Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Акараже са сиром, хрскаво бразилско јело са крем сиром
Посластица пуњена кремастим сиром, споља хрскава

Акараже са сиром

Аутор: Flavelo
Рецепти Колачи и десерти
Иако се аутентични акараже пуни морским плодовима, верзија са сиром је модерна, урбана адаптација која ово јело подиже у категорију 'цомфорт фоод'. Контраст вреле, хрскаве ћуфте од пасуља и сира који се топи и развлачи унутра је неодољив. Ова верзија је одлична вегетаријанска алтернатива која задржава атмосферу бразилске уличне хране.
🕒 Припрема 12 сати 20 мин
🍳 Кување 20 мин
⌛ Укупно време 12 сати 40 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 450 kcal
🌍 Кухиња Бразилска

Састојци

Потребна опрема

  • Сецкалица
  • Чинија за мешање
  • Мутилица/Варјача
  • Тигањ

Информације о алергенима

⚠️ Млеко

Упутство

1 ✓

Потопите пасуљ преко ноћи, затим потпуно истрљајте љуску са њега. Чиста, бела зрна пасуља оцедите.

Савет: Минимализовање садржаја воде је важно како би маса могла да се обликује.
2 ✓

Изблендирајте сиров пасуљ са луком, белим луком и чилијем у густи пире.

Савет: Сумпорна једињења из лука и бели лук дају основни укус, који се током пржења ублажава.
3 ✓

Мутите масу варјачом 10-15 минута, док не постане лагана и пенаста.

Савет: Мехурићи ваздуха делују и као топлотни изолатор, па унутрашњост неће изгорети док спољашњост постане хрскава.
4 ✓

Узмите мало масе на длан, у средину утисните коцкицу сира, затим прекријте тестом и обликујте куглицу.

Савет: Лакше је радити влажним рукама, маса се мање лепи.
5 ✓

Пржите куглице у врелом уљу док не порумене. Пазите да сир не исцури.

Савет: Сир се унутра топи у пари, док га спољашња кора штити.
6 ✓

Оцедите на папирном убрусу и послужите вруће, док се сир развлачи.

Честа питања о рецепту

Који сир да користим?
Сир који се добро топи, али има чврстину. Моцарела или неки полутврди сир је савршен.
Сир је исцурео током пржења. Зашто?
Вероватно нисте добро затворили тесто око сира, или је температура уља била прениска, па је предуго стајало у њему.

Састојци

  • 500 g Црнооки пасуљ (суви)
  • 1 ком Црни лук
  • 2 чешањ Бели лук
  • 1 ком Чили паприка
  • 1 кашичица Со
  • 500 ml Уље за пржење
  • 150 g Сир (исецкан на коцкице, нпр. моцарела)