Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
BBQ гриловани љути плави патлиџан сервиран
Мекани, димљени патлиџан са роштиља, зачињен чилијем и премазан BBQ сосом

BBQ гриловани љути плави патлиџан

Аутор: Flavelo
Рецепти Вегетаријанска и веганска Прилози
Плави патлиџан је познат по томе што може да упије много уља. Тајна лежи у правилној припреми: сољење или печење на роштиљу 'затвара' поре, па постаје кремаст, а не мастан. Димљени укус посебно добро стоји овом поврћу, које се у Турској поштује и као 'кебаб од патлиџана'.
🕒 Припрема 25 мин
🍳 Кување 10 мин
⌛ Укупно време 35 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 180 kcal
🌍 Кухиња Медитеранска

Састојци

Потребна опрема

  • Папирни убрус
  • Четкица
  • Решетка за роштиљ

Упутство

1 ✓

Исеците патлиџан на колутове дебљине 1-1,5 цм или на уздужне кришке. Посолите обе стране и оставите да одстоји 20 минута.

Савет: Овај корак извлачи вишак воде и горчину (осмоза). Патлиџан ће се 'знојити'.
2 ✓

Обришите влагу и со папирним убрусом са кришки.

Савет: Ако остане воденаст, куваће се на пари. Сува површина се боље пече.
3 ✓

Помешајте уље, бели лук, чили, паприку и бибер.

Савет: Немојте више стављати со у маринаду, јер ју је патлиџан упио током припреме.
4 ✓

Премажите кришке зачињеним уљем.

Савет: Патлиџан упија уље као сунђер, будите умерени.
5 ✓

Пеците на роштиљу 4-5 минута по страни, док не постане златно-смеђ и средина потпуно не омекша.

Савет: Текстура сировог патлиџана је непријатна. Добар је када је потпуно мекан, кремаст на додир.
6 ✓

На крају танко премажите BBQ сосом, пеците још 1 минут.

Савет: Тако добија лепљив, укусан премаз.
7 ✓

При сервирању поспите першуном.

Савет: За освежење му прија и неколико капи лимуновог сока.

Честа питања о рецепту

Зашто је постао горак?
Патлиџан понекад може бити горак. Сољење и одмарање (знојење) помажу у извлачењу горког сока.

Састојци

  • 2 ком средњи плави патлиџан
  • 100 мл BBQ сос
  • 3 кашика маслиново уље
  • 2 чешња згњечени бели лук
  • 1 кашичица чили пахуљице
  • 1 кашичица димљена паприка
  • 1 кашичица со
  • 0.5 кашичица свеже млевени црни бибер
  • 2 кашика свежи першун