Манакиш са маслиновим уљем и за'атар мешавином зачина, свежим першуном Класични Манакиш Наси Горенг са крупуком, сервиран са богатим зачинима и крупуком Наси Горенг са крупуком Класични дрезденски штолен Класични дрезденски штолен Чедар сос са пивом и халапењом у чинији, сервиран уз наћосе Чедар сос са пивом и халапењом Пржени врап са пилетином и сиром Пржени врапови Боло де роло са ананасом, кришке ролата пуњене џемом од ананаса Боло де роло са ананасом Расам са мунго пасуљем, богата индијска зачињена супа, послужена са тамаринд пастом и свежим коријандером Расам са мунго пасуљем Погачице са сланином и сиром сервиране Погачице са сланином и сиром Кремаста крем чорба од шаргарепе сервирана Крем чорба од шаргарепе Сконс са кремом од лешника и бананом сервиран Сконс са кремом од лешника и бананом Чизкејк са лиметом и наном сервиран на парчиће Чизкејк са лиметом и наном Feijoada са усољеном говедином сервирана са свежим першуном и прилогом од пиринча Feijoada са усољеном говедином Тирокафтери са фета сиром и крем сиром, богати крем од фета сира сервиран са пита хлебом и поврћем Тирокафтери са крем сиром Њоке са чоколадним кремом и лешником сервиране Њоке са чоколадним кремом и лешником Класично вариво од кромпира са запршком од павлаке и украшено свежим першуном. Вариво од кромпира Секихан са сасаге пасуљем, богато јело од пиринча, украшено свежим сусамом Секихан са сасаге пасуљем Зони са камабоком, јапанска супа са мочи пиринчем и рибљом паштетом у чинији Зони са Камабоком Лабра са гхијем, украшена свежим коријандером Лабра са гхијем Класични трес лечес колач, патишпањ натопљен млеком на белом тањиру Класични Трес лечес Синиганг са свињетином, украшен свежим коријандером Синиганг са свињетином Манакиш са маслиновим уљем и за'атар мешавином зачина, свежим першуном Класични Манакиш Наси Горенг са крупуком, сервиран са богатим зачинима и крупуком Наси Горенг са крупуком Класични дрезденски штолен Класични дрезденски штолен Чедар сос са пивом и халапењом у чинији, сервиран уз наћосе Чедар сос са пивом и халапењом Пржени врап са пилетином и сиром Пржени врапови Боло де роло са ананасом, кришке ролата пуњене џемом од ананаса Боло де роло са ананасом Расам са мунго пасуљем, богата индијска зачињена супа, послужена са тамаринд пастом и свежим коријандером Расам са мунго пасуљем Погачице са сланином и сиром сервиране Погачице са сланином и сиром Кремаста крем чорба од шаргарепе сервирана Крем чорба од шаргарепе Сконс са кремом од лешника и бананом сервиран Сконс са кремом од лешника и бананом Чизкејк са лиметом и наном сервиран на парчиће Чизкејк са лиметом и наном Feijoada са усољеном говедином сервирана са свежим першуном и прилогом од пиринча Feijoada са усољеном говедином Тирокафтери са фета сиром и крем сиром, богати крем од фета сира сервиран са пита хлебом и поврћем Тирокафтери са крем сиром Њоке са чоколадним кремом и лешником сервиране Њоке са чоколадним кремом и лешником Класично вариво од кромпира са запршком од павлаке и украшено свежим першуном. Вариво од кромпира Секихан са сасаге пасуљем, богато јело од пиринча, украшено свежим сусамом Секихан са сасаге пасуљем Зони са камабоком, јапанска супа са мочи пиринчем и рибљом паштетом у чинији Зони са Камабоком Лабра са гхијем, украшена свежим коријандером Лабра са гхијем Класични трес лечес колач, патишпањ натопљен млеком на белом тањиру Класични Трес лечес Синиганг са свињетином, украшен свежим коријандером Синиганг са свињетином
Барбекју гриловани слани печени кромпир
Савршено печени, слани кромпири са хрскавом спољашњошћу

Барбекју гриловани слани печени кромпир

Аутор: Flavelo
Рецепти Вегетаријанска и веганска Прилози
Овај рецепт је дете љубави печеног кромпира (помфрита) и роштиља. Не печемо га у уљу, већ користимо топлоту решетке роштиља за постизање хрскаве спољашњости. Текстура крупне соли и арома димљене паприке чине га посебним. Пошто је кромпир богат скробом, прво морамо да га омекшамо (кувањем), да бисмо се на роштиљу могли концентрисати само на савршену корицу.
🕒 Припрема 15 мин
🍳 Кување 20 мин
⌛ Укупно време 35 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 280 kcal
🌍 Кухиња Интернационална

Састојци

Потребна опрема

  • Лонац: За претходно кување.
  • Цедиљка: За цеђење.
  • Тацна за роштиљ: Препоручује се ако сечете тање штапиће.
  • Чинија за мешање: За зачињавање.

Упутство

1 ✓

Кромпир оперите и исеците на дебље кришке или штапиће.

Савет: Кромпир печен у љусци је рустикалнији и боље остаје у комаду.
2 ✓

Кувајте у сланој води 8-10 минута, док споља не омекша, али је средина још чврста.

Савет: Скроб мора да се хидрира да би унутра био кремаст. (Желатинизација).
3 ✓

Процедите и оставите да се охлади док сва пара не изађе.

Савет: Сува површина је неопходна. Ако га науљите док је влажан, неће бити хрскав.
4 ✓

Помешајте са уљем, димљеном паприком и половином соли.

Савет: Уље преноси топлоту на површину кромпира, помажући да порумени.
5 ✓

Ставите на роштиљ (или тацну за роштиљ). Пеците 4-5 минута са сваке стране, док не постане златно смеђ и са мехурићима.

Савет: Висока температура нагло пече спољашњост (Мајардова реакција).
6 ✓

У последњем минуту танко премажите барбекју сосом.

Савет: Само танко, да не би натопило хрскаву корицу, само да да укус.
7 ✓

Приликом сервирања поспите преосталом крупном сољу.

Савет: Крцкање кристала соли на језику појачава доживљај укуса.

Честа питања о рецепту

Зашто се поломио приликом окретања?
Вероватно сте га прекували на почетку. Кромпир треба да буде само 'полумекан' (када нож већ улази, али још има отпора), иначе ће се распасти.
Није испао хрскав.
Нисте га оставили да се довољно осуши након кувања, или роштиљ није био довољно врућ. Вода је непријатељ хрскавости!

Састојци

  • 800 г Кромпир (за печење, тип 'Ц' или 'Б')
  • 3 кашика Биљно уље (нпр. сунцокретово)
  • 1 кашичица Крупна со (кошер или морска)
  • 1 кашичица Димљена алева паприка
  • 3 кашика Барбекју сос