Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Адобо од леблебија у тигању, посут коријандером
Зачињене леблебије адобо, укусно вегетаријанско јело

Адобо са леблебијама

Аутор: Flavelo
Рецепти Вегетаријанска и веганска Главна јела
Филипински 'Адобо' не означава мешавину зачина, већ поступак кувања: динстање у сирћету и соја сосу са белим луком. Ова техника је првобитно служила за конзервирање меса на тропској врућини. У овој вегетаријанској верзији орашасти укус леблебија се одлично слаже са слано-киселим сосом. Тајна је у томе да се сирће 'остави на миру': не сме се мешати на почетку, треба пустити да сирова киселост испари.
🕒 Припрема 8 сати 15 мин
🍳 Кување 50 мин
⌛ Укупно време 9 сати 5 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 320 kcal
🌍 Кухиња Међународна

Састојци

Потребна опрема

  • Велика чинија: За потапање.
  • Цедиљка: За цеђење.
  • Тигањ са поклопцем: За динстање.

Информације о алергенима

⚠️ Соја

Упутство

1 ✓

Леблебије оперите, затим потопите у доста воде на најмање 8 сати (или преко ноћи). Након намакања процедите.

Савет: Током намакања леблебије упијају воду, рехидрирају се, што драстично скраћује време кувања и обезбеђује равномерно омекшавање.
2 ✓

Црни лук исеците на коцкице, бели лук изгњечите. У шерпи загрејте уље и пржите лук док не постане стакласт.

Савет: Пржење лука даје слаткоћу основи, што уравнотежује киселост сирћета.
3 ✓

Додајте бели лук и црни бибер, пржите још 1 минут док не почне да мирише.

Савет: Бели лук немојте препржити јер ће бити горак.
4 ✓

Ставите процеђене леблебије, ловоров лист, соја сос, сирће и воду. Прокувајте.

Савет: ВАЖНО: Након што сипате сирће, НЕ мешајте и не поклапајте 3-4 минута. Пустите да јаке киселине испаре.
5 ✓

Смањите ватру, поклопите и кувајте тихо 40-50 минута, док леблебије не постану меке као путер, а сок се згусне.

Савет: Скроб из леблебија се искувава у течност, природно згушњавајући сос.
6 ✓

Ако су леблебије меке, а сок превише редак, скините поклопац и кувајте пар минута на јачој ватри (редукција). Приликом сервирања поспите свежим коријандером.

Честа питања о рецепту

Могу ли користити леблебије из конзерве?
Да, тиме штедите време намакања и кувања (смањује се на око 15 минута), али укуси мање продиру у зрна.
Постало је прекисело, шта да радим?
Додајте мало шећера или више воде, и кувајте даље без поклопца.

Састојци

  • 300 g Суве леблебије
  • 2 кашика Маслиново уље
  • 1 ком Црни лук
  • 4 чен Бели лук
  • 3 кашика Соја сос
  • 2 кашика Бело винско сирће (или јабуково сирће)
  • 2 ком Ловоров лист
  • 1 кашичица Зрно црног бибера
  • 0.5 кашичица Со
  • 1 гранчица Свежи коријандер
  • 800 ml Вода (за кување)