Секихан са сасаге пасуљем, богато јело од пиринча, украшено свежим сусамом Секихан са сасаге пасуљем Зони са камабоком, јапанска супа са мочи пиринчем и рибљом паштетом у чинији Зони са Камабоком Лабра са гхијем, украшена свежим коријандером Лабра са гхијем Класични трес лечес колач, патишпањ натопљен млеком на белом тањиру Класични Трес лечес Синиганг са свињетином, украшен свежим коријандером Синиганг са свињетином Какдуги, кимчи од роткве на коцкице, свеже и зачињено корејско ферментисано јело Какдуги (Кимчи од роткве) Переце са сенфом и зачинима послужене Переце са сенфом и зачинима Карне Асада Тако са грилованом говедином, коријандером и гвакамолеом Карне асада тако Домаћи воћни чај са свежим воћем и наном Домаћи воћни чај Хот дог салата сервирана Хот дог салата Свињски перкелт са ноклицама сервиран Свињски перкелт са ноклицама Кокада са кором лимете, сервирана као свеж десерт од кокоса Кокада са кором лимете Запечена рибља пита сервирана на тањиру, са златним пире кромпиром на врху Класична рибља пита Тарте де ната са лиснатим тестом, сервирано Тарте де ната са лиснатим тестом Кнекебред са зачинским биљем, украшен свежим босиљком Кнекебред са зачинским биљем Наан са датулама и пистаћима сервиран Наан са датулама и пистаћима Калцоне са рузмарином печен до златно-смеђе боје Калцоне са рузмарином Сервирани кроасан са џемом од смокве Кроасан са џемом од смокве Бурек са хумусом сервиран Бурек са хумусом Карфиол киноа кари Буда чинија са кари лимета тофуом сервирана Карфиол киноа кари Буда чинија Секихан са сасаге пасуљем, богато јело од пиринча, украшено свежим сусамом Секихан са сасаге пасуљем Зони са камабоком, јапанска супа са мочи пиринчем и рибљом паштетом у чинији Зони са Камабоком Лабра са гхијем, украшена свежим коријандером Лабра са гхијем Класични трес лечес колач, патишпањ натопљен млеком на белом тањиру Класични Трес лечес Синиганг са свињетином, украшен свежим коријандером Синиганг са свињетином Какдуги, кимчи од роткве на коцкице, свеже и зачињено корејско ферментисано јело Какдуги (Кимчи од роткве) Переце са сенфом и зачинима послужене Переце са сенфом и зачинима Карне Асада Тако са грилованом говедином, коријандером и гвакамолеом Карне асада тако Домаћи воћни чај са свежим воћем и наном Домаћи воћни чај Хот дог салата сервирана Хот дог салата Свињски перкелт са ноклицама сервиран Свињски перкелт са ноклицама Кокада са кором лимете, сервирана као свеж десерт од кокоса Кокада са кором лимете Запечена рибља пита сервирана на тањиру, са златним пире кромпиром на врху Класична рибља пита Тарте де ната са лиснатим тестом, сервирано Тарте де ната са лиснатим тестом Кнекебред са зачинским биљем, украшен свежим босиљком Кнекебред са зачинским биљем Наан са датулама и пистаћима сервиран Наан са датулама и пистаћима Калцоне са рузмарином печен до златно-смеђе боје Калцоне са рузмарином Сервирани кроасан са џемом од смокве Кроасан са џемом од смокве Бурек са хумусом сервиран Бурек са хумусом Карфиол киноа кари Буда чинија са кари лимета тофуом сервирана Карфиол киноа кари Буда чинија
Веганска Авголемоно супа, са свежим поврћем и коцкицама тофуа
Кремаста веганска супа са хрскавим тофуом, пуна медитеранских укуса

Авголемоно у веганској верзији

Аутор: Flavelo
Рецепти Вегетаријанска и веганска Супе и чорбе
Један од најгенијалнијих изума грчке кухиње је Авголемоно, односно емулзија лимуна и јаја. Али шта се дешава ако избацимо јаја? Чаролија лежи у сусрету скроба који се искувава из пиринча и лимуновог сока. Ова супа није једноставно кисела, већ свиленкасто кремаста, којој пржени тофу даје текстуру за жвакање.
🕒 Припрема 10 мин
🍳 Кување 25 мин
⌛ Укупно време 35 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 220 kcal
🌍 Кухиња Грчка, Веганска

Састојци

Потребна опрема

  • Лонац за супу
  • Тигањ за тофу
  • Мања чинија за мешавину за згушњавање
  • Жица за мућење

Информације о алергенима

⚠️ Соја

Упутство

1 ✓

Прокувајте бујон и додајте пиринач. Кувајте док зрна не буду потпуно мека, чак и мало распаднута.

Савет: Прекувавање је овде циљ: што се више скроба раствори из зрна, супа ће бити кремастија (желатинизација).
2 ✓

У међувремену, исецкајте тофу на коцкице и пропржите га у тигању на мало уља док не постане златно-смеђ са свих страна.

Савет: Пржење уклања вишак воде из тофуа и ствара корицу, тако да се не распада у супи.
3 ✓

Припремите згушњивач: помешајте лимунов сок, скроб и мало хладне воде да нема грудвица.

Савет: Скроб увек мешамо са хладном течношћу, у врелој би се одмах згрудвао.
4 ✓

Смањите температуру испод супе и полако уливајте мешавину са лимуном уз непрестано мешање. Кувајте још 1-2 минута.

Савет: Скробу је потребна температура близу тачке кључања да би достигао максималну моћ згушњавања.
5 ✓

Приликом сервирања сипајте супу у тањире, а на врх ставите хрскави тофу.

Савет: Контраст укуса (киселкаста супа, слани пржени тофу) чини ово јело узбудљивим.

Честа питања о рецепту

Како постаје кремаста без павлаке?
Скроб који се ослобађа током кувања пиринча и додати кукурузни скроб 'везују' течност, стварајући желатинасту структуру.
Шта да радим ако је превише густа?
Разблажите је са мало воде или бујона током кувања.

Састојци

  • 1 л Бујон од поврћа
  • 100 г Пиринач (округлог зрна, нпр. арборио)
  • 2 ком Свеже цеђени сок од лимуна
  • 1 кашика Кукурузни скроб
  • 200 г Тофу (натур или димљени)
  • 2 кашика Маслиново уље