Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Сос од празилука и белог лука, сервиран са декорацијом од свежег першуна Сос од празилука и белог лука Такос де Нопалес сервиран Такос де Нопалес Класични ванила капкејк сервиран Класични ванила капкејк Кукуруз гјоза са златно-смеђим дном сервирана са чинијицом соја соса Кукуруз гјоза Халапењо папричице у сланини са ББК сосом сервиране Халапењо папричице у сланини са ББК сосом Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Сос од празилука и белог лука, сервиран са декорацијом од свежег першуна Сос од празилука и белог лука Такос де Нопалес сервиран Такос де Нопалес Класични ванила капкејк сервиран Класични ванила капкејк Кукуруз гјоза са златно-смеђим дном сервирана са чинијицом соја соса Кукуруз гјоза Халапењо папричице у сланини са ББК сосом сервиране Халапењо папричице у сланини са ББК сосом
Авголемоно са интегралним пиринчем, супа са јајима и лимуном богата пилећим месом и пиринчем
Класична грчка супа са јајима, лимуном и пилећим месом са интегралним пиринчем

Авголемоно са интегралним пиринчем

Аутор: Flavelo
Рецепти Супе и чорбе
Авголемоно је грчка 'лековита супа', чудо свиленкастости. У имену је њена тајна: јаје (авго) и лимун (лемоно). У овом јелу густину не дају павлака или запршка, већ емулзија од јаја, која даје кремаст, киселкаст и невероватно лаган крајњи резултат. Интегрални пиринач убацује рустичну текстуру и орашасти укус у класичан рецепт.
🕒 Припрема 20 мин
🍳 Кување 40 мин
⌛ Укупно време 1 сат
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 420 kcal
🌍 Кухиња Грчка

Састојци

Потребна опрема

  • Ручна мутилица: Неопходна за мешавину са јајима.
  • Шерпа: За кување супе.

Информације о алергенима

⚠️ Јаја
⚠️ Млеко

Упутство

1 ✓

Ставите пилетину у бујон и кувајте док не омекша (око 20-25 минута). Извадите месо, оставите са стране да се хлади.

Савет: Укус бујона је најважнији, користите квалитетан!
2 ✓

У преосталом бујону скувајте интегрални пиринач. Ово траје дуже него код белог пиринча (око 25-30 минута).

Савет: Пиринач отпушта скроб у течност, што ће помоћи у згушњавању.
3 ✓

Док се пиринач кува, исцепкајте пилетину виљушком на комаде величине залогаја.

Савет: Цепкано месо боље упија сок него исецкано на коцкице.
4 ✓

Критичан корак: Умутите јаја пенасто са лимуновим соком у једној чинији. Узмите кутлачу вреле супе (само течност) и у ТАНКОМ млазу, уз непрестано мешање, доливајте у јаја.

Савет: Овим загревате јаја а да их не скувате (темперирање). Поновите са још једном кутлачом.
5 ✓

Склоните супу са ватре (важно је да не ври!). Сипајте назад мешавину са јајима у шерпу, промешајте, затим ставите месо и путер.

Савет: Од путера ће супа имати леп сјај и још кремастији укус.
6 ✓

Служите одмах са свежим першуном и бибером. Немојте поново да прокувавате, јер ће се згрушати!

Савет: Беланце се згрушава изнад око 80 степени, зато је забрањено кување након умешавања.

Честа питања о рецепту

Јаја су се згрушала (настала је кајгана у супи).
Пребрзо или превише врелу супу си сипао у јаја. 'Изједначавање температуре' (темперирање) је кључ: јаја треба загревати полако, постепено.

Састојци

  • 500 г Пилеће бело месо или батак
  • 1 л Супа од поврћа или пилетине (бујон)
  • 100 г Интегрални пиринач
  • 2 ком Јаја (собне температуре)
  • 1 ком Сок од лимуна
  • 2 кашика Путер
  • 1 кашичица Со
  • 1 прстохват Бибер
  • 1 веза Свеж першун