Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Бао пециво са тартуфима и моцарелом сервирано
Бао пециво са кремастом моцарелом и уљем од тартуфа

Бао пециво са тартуфима и моцарелом

Аутор: Flavelo
Рецепти Вегетаријанска и веганска Главна јела Брза јела
Сусрет кинеског 'бао' (завежљаја) са европским луксузом. Неутрално, мекано тесто попут облака је савршено платно за карактеристичне тартуфе и кремасто топљену моцарелу. Ово јело је школски пример 'high-low' гастрономије: једноставне основе уличне хране уздижу се до висина финог ручавања.
🕒 Припрема 15 мин
🍳 Кување 10 мин
⌛ Укупно време 25 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 1400 kcal
🌍 Кухиња Фјужн

Састојци

Потребна опрема

  • Бамбусова корпа за кување на пари
  • Папир за печење
  • Нелепљиви тигањ
  • Ренде

Информације о алергенима

⚠️ Млеко
⚠️ Глутен

Упутство

1 ✓

Обложите корпу за кување на пари перфорираним папиром за печење. Ставите бао пецива тако да се не додирују (нарашће!). Кувајте на пари изнад кључале воде 6-8 минута, док не буду мекана и еластична на додир.

Савет: Папир спречава да се тесто залепи за дрво или метал, што би поцепало пециво при сервирању.
2 ✓

Припремите крем: маскарпоне собне температуре глатко умешајте са сољу, бибером и половином рендане моцареле.

Савет: Садржај масти у маскарпонеу носи укусе и чини топљени сир кремастим.
3 ✓

Загрејте тигањ на средњој ватри, капните мало уља од тартуфа. Ставите мешавину са сиром и загревајте само док не почне да се топи (око 1 минут).

Савет: Под утицајем превелике топлоте протеини у сиру се могу згрушати, а масноћа одвојити (разбијена емулзија).
4 ✓

Отворите врућа бао пецива. Ставите кашиком млаки крем од сира, поспите преосталом ренданом моцарелом.

Савет: Топлота врућег пецива ће отопити свежи сир на врху.
5 ✓

На крају попрскајте преосталим уљем од тартуфа. Одмах послужите.

Савет: Арома тартуфа је испарљива, зато је увек додајемо јелу у тренутку сервирања, након термичке обраде.

Честа питања о рецепту

Како да чувам уље од тартуфа?
На хладном, тамном месту. Ароматичне материје се брзо разграђују под утицајем светлости и топлоте.
Који сир могу користити уместо моцареле?
Онај који се добро топи, али није превише слан, како не би потиснуо тартуфе (нпр. млади Проволоне).

Састојци

  • 8 ком Бао пециво (готово)
  • 200 g Моцарела сир (у комаду, не у води)
  • 1 кашика Уље од тартуфа
  • 50 g Маскарпоне
  • 0.25 кашичица Црни бибер (свеже млевен)
  • 0.25 кашичица Со