Бао лепиње са кимчијем и сусамом

Овај рецепт је сусрет два азијска гиганта: корејског кимчија (ферментисани, љути кинески купус) и кинеског баоа (парене лепиње). Киселкаст, љут укус ферментисаног поврћа се ублажава под утицајем топлоте, а шећер карамелизује ивице, дајући невероватно богат, 'умами' укус. Све то уоквирује неутрална мекоћа баоа и уљаста хрскавост прженог сусама. Савршена бомба укуса без меса.
🕒 Припрема 10 мин
🍳 Кување 10 мин
Укупно време 20 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 180 kcal
🌍 Кухиња Азијска

Састојци

Потребна опрема

  • Посуда за кување на пари
  • Тигањ
  • Нож, даска за сечење

Информације о алергенима

⚠️ Соја
⚠️ Глутен
⚠️ Сусам

Упутство

1

Сусам пропржите у сувом тигању на средњој ватри неколико минута, док не замрши и почне да скаче. Оставите са стране.

Савет: Стално тресите тигањ, јер семенке за трен ока изгоре и постану горке.
2

Кимчи исеците на мање комаде. У истом тигању загрејте сусамово уље, додајте кимчи, шећер и соја сос. Пржите 3-4 минута док се течност не згусне и купус мало не препече.

Савет: Под утицајем топлоте шећер се карамелизује на кимчију, што продубљује укусе и ублажава киселост. [Мајардова реакција]
3

У међувремену, бао лепиње скувајте на пари према упутству на паковању (обично 6-8 минута).

Савет: Пазите да лепиње не додирују воду и ставите испод њих папир за печење да се не залепе.
4

Мекане лепиње отворите, напуните врућим, прженим кимчијем и поспите препеченим сусамом. Послужите одмах.

Савет: Ако волите, можете посути и мало свежег младог лука по врху.

Честа питања о рецепту

Кимчи је превише љут, шта да радим?
Оперите га у хладној води пре употребе или додајте више шећера приликом пржења, што ће неутралисати љутину.
Могу ли користити друго уље?
За пржење да (нпр. сунцокретово), али сусамово уље има карактеристичан укус, па га вреди додати на крају као зачин.

Састојци

  • 8 ком готове Бао лепиње (смрзнуте)
  • 200 г Кимчи
  • 1 кашика сусам
  • 1 кашика сусамово уље
  • 1 кашика соја сос
  • 0.5 кашичица шећер