- Зашто се тофу распао?
- Вероватно сте користили 'свилени тофу' (silken tofu). За овај рецепт је потребан 'тврди' (firm или extra firm) тофу, који издржава печење.
- Како да пресујем тофу?
- Умотајте га у папирни убрус, ставите на њега тањир и тег (нпр. конзерву) 20 минута. Вода излази, тако се боље пече.
Бао пецива пуњена теријаки тофуом
Савршено вегетаријанско искуство 'замене за месо'. Тајна лежи у трансформацији текстуре тофуа: пресовањем га збијамо, скробом му дајемо хрскаву корицу, а густа, слатко-слана теријаки глазура га облаже као умами бомба. Неутрална мекоћа бао пецива одлично балансира интензиван укус тофуа.
Састојци
8
ком
Бао пецива (готово)
300
g
Тврди тофу (firm)
3
кашика
Кукурузни скроб
4
кашика
Уље (за печење)
4
кашика
Теријаки сос (густи)
80
g
Лист салате (нпр. ајсберг)
80
g
Шаргарепа
80
g
Краставац
1
кашика
Црни сусам
1
кашика
Микробиље
Листа за куповину (0)
Потребна опрема
- Тигањ
- Папирни убрус за пресовање
- Бамбусова посуда за кување на пари
Информације о алергенима
Глутен
Соја
Сусам
Упутство
1
✓
Пресујте тофу 20 минута (види у FAQ), затим га исеците на коцкице 2x2 цм.
Савет: Уклањање воде је критично: вода кључа на 100°C, уље пече на 180°C. Ако је тофу воденаст, само се бари, не пече се.
2
✓
Уваљајте коцкице у кукурузни скроб да га свуда покрије.
Савет: Скроб се под утицајем топлоте брзо дехидрира и ствара тврду, хрскаву кору.
3
✓
У међувремену исеците шаргарепу и краставац танко као шибице (жулијен), исцепкајте салату.
4
✓
Загрејте уље у тигању и пеците тофу са свих страна док не постане златносмеђе и хрскав (око 5 минута). Извадите, оцедите.
Савет: Немојте претрпати тигањ, јер ће се уље охладити.
5
✓
Проспите уље, вратите тофу у тигањ и прелијте га теријаки сосом. Протресите док се сос од топлоте не згусне и залепи за коцкице.
Савет: Шећер у сосу се брзо карамелизује и 'глазира' скробну кору.
6
✓
Кувајте бао пецива на пари 6-8 минута.
7
✓
Напуните пецива салатом, поврћем и лепљивим тофуом. Поспите сусамом.
Честа питања о рецепту
Састојци
- 8 ком Бао пецива (готово)
- 300 g Тврди тофу (firm)
- 3 кашика Кукурузни скроб
- 4 кашика Уље (за печење)
- 4 кашика Теријаки сос (густи)
- 80 g Лист салате (нпр. ајсберг)
- 80 g Шаргарепа
- 80 g Краставац
- 1 кашика Црни сусам
- 1 кашика Микробиље