Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Акараже са сосом од сенфа, куглице од црног пасуља украшене сосом од сенфа и коријандером
Зачињене бразилске акараже куглице са сосом од сенфа

Акараже са сосом од сенфа

Аутор: Flavelo
Рецепти Главна јела
Овај рецепт је узбудљива фузија где се аутентична технологија акаражеа сусреће са слаткоћом кукурузног брашна и умаком европског стила. Док се оригинал прави чисто од пасуља, додавање кукурузног брашна (слично бразилском 'Абара' или америчком 'Hushpuppy') резултира збијенијом текстуром погоднијом за грицкање, која одлично подноси карактеран сос од сенфа.
🕒 Припрема 20 мин
🍳 Кување 20 мин
⌛ Укупно време 40 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 420 kcal
🌍 Кухиња Бразилска

Састојци

Потребна опрема

  • Мутилица: За мешање соса да буде гладак.
  • Тигањ: За пржење.

Информације о алергенима

⚠️ Млеко

Упутство

1 ✓

Потопљени, ољуштени пасуљ скувајте у сланој води док не омекша, а затим га добро оцедите.

Савет: Овде радимо са куваним пасуљем (за разлику од акаражеа са сировим пасуљем), што даје кремастију текстуру сличну хумусу.
2 ✓

Лук и бели лук исецкајте и пропржите на маслиновом уљу док не постану златно-смеђи.

Савет: Карамелизација лука уноси слаткоћу у тесто, која добро балансира киселост сенфа.
3 ✓

Кувани пасуљ изгњечите виљушком или пресом за кромпир, умешајте пропржени лук и кукурузно брашно.

Савет: Кукурузно брашно не само да даје укус, већ и упија влагу из пасуља, помажући обликовање.
4 ✓

Ако је смеса превише сува, додајте воду кашику по кашику док не постане погодна за мешење. Обликујте куглице величине ораха.

Савет: Оставите смесу да одстоји 10 минута пре обликовања, како би кукурузно брашно упило влагу.
5 ✓

Пржите куглице у дубоком, врелом уљу док не постану златно-смеђе, затим их оцедите.

Савет: Не стављајте превише одједном у уље, како се оно не би охладило.
6 ✓

За сос, глатко умешајте киселу павлаку са сенфом и коријандером. Послужите уз куглице.

Савет: Масна павлака ублажава јачину сенфа, стварајући хармоничан додатак.

Честа питања о рецепту

Зашто се тесто распада у уљу?
Смеса је била превише ретка или уље није било довољно врело. Покушајте да додате мање воде.

Састојци

  • 250 г Црни пасуљ (суви, ољуштен)
  • 1 ком Црни лук
  • 3 чен Бели лук
  • 1 кашичица Морска со
  • 2 кашика Маслиново уље
  • 200 мл Уље за пржење
  • 100 г Кукурузно брашно
  • 2 кашика Дижон сенф
  • 100 мл Кисела павлака
  • 1 кашика Вода (ако је потребно)
  • 1 кашичица Свежи коријандер (исецкан)