Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Адобо пилетина са тандори зачином у тигању
Зачињена адобо пилетина са ароматичним тандори зачинима

Адобо са тандори зачином

Аутор: Flavelo
Рецепти Главна јела Брза јела
Ово је смело фузионо јело, где се филипинска техника сусреће са индијским светом укуса. 'Тандори' мешавина зачина (која обично садржи чили, кумин, коријандер и куркуму) даје димљену дубину киселкасто-сланој адобо основи. Месо се прво маринира да киселине омекшају влакна, затим се нагло пече, а на крају динста у сопственом соку.
🕒 Припрема 40 мин
🍳 Кување 30 мин
⌛ Укупно време 1 сат 10 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 420 kcal
🌍 Кухиња Међународна

Састојци

Потребна опрема

  • Велика чинија за мешање: За маринирање.
  • Вок или дубоки тигањ: За печење.

Информације о алергенима

⚠️ Соја

Упутство

1 ✓

Пилетину исеците на комаде од 3-4 cm. Помешајте соја сос, сирће, тандори зачин, згњечени бели лук и бибер.

Савет: Киселост сирћета почиње да разграђује везивно ткиво меса, чинећи га мекшим (тендеризација).
2 ✓

Уваљајте месо у маринаду и ставите у фрижидер на најмање 30 минута.

Савет: Остављањем времена со и зачини доспевају и у унутрашњост меса (дифузија).
3 ✓

Извадите месо из маринаде (течност сачувајте!). Загрејте уље у тигању и пржите месо са свих страна док не добије златно-смеђу боју.

Савет: Немојте претрпати тигањ, иначе ће се месо динстати а не пећи. Материје од печења дају укус (Маилардова реакција).
4 ✓

Додајте исецкани лук и ловоров лист, пржите још 2 минута.

Савет: Влажност лука помаже да се растворе укуси запечени на дну тигања.
5 ✓

Прелијте сачуваном маринадом и водом. Поклопите и динстајте на тихој ватри 20 минута, док се сос не згусне.

Савет: Колаген из меса прелази у желатин, што сос чини свиленкастим.
6 ✓

Поспите свежим коријандером пре сервирања.

Савет: Свеже зачинско биље чини тешко, зачињено јело освежавајућим.

Честа питања о рецепту

Немам тандори зачин, чиме да га заменим?
Помешајте црвену паприку, кумин, млевени коријандер, ђумбир у праху и прстохват цимета.
Од ког меса је најбоље?
Пилећи батак је најсочнији, али се може правити и од белог меса, само пазите да га не исушите.

Састојци

  • 500 g Пилећи батаци (филе) (без коже)
  • 2 кашика Тандори мешавина зачина
  • 3 кашика Соја сос
  • 2 кашика Бело винско сирће
  • 3 чен Бели лук
  • 1 ком Црни лук
  • 2 ком Ловоров лист
  • 1 веза Свежи коријандер
  • 2 кашика Уље (за печење)
  • 1 dl Вода
  • 0.5 кашичица Црни бибер (млевени)