Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Адобо са кромпиром, зачињено месо и хрскави кромпир сервирани
Класични филипински адобо са сочним свињским месом и меким кромпиром у богатом сосу.

Адобо са кромпиром

Аутор: Flavelo
Рецепти Главна јела
Адобо није само јело, већ национална техника кувања на Филипинима. Тајна је у односу сирћета и соја соса, који омекшава и конзервира месо. Ова верзија се прави са млевеним месом и кромпиром, што је бржа, свакодневна варијанта класика (слична Гинилингу).
🕒 Припрема 15 мин
🍳 Кување 40 мин
⌛ Укупно време 55 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 520 kcal
🌍 Кухиња Филипинска

Састојци

Потребна опрема

  • Дубоки тигањ или вок

Информације о алергенима

⚠️ Соја
⚠️ Глутен (може бити у соја сосу)

Упутство

1 ✓

Кромпир исечен на коцкице пропржите на мало уља у тигању док не добије златно-смеђу корицу, затим га извадите.

Савет: Претходно пржење спречава да се кромпир распадне у сосу и даје бољи укус (Маилардова реакција).
2 ✓

У истом тигању пропржите исецкани лук и бели лук.

Савет: Бели лук немојте прегорети, само нека замрише.
3 ✓

Додајте млевено месо и пржите док не побели, односно док се маст не истопи.

Савет: Пржење меса даје дубљи укус јелу.
4 ✓

Умешајте соја сос, сирће, зачине (паприка, кумин, бибер, ловоров лист). Прелијте водом.

Савет: ВАЖНО: Након што сипате сирће, НЕ мешајте пар минута, пустите да ври. Према филипинском веровању (и искуству) тако 'изветри' сировост сирћета.
5 ✓

Вратите кромпир, поклопите и кувајте на средњој ватри 15-20 минута, док се сос не згусне, а кромпир не омекша.

Савет: Адобо је добар када се сос редукује у густу, сјајну глазуру.
6 ✓

На крају зачините соком од лимете за додатну свежину.

Савет: Киселина (лимета) истиче слане и масне укусе.

Честа питања о рецепту

Постало је превише кисело, шта да радим?
Кувајте даље без поклопца! Укус сирћета се ублажава кувањем. Ако је и даље јако, мало шећера помаже.

Састојци

  • 500 г Кромпир (исечен на коцкице)
  • 300 г Млевено свињско месо (масније је боље)
  • 1 главица Црни лук
  • 4 чешањ Бели лук
  • 3 кашика Соја сос
  • 2 кашика Сирће (бело или јабуково)
  • 1 кашика Сок од лимете (или лимуна)
  • 1 кашичица Алева паприка
  • 1 кашичица Млевени кумин
  • 2 ком Ловоров лист
  • 0.5 кашичица Млевени црни бибер
  • 2 кашика Уље
  • 300 мл Вода