Тајландска слатко-кисела пилетина сервирана са пиринчем Тајландска слатко-кисела пилетина Слана верзија пасоке сервирана са сушеним месом Слана пасока са сувим месом Бурата са печеним парадајзом, сервирана са свежом салатом и балзамико сирћетом. Бурата са печеним парадајзом Ђапче са соја сосом и шећером сервирано, са резанцима од батата и поврћем Ђапче са соја сосом и шећером Медени лате од ваниле у шољи Медени лате од ваниле Манакиш са маслиновим уљем и за'атар мешавином зачина, свежим першуном Класични Манакиш Наси Горенг са крупуком, сервиран са богатим зачинима и крупуком Наси Горенг са крупуком Класични дрезденски штолен Класични дрезденски штолен Чедар сос са пивом и халапењом у чинији, сервиран уз наћосе Чедар сос са пивом и халапењом Пржени врап са пилетином и сиром Пржени врапови Боло де роло са ананасом, кришке ролата пуњене џемом од ананаса Боло де роло са ананасом Расам са мунго пасуљем, богата индијска зачињена супа, послужена са тамаринд пастом и свежим коријандером Расам са мунго пасуљем Погачице са сланином и сиром сервиране Погачице са сланином и сиром Кремаста крем чорба од шаргарепе сервирана Крем чорба од шаргарепе Сконс са кремом од лешника и бананом сервиран Сконс са кремом од лешника и бананом Чизкејк са лиметом и наном сервиран на парчиће Чизкејк са лиметом и наном Feijoada са усољеном говедином сервирана са свежим першуном и прилогом од пиринча Feijoada са усољеном говедином Тирокафтери са фета сиром и крем сиром, богати крем од фета сира сервиран са пита хлебом и поврћем Тирокафтери са крем сиром Њоке са чоколадним кремом и лешником сервиране Њоке са чоколадним кремом и лешником Класично вариво од кромпира са запршком од павлаке и украшено свежим першуном. Вариво од кромпира Тајландска слатко-кисела пилетина сервирана са пиринчем Тајландска слатко-кисела пилетина Слана верзија пасоке сервирана са сушеним месом Слана пасока са сувим месом Бурата са печеним парадајзом, сервирана са свежом салатом и балзамико сирћетом. Бурата са печеним парадајзом Ђапче са соја сосом и шећером сервирано, са резанцима од батата и поврћем Ђапче са соја сосом и шећером Медени лате од ваниле у шољи Медени лате од ваниле Манакиш са маслиновим уљем и за'атар мешавином зачина, свежим першуном Класични Манакиш Наси Горенг са крупуком, сервиран са богатим зачинима и крупуком Наси Горенг са крупуком Класични дрезденски штолен Класични дрезденски штолен Чедар сос са пивом и халапењом у чинији, сервиран уз наћосе Чедар сос са пивом и халапењом Пржени врап са пилетином и сиром Пржени врапови Боло де роло са ананасом, кришке ролата пуњене џемом од ананаса Боло де роло са ананасом Расам са мунго пасуљем, богата индијска зачињена супа, послужена са тамаринд пастом и свежим коријандером Расам са мунго пасуљем Погачице са сланином и сиром сервиране Погачице са сланином и сиром Кремаста крем чорба од шаргарепе сервирана Крем чорба од шаргарепе Сконс са кремом од лешника и бананом сервиран Сконс са кремом од лешника и бананом Чизкејк са лиметом и наном сервиран на парчиће Чизкејк са лиметом и наном Feijoada са усољеном говедином сервирана са свежим першуном и прилогом од пиринча Feijoada са усољеном говедином Тирокафтери са фета сиром и крем сиром, богати крем од фета сира сервиран са пита хлебом и поврћем Тирокафтери са крем сиром Њоке са чоколадним кремом и лешником сервиране Њоке са чоколадним кремом и лешником Класично вариво од кромпира са запршком од павлаке и украшено свежим першуном. Вариво од кромпира
Бао лепиње са карамелом сервиране
Парена бао лепиња пуњена домаћим карамел сосом – једноставна и посебна посластица

Бао лепиње са карамелом

Аутор: Flavelo
Рецепти Колачи и десерти
Баози, односно парена лепиња, темељ је кинеске кухиње. Њена посебност је техника парења: пошто температура не прелази 100°Ц, тесто не порумени, већ остаје снежно бело, без коре и меко попут облака. У овој смелој десертној верзији, ову неутралну, паперјасту основу спајамо са једним од најплеменитијих елемената француског посластичарства, сланом карамелом. Дубок укус прженог шећера у карамели ствара узбудљив контраст са неутралним, чистим укусом бао лепиње.
🕒 Припрема 5 мин
🍳 Кување 15 мин
⌛ Укупно време 20 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 280 kcal
🌍 Кухиња Кинеска, Француска фузија

Састојци

Потребна опрема

  • Корпа за парење (бамбус или метал)
  • Шерпа са дебелим дном (за карамелу)
  • Шпатула отпорна на топлоту
  • Папир за печење

Информације о алергенима

⚠️ Глутен
⚠️ Млеко

Упутство

1 ✓

Припреми карамелу: сипај шећер у шерпу са дебелим дном и почни да топиш на средњој ватри. Не мешај кашиком, само нагињи посуду док се шећер не отопи и не добије лепу боју ћилибара.

Савет: Тамнија карамела је укуснија, али граница између 'савршене' и 'загореле' је питање секунди. Ако почне да дими, одмах склони са ватре! [Почетак пиролизе]
2 ✓

Склони са ватре и пажљиво сипај павлаку. Пази, јер ће врели шећер снажно да испарава и прска! Стално мешај док се пењење не смири.

Савет: Ако је павлака хладна, карамела ће се одмах стврднути и згрушати од топлотног шока. Увек користи млаку павлаку или павлаку собне температуре.
3 ✓

Врати на ватру на тиху ватру и мешај док маса не постане потпуно глатка. Тада умешај путер и со. Када постане хомогена, угаси ватру.

Савет: Масноћа путера и павлаке 'укроћује' концентровани шећер и чини сос свиленкастим и погодним за захватање кашиком. [Стабилизација емулзије]
4 ✓

Бао лепиње стави у корпу за парење обложену папиром за печење. Пари их изнад кључале воде 5-8 минута, док не постану меке и еластичне.

Савет: Папир за печење је потребан да се тесто не залепи за корпу, али остави рупе на папиру да би пара могла да циркулише.
5 ✓

Сервирај вруће, меке лепиње преливене млаким карамел сосом, или понуди сос за умакање поред.

Савет: Због игре текстура можеш посути и печеним сусамом или крупно сецканим лешницима.

Честа питања о рецепту

Зашто је карамела постала тврда?
Шећер се вероватно поново кристалисао, или си је предуго кувао. Додај мало воде или још мало павлаке и пажљиво поново загреј.
Зашто је бао спласнуо?
Прерано отварање посуде за парење је то могло проузроковати. Због наглог пада температуре структура теста се урушава. Остави да одмори под поклопцем неколико минута након гашења ватре.

Састојци

  • 4 ком готове Бао лепиње (смрзнуте или свеже)
  • 100 г кристал шећер
  • 100 мл слатка павлака (собне температуре)
  • 30 г путер (исецкан на коцкице)
  • 1 прстохват морска со