  • Нож

Информације о алергенима

⚠️ Јаја
⚠️ Соја

Упутство

1 ✓

Скувајте јаја да буду тврда (око 10 минута), охладите их и ољуштите. Оставите са стране.

Савет: Тврдо кувано јаје боље подноси касније динстање, не распада се у сосу.
2 ✓

Пилеће батаке благо посолите (соја сос ће такође бити слан!), и у тигању на уљу пропржите страну са кожом док не порумени.

Савет: Пржење коже (Маиллардова реакција) продубљује укусе и топи вишак масти.
3 ✓

Помешајте соја сос, сирће, воду, згњечени бели лук и бибер. Прелијте преко пржене пилетине, убаците ловоров лист.

Савет: Важно: након што прелијете течношћу са сирћетом, НЕ мешајте и не покривајте 5-10 минута! Пустите да се киселост сирћета 'умири' у кључању.
4 ✓

Смањите ватру, поклопите и динстајте пилетину 25-30 минута, док не омекша.

Савет: Током спорог динстања (браисинг) колаген се разлаже на желатин, чинећи месо сочним.
5 ✓

Скините поклопац, додајте кувана јаја и кувајте сос даље док се не згусне и не формира сјајни омотач на месу и јајима.

Савет: Јаја преузимају смеђу боју и укус соса.
6 ✓

Послужите са пареним пиринчем, који упија слано-кисели софт.

Честа питања о рецепту

Постало је прекисело. Где сам погрешио?
Вероватно нисте довољно дуго кували сирће, или сте мешали на почетку. Сирће треба пустити да 'искува' првих 10 минута без мешања, како би оштар укус испарио.
Могу ли користити пилећи филе?
Не препоручује се. Месо груди се исуши током дугог кувања. Батак је маснији, сочнији и боље подноси динстање.

Састојци

  • 500 g Пилећи батак (доњи или горњи, са кожом)
  • 4 ком Јаја
  • 100 ml Вода
  • 50 ml Бело винско сирће (или јабуково сирће)
  • 60 ml Соја сос (тамни)
  • 4 чешањ Бели лук (згњечен)
  • 2 ком Ловоров лист
  • 1 кашичица Зрно црног бибера
  • 1 кашика Уље