Бао пецива пуњена теријаки тофуом

Савршено вегетаријанско искуство 'замене за месо'. Тајна лежи у трансформацији текстуре тофуа: пресовањем га збијамо, скробом му дајемо хрскаву корицу, а густа, слатко-слана теријаки глазура га облаже као умами бомба. Неутрална мекоћа бао пецива одлично балансира интензиван укус тофуа.
🕒 Припрема 40 мин
🍳 Кување 10 мин
Укупно време 50 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 420 kcal
🌍 Кухиња Азијска

Састојци

Потребна опрема

  • Тигањ
  • Папирни убрус за пресовање
  • Бамбусова посуда за кување на пари

Информације о алергенима

⚠️ Глутен
⚠️ Соја
⚠️ Сусам

Упутство

1

Пресујте тофу 20 минута (види у FAQ), затим га исеците на коцкице 2x2 цм.

Савет: Уклањање воде је критично: вода кључа на 100°C, уље пече на 180°C. Ако је тофу воденаст, само се бари, не пече се.
2

Уваљајте коцкице у кукурузни скроб да га свуда покрије.

Савет: Скроб се под утицајем топлоте брзо дехидрира и ствара тврду, хрскаву кору.
3

У међувремену исеците шаргарепу и краставац танко као шибице (жулијен), исцепкајте салату.

4

Загрејте уље у тигању и пеците тофу са свих страна док не постане златносмеђе и хрскав (око 5 минута). Извадите, оцедите.

Савет: Немојте претрпати тигањ, јер ће се уље охладити.
5

Проспите уље, вратите тофу у тигањ и прелијте га теријаки сосом. Протресите док се сос од топлоте не згусне и залепи за коцкице.

Савет: Шећер у сосу се брзо карамелизује и 'глазира' скробну кору.
6

Кувајте бао пецива на пари 6-8 минута.

7

Напуните пецива салатом, поврћем и лепљивим тофуом. Поспите сусамом.

Честа питања о рецепту

Зашто се тофу распао?
Вероватно сте користили 'свилени тофу' (silken tofu). За овај рецепт је потребан 'тврди' (firm или extra firm) тофу, који издржава печење.
Како да пресујем тофу?
Умотајте га у папирни убрус, ставите на њега тањир и тег (нпр. конзерву) 20 минута. Вода излази, тако се боље пече.

Састојци

  • 8 ком Бао пецива (готово)
  • 300 g Тврди тофу (firm)
  • 3 кашика Кукурузни скроб
  • 4 кашика Уље (за печење)
  • 4 кашика Теријаки сос (густи)
  • 80 g Лист салате (нпр. ајсберг)
  • 80 g Шаргарепа
  • 80 g Краставац
  • 1 кашика Црни сусам
  • 1 кашика Микробиље