Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Ахи де гаљина без јаја, пилетина у кремастом жутом сосу, сервирана са пиринчем и кромпиром
Перуанска пилетина у сосу од ораха и чилија, сервирана без јаја

Ахи де гаљина без јаја

Аутор: Flavelo
Рецепти Главна јела Брза јела
У земљи Инка чили није само зачин, већ извор живота. Овај рецепт остаје веран перуанским традицијама користећи хлеб и орахе за згушњавање, стварајући рустичну, али баршунасту текстуру. Припремљен без јаја, лакши је и боље долази до изражаја земљани укус ораха.
🕒 Припрема 15 мин
🍳 Кување 25 мин
⌛ Укупно време 40 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 620 kcal
🌍 Кухиња Перуанска

Састојци

Потребна опрема

  • Штапни миксер
  • Шерпа
  • Тигањ

Информације о алергенима

⚠️ Млеко
⚠️ Глутен
⚠️ Коштуњаво воће

Упутство

1 ✓

Хлеб искидајте у млеко, оставите да одстоји неколико минута, а затим измиксајте у глатку кашу.

Савет: Ова 'каша од хлеба' је основа соса која повезује укусе.
2 ✓

Пилетину искидајте на влакна, црни и бели лук ситно исецкајте.

Савет: Текстура искиданог меса боље упија сос него коцкице.
3 ✓

Пропржите црни и бели лук на уљу. Додајте чили пасту и куркуму, наставите са пржењем.

Савет: Куркума не даје само укус, већ и живу жуту боју јелу.
4 ✓

Сипајте млечну кашу од хлеба и кувајте уз мешање док се не згусне.

Савет: Будите стрпљиви, кувајте на ниској температури да не загори.
5 ✓

Умешајте пилетину, орахе и сир. Прокувајте заједно.

Савет: Уље из ораха даје додатну кремастост, а сир умами укус (сланост).
6 ✓

Сервирајте преко кришки куваног кромпира, уз пиринач.

Савет: Дупли угљени хидрати (пиринач + кромпир) су карактеристични за перуанско сервирање.

Честа питања о рецепту

Какав хлеб да користим?
Било који бели хлеб, земичка или чак тост хлеб ће послужити. Кору одсеците да би боја соса остала лепо жута.

Састојци

  • 400 г Кувано бело месо
  • 100 г Бели хлеб (без коре)
  • 250 мл Млеко
  • 2 кашика Паста од жуте чили паприке (Ахи Амариљо)
  • 1 ком Црни лук
  • 2 чешањ Бели лук
  • 0.5 кашичица Млевена куркума
  • 2 кашика Уље
  • 1 кашичица Со
  • 0.5 кашичица Млевени црни бибер
  • 30 г Језгро ораха (млевено)
  • 30 г Рендани пармезан
  • 2 ком Кувани кромпир (за прилог)
  • 200 г Кувани пиринач (за прилог)