Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Пиринчане куглице на ражњићу преливене пастом од пасуља
Традиционални Анко данго са слатким преливима

Анко данго

Аутор: Flavelo
Рецепти Вегетаријанска и веганска Колачи и десерти
Данго је један од најстаријих облика јапанских слаткиша (вагаши). Ове жилаве, еластичне пиринчане куглице саме по себи су неутралног укуса, магију дају преливи. 'Анко' је паста од слатког црвеног пасуља, која је камен темељац јапанског посластичарства, а 'Кинако' је печено сојино брашно, чији укус изненађујуће подсећа на кикирики. Залогај Јапана који се врти око игре текстура.
🕒 Припрема 1 сат 30 мин
🍳 Кување 20 мин
⌛ Укупно време 1 сат 50 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 280 kcal
🌍 Кухиња Јапанска

Састојци

Потребна опрема

  • Штапни миксер или гњечилица за кромпир
  • Лонац за кување
  • Чинија са леденом водом

Информације о алергенима

⚠️ Соја

Упутство

1 ✓

Пасуљ потопите преко ноћи. Сутрадан га скувајте док не омекша у доста воде (око 1 сат). Када је мекан, одлијте воду, додајте шећер и со, затим кувајте док не постане густ, конзистенције пасте.

Савет: Пре додавања шећера пасуљ мора бити потпуно мекан, иначе ће шећер 'отврднути' пасуљ и неће се даље кувати.
2 ✓

Пасуљ грубо изгњечите (цубуан) или испасирајте глатко (кошиан), по укусу.

3 ✓

Пиринчано брашно помешајте са шећером, затим постепено додајте воду. Месите док не добијете конзистенцију сличну мекоћи ушне ресице.

Савет: Количина воде зависи од врсте брашна и влажности ваздуха, зато пажљиво дозирајте.
4 ✓

Обликујте куглице величине ораха од теста.

Савет: Ако вам се лепи за дланове, наквасите руке.
5 ✓

Убаците их у кључалу воду. Када испливају на површину, кувајте још 2 минута, затим их пребаците у ледену воду.

Савет: Топлотни шок чини тесто еластичним.
6 ✓

При сервирању уваљајте куглице у кинако, или на врх ставите гомилицу анко пасте од пасуља.

Честа питања о рецепту

Зашто је данго постао тврд сутрадан?
Скроб у пиринчаном брашну се 'поново кристалише' (ретроградација). Загрејте га у микроталасној на неколико секунди и поново ће бити мекан.

Састојци

  • 200 г Безглутенско пиринчано брашно (ширатамако или мочико је најбоље)
  • 1.5 дл Вода (млака)
  • 50 г Шећер (у тесто)
  • 2 кашика Кинако (печено сојино брашно)
  • 150 г Азуки пасуљ (сув)
  • 100 г Шећер (у пасуљ)
  • 1 прстохват Со