Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Антикучо без глутена, грилована говедина украшена свежим коријандером
Ароматични говеђи ражњићи спремни за сервирање

Антикучо без глутена

Аутор: Flavelo
Рецепти Главна јела
Антикучо је савршен избор и за оне осетљиве на глутен, јер су маринада и месо по својој природи без глутена. Суштина је у карактеристичном укусу 'Ахи Панка' пасте од паприке (или њене замене) и кумина. Ова варијанта се може припремити и са кртом говедином или свињским филеом, ако неко зазире од изнутрица, резултат је и овако бомба укуса.
🕒 Припрема 45 мин
🍳 Кување 15 мин
⌛ Укупно време 1 сат
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 350 kcal
🌍 Кухиња Латиноамеричка

Састојци

Потребна опрема

  • Ражњићи за роштиљ
  • Грил тигањ
  • Чинија за маринирање

Упутство

1 ✓

Исеците месо на једнаке коцке од око 3 цм. Уклоните жилице.

Савет: Једнака величина осигурава да се сваки залогај испече у исто време.
2 ✓

Помешајте састојке за маринаду: уље, сок од лимуна, згњечени бели лук, исецкани чили и зачине. Уваљајте месо.

Савет: Киселост лимуновог сока и емулзија уља облажу месо, помажући упијање укуса и омекшавање.
3 ✓

Оставите да се маринира у фрижидеру најмање 30 минута.

Савет: Не остављајте дуже од 12 сати, јер киселина може превише да разори структуру меса, и спољашњост може постати кашаста.
4 ✓

Нанижите месо на ражњиће. Загрејте тигањ док не почне да се пуши.

Савет: Врела површина одмах карамелизује шећере у месу (Маиллардова реакција), стварајући фину корицу.
5 ✓

Пеците ражњиће 2-3 минута са сваке стране. Немојте исушити!

Савет: Одмарање меса неколико минута након печења је важно да се сокови, који су под утицајем топлоте отишли у средину меса, поново распореде.
6 ✓

Приликом сервирања поспите свежим, сецканим коријандером.

Савет: Свежина коријандера ублажава масноћу меса и љутину зачина.

Честа питања о рецепту

Шта да радим ако немам грил тигањ?
Можете пећи и у обичном тигању на високој температури, само немојте претрпавати, да се пече, а не динста.
Са чиме да послужим уместо хлеба?
Са куваним кромпиром или куваним кукурузом је право, како га једу и у Перуу.

Састојци

  • 500 г Говедина (бифтек, розбратна или срце)
  • 1 кашичица Зачинска паприка (димљена је најбоља)
  • 3 чешањ Бели лук
  • 1 кашичица Млевени кумин
  • 3 кашика Маслиново уље
  • 2 кашика Свеж сок од лимуна (или сирће)
  • 1 кашичица Со
  • 0.5 кашичица Свеже млевени бибер
  • 1 кашичица Сушени орегано
  • 1 ком Чили паприка (свежа, по укусу)
  • 1 веза Свежи коријандер