Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Сос од празилука и белог лука, сервиран са декорацијом од свежег першуна Сос од празилука и белог лука Такос де Нопалес сервиран Такос де Нопалес Класични ванила капкејк сервиран Класични ванила капкејк Кукуруз гјоза са златно-смеђим дном сервирана са чинијицом соја соса Кукуруз гјоза Халапењо папричице у сланини са ББК сосом сервиране Халапењо папричице у сланини са ББК сосом Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Сос од празилука и белог лука, сервиран са декорацијом од свежег першуна Сос од празилука и белог лука Такос де Нопалес сервиран Такос де Нопалес Класични ванила капкејк сервиран Класични ванила капкејк Кукуруз гјоза са златно-смеђим дном сервирана са чинијицом соја соса Кукуруз гјоза Халапењо папричице у сланини са ББК сосом сервиране Халапењо папричице у сланини са ББК сосом
Авиал са кромпиром, кокосовим поврћем у чинији, свеже сервирано
Традиционално кералско јело авиал са кромпиром, јогуртом и кокосом

Авиал са кромпиром

Аутор: Flavelo
Рецепти Главна јела
Авиал је свечано јело државе Керала, права кавалкада поврћа. Посебност је у томе што се поврће не раскува, већ се бари до 'ал денте' (под зуб) стања, а затим се облаже пастом од свежег кокоса и јогурта. На самом крају додати сирово кокосово уље и свежи листови карија дају онај непоновљиви мирис због којег га обожавају.
🕒 Припрема 20 мин
🍳 Кување 25 мин
⌛ Укупно време 45 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 320 kcal
🌍 Кухиња Индијска

Састојци

Потребна опрема

  • Сецкалица: За кокосову пасту.
  • Лонац са дебелим дном: За барење.

Информације о алергенима

⚠️ Млеко

Упутство

1 ✓

Поврће исеците на једнаке штапиће величине малог прста.

Савет: Уједначена величина је кључна да се истовремено скувају и лепо изгледају.
2 ✓

Ставите тврђе поврће (кромпир, шаргарепа, пасуљ) у лонац. Сипајте мало воде, посолите, додајте куркуму. Поклопљено барите док не омекша до пола.

Савет: Куркума даје живу жуту боју, која помешана са јогуртом постаје заиста примамљива.
3 ✓

Додајте мекше поврће (патлиџан) и барите до краја. Вода треба да испари.

Савет: Пазите да их не раскувате у пире! Нека остану чврсти.
4 ✓

У међувремену у сецкалици уситните кокосово брашно, чили и римски ким са мало воде у грубу пасту.

Савет: Не мора да буде гладак крем, текстура кокоса треба да се осети.
5 ✓

Умешајте кокосову пасту у поврће, загревајте заједно 1-2 минута.

Савет: Пустите да сирови укуси испаре.
6 ✓

Угасите ватру. Оставите да се хлади пола минута, затим умешајте јогурт.

Савет: Ако је превише вруће, јогурт ће се згрушати.
7 ✓

На крају прелијте сировим кокосовим уљем и поспите листовима карија. Одмах поклопите на 10 минута.

Савет: У пари мирис листа карија и уља прожима цело јело (инфузија).

Честа питања о рецепту

Зашто не сме да ври на крају?
Зато што се јогурт од топлоте згрушава (пресеца се). Само загрејте да се сједини.
Шта да радим ако немам свеже листове карија?
Ово му даје душу, тешко га је заменити. Сушени једва да имају укус. Ако нема, боље изоставите, али доживљај неће бити исти.

Састојци

  • 3 ком Кромпир
  • 2 ком Шаргарепа
  • 1 ком Патлиџан (или банана за кување)
  • 100 г Боранија
  • 150 г Кокосово брашно
  • 200 мл Густи јогурт
  • 1 кашичица Римски ким
  • 2 ком Зелени чили
  • 0.5 кашичица Куркума
  • 1 кашичица Со
  • 2 кашика Кокосово уље (по могућству хладно цеђено)
  • 10 ком Свеж лист карија