- Кимчи је превише љут, шта да радим?
- Оперите га у хладној води пре употребе или додајте више шећера приликом пржења, што ће неутралисати љутину.
- Могу ли користити друго уље?
- За пржење да (нпр. сунцокретово), али сусамово уље има карактеристичан укус, па га вреди додати на крају као зачин.
Бао лепиње са кимчијем и сусамом
Овај рецепт је сусрет два азијска гиганта: корејског кимчија (ферментисани, љути кинески купус) и кинеског баоа (парене лепиње). Киселкаст, љут укус ферментисаног поврћа се ублажава под утицајем топлоте, а шећер карамелизује ивице, дајући невероватно богат, 'умами' укус. Све то уоквирује неутрална мекоћа баоа и уљаста хрскавост прженог сусама. Савршена бомба укуса без меса.
Састојци
8
ком
готове Бао лепиње (смрзнуте)
200
г
Кимчи
1
кашика
сусам
1
кашика
сусамово уље
1
кашика
соја сос
0.5
кашичица
шећер
Листа за куповину (0)
Потребна опрема
- Посуда за кување на пари
- Тигањ
- Нож, даска за сечење
Информације о алергенима
Соја
Глутен
Сусам
Упутство
1
✓
Сусам пропржите у сувом тигању на средњој ватри неколико минута, док не замрши и почне да скаче. Оставите са стране.
Савет: Стално тресите тигањ, јер семенке за трен ока изгоре и постану горке.
2
✓
Кимчи исеците на мање комаде. У истом тигању загрејте сусамово уље, додајте кимчи, шећер и соја сос. Пржите 3-4 минута док се течност не згусне и купус мало не препече.
Савет: Под утицајем топлоте шећер се карамелизује на кимчију, што продубљује укусе и ублажава киселост. [Мајардова реакција]
3
✓
У међувремену, бао лепиње скувајте на пари према упутству на паковању (обично 6-8 минута).
Савет: Пазите да лепиње не додирују воду и ставите испод њих папир за печење да се не залепе.
4
✓
Мекане лепиње отворите, напуните врућим, прженим кимчијем и поспите препеченим сусамом. Послужите одмах.
Савет: Ако волите, можете посути и мало свежег младог лука по врху.
Честа питања о рецепту
Састојци
- 8 ком готове Бао лепиње (смрзнуте)
- 200 г Кимчи
- 1 кашика сусам
- 1 кашика сусамово уље
- 1 кашика соја сос
- 0.5 кашичица шећер