Пржена аљеира кобасица сервирана са свежом салатом на тањиру Аљеира са салатом Гилда са белим инћунима, послужена са свежом зеленом паприком и маслинама Гилда са белим инћунима Менчи Кацу сендвич, послужен са купусом Менчи кацу у сендвичу Скагенрора са црвеним луком, мешавина димљеног лососа и гамбора сервирана на тосту Скагенрора са црвеним луком Дупли капкејк са пистаћима сервиран Дупли капкејк са пистаћима Салата од авокада и лимете са свежим поврћем Салата од авокада и лимете Каноли са кандираном кором поморанџе послужени са чоколадом Каноли са кандираном кором поморанџе Bakewell тарт са лимуновим кремом, пуњењем од бадема и џемом Bakewell тарт са лимуновим кремом Фокача са каријем и пилетином сервирана Фокача са каријем и пилетином Печена риба са лимуном и зачинским биљем сервирана Печена риба са лимуном и зачинским биљем Печени пилећи батак са динстаним поврћем сервиран на тањиру Печени пилећи батак са динстаним поврћем Плов са кајсијама, слатко и зачињено јело, сервирано са кајсијама Плов са кајсијама Корејске манду кнедле пуњене тофуом Корејске манду кнедле пуњене тофуом Њоке са козјим сиром и орасима сервиране Њоке са козјим сиром и орасима Халапењо парадајз сос са балзамико сирћетом сервиран Халапењо парадајз сос са балзамико сирћетом Букаке удон са хладним удон тестом, у даши супи, са свежим поврћем Букаке удон Зару соба са шкампима, соја сос и декорација од сусама Зару соба са шкампима Димљена говеђа прса сервирана у танким кришкама са барбикју сосом и прилозима Димљена говеђа прса (Smoked Brisket) Црни чај са медом у шољи са лимуном Црни чај са медом Медењаци са божићним облицима Медењаци Пржена аљеира кобасица сервирана са свежом салатом на тањиру Аљеира са салатом Гилда са белим инћунима, послужена са свежом зеленом паприком и маслинама Гилда са белим инћунима Менчи Кацу сендвич, послужен са купусом Менчи кацу у сендвичу Скагенрора са црвеним луком, мешавина димљеног лососа и гамбора сервирана на тосту Скагенрора са црвеним луком Дупли капкејк са пистаћима сервиран Дупли капкејк са пистаћима Салата од авокада и лимете са свежим поврћем Салата од авокада и лимете Каноли са кандираном кором поморанџе послужени са чоколадом Каноли са кандираном кором поморанџе Bakewell тарт са лимуновим кремом, пуњењем од бадема и џемом Bakewell тарт са лимуновим кремом Фокача са каријем и пилетином сервирана Фокача са каријем и пилетином Печена риба са лимуном и зачинским биљем сервирана Печена риба са лимуном и зачинским биљем Печени пилећи батак са динстаним поврћем сервиран на тањиру Печени пилећи батак са динстаним поврћем Плов са кајсијама, слатко и зачињено јело, сервирано са кајсијама Плов са кајсијама Корејске манду кнедле пуњене тофуом Корејске манду кнедле пуњене тофуом Њоке са козјим сиром и орасима сервиране Њоке са козјим сиром и орасима Халапењо парадајз сос са балзамико сирћетом сервиран Халапењо парадајз сос са балзамико сирћетом Букаке удон са хладним удон тестом, у даши супи, са свежим поврћем Букаке удон Зару соба са шкампима, соја сос и декорација од сусама Зару соба са шкампима Димљена говеђа прса сервирана у танким кришкама са барбикју сосом и прилозима Димљена говеђа прса (Smoked Brisket) Црни чај са медом у шољи са лимуном Црни чај са медом Медењаци са божићним облицима Медењаци
Авголемоно са пилетином сервиран са свежим першуном
Грчка супа баршунасте текстуре са пилетином, згуснута јајима и лимуном.

Авголемоно класична верзија са пилетином

Аутор: Flavelo
Рецепти Супе и чорбе
Авголемоно није само супа, већ грчки 'лек за све'. Име потиче од речи 'јаје' (avgo) и 'лимун' (lemono). Ова свиленкаста, киселкаста емулзија згушњава супу без павлаке или брашна. Лагана, а ипак хранљива, свежина лимуна одмах буди чула.
🕒 Припрема 15 мин
🍳 Кување 30 мин
⌛ Укупно време 45 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 320 kcal
🌍 Кухиња Грчка

Састојци

Потребна опрема

  • Велики лонац
  • Мутилица
  • Кутлача

Информације о алергенима

⚠️ Јаја

Упутство

1 ✓

Пилетину ставите да се кува у води са сољу. Кувајте око 20 минута, док не омекша. Извадите месо, течност оставите у лонцу.

Савет: Ако користите месо са костима, бујон ће бити укуснији.
2 ✓

У врућ бујон убаците пиринач и кувајте док не омекша (око 15-20 минута). У међувремену кувану пилетину искидајте на комадиће величине залогаја или исецкајте на коцкице.

Савет: Пиринач отпушта скроб током кувања, што помаже згушњавању супе.
3 ✓

'Темперирање' (кључни корак!): У чинији пенасто умутите јаја са лимуновим соком. Захватите кутлачу вруће (али не кључале!) супе и полако, уз стално мућење, сипајте у јаја.

Савет: Овим постепено подижете температуру јаја, тако да их не шокирате и не згрушају се (избегавање коагулације), већ стварају кремасту емулзију.
4 ✓

Поновите ово са још 1-2 кутлаче супе, док се смеса са јајима не загреје.

Савет: Будите стрпљиви, ово је душа супе.
5 ✓

Склоните супу са ватре (не сме да ври!) и сипајте назад у њу смесу са јајима и пилетину. Мешајте док се не згусне и постане кремасто.

Савет: Преостала топлота је довољна да јаје згусне супу без да се скува.
6 ✓

Поспите свежим першуном и бибером. Одмах сервирајте.

Савет: Ако је прегусто, можете разблажити са мало воде.

Честа питања о рецепту

Зашто је супа постала кајгана?
Пребрзо сте сипали супу у јаја или је била превише врућа. Корак 'темперирања' се не сме прескочити!
Може ли се подгревати?
Само пажљиво, на тихој ватри. Ако прокључа, јаје ће се згрушати и супа ће се 'распадати'.

Састојци

  • 400 g Пилетина (груди или батак)
  • 3 ком Јаје (собне температуре)
  • 3 кашика Свеже цеђени лимунов сок
  • 100 g Пиринач (округло зрно или арборио)
  • 1.5 l Вода (или пилећи бујон)
  • 1 кашичица Со
  • 0.5 кашичица Свеже млевени црни бибер
  • 1 кашика Свеж першун (или мирођија)