Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Сос од празилука и белог лука, сервиран са декорацијом од свежег першуна Сос од празилука и белог лука Такос де Нопалес сервиран Такос де Нопалес Класични ванила капкејк сервиран Класични ванила капкејк Кукуруз гјоза са златно-смеђим дном сервирана са чинијицом соја соса Кукуруз гјоза Халапењо папричице у сланини са ББК сосом сервиране Халапењо папричице у сланини са ББК сосом Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Сос од празилука и белог лука, сервиран са декорацијом од свежег першуна Сос од празилука и белог лука Такос де Нопалес сервиран Такос де Нопалес Класични ванила капкејк сервиран Класични ванила капкејк Кукуруз гјоза са златно-смеђим дном сервирана са чинијицом соја соса Кукуруз гјоза Халапењо папричице у сланини са ББК сосом сервиране Халапењо папричице у сланини са ББК сосом
Блу Мун Сладолед сервиран
Укусан, домаћи Блу Мун сладолед са укусом бадема

Блу мун сладолед

Аутор: Flavelo
Рецепти Брза јела Колачи и десерти
Блу Мун је права америчка мистерија, иконски, јарко плави сладолед средњег запада (Уппер Мидwест) из 1950-их година. Његов укус је једнако узбудљив као и боја: није једноставна ванила, а ни жвака, већ разиграна, 'тути-фрути' мешавина бадема, цитруса и понекад малине или менте. Овај рецепт класичну основу од павлаке обогаћује са мало екстракта бадема и менте, како би призвао носталгичну атмосферу забавних паркова и летњих поподнева.
🕒 Припрема 15 мин
🍳 Кување 10 мин
⌛ Укупно време 25 мин
🍽️ Порције 6 порција
🔥 Калорије 280 kcal
🌍 Кухиња Америчка

Састојци

Потребна опрема

  • Шерпа са дебелим дном (због расподеле топлоте)
  • Ручна мутилица
  • Апарат за сладолед (или метална чинија за мешање)
  • Шпатула отпорна на топлоту
  • Кутија која се може замрзавати са поклопцем

Информације о алергенима

⚠️ Млеко

Упутство

1 ✓

У шерпу са дебелим дном сипајте млеко и слатку павлаку, затим додајте шећер и прстохват соли. Почните да загревате на ниској температури.

Савет: Со истиче слатке укусе и продубљује карактер сладоледа (појачивач укуса).
2 ✓

Мешајте непрекидно, док зрна шећера потпуно не нестану, и течност не почне да пари. Немојте да проври!

Савет: Ако врхом прста протрљате кап и не осећате зрнца, онда је добро. Кључање би променило укус млека (таложење протеина).
3 ✓

Склоните посуду са ватре. Умешајте екстракте ваниле, бадема и пеперминта.

Савет: Испарљиве ароме увек додајемо на крају термичке обраде, да укуси не би испарили.
4 ✓

Додајте плаву боју мало по мало, док не постигнете жељену 'јарко плаву' нијансу. Промешајте да буде глатко.

Савет: Током замрзавања боје могу мало да посветле, па слободно замешајте за нијансу тамније.
5 ✓

Охладите смесу на собну температуру, затим ставите у фрижидер на најмање 3-4 сата (или преко ноћи), да буде потпуно хладна.

Савет: У добро охлађеној основи маст остаје стабилнија, па ће резултат бити кремастији и глаткији (спречавање кристализације).
6 ✓

Сипајте хладну основу у апарат за сладолед, и радите док не постане кремасто према упутству апарата (око 20-30 минута).

Савет: Лопатица апарата убацује ваздух у масу, од тога ће бити лагана, а не збијена коцка леда (оверрун).
7 ✓

Кашиком пребаците меки сладолед у кутију за замрзавање, поравнајте, и ставите у замрзивач на најмање 2-3 сата до потпуног стезања.

Савет: Ставите провидну фолију директно на површину сладоледа испод поклопца кутије, да се не би стварали кристали леда на врху.

Честа питања о рецепту

Од чега постаје стварно плаво?
Од плаве боје за храну. Користите гел боју, јер је потребно мање за јарку боју, и не разводњава основу за сладолед.
Немам апарат за сладолед, шта да радим?
Ставите смесу у металну чинију у замрзивач, и сваких 30 минута добро промешајте мутилицом или штапним миксером, док се не замрзне кремасто.
Слатка павлака се згрушала при кувању, да ли се може спасити?
Ако само мало, измиксајте штапним миксером. Ако је јако 'грудвасто', нажалост морате почети испочетка, јер је структура масти нарушена.

Састојци

  • 200 мл Слатка павлака (мин. 30%, хладна)
  • 200 мл Пуномасно млеко (мин. 3,5%)
  • 100 г Кристал шећер
  • 1 кашичица Екстракт ваниле
  • 1 прстохват Плава боја за храну (препоручује се гел)
  • 1 кашичица Екстракт бадема
  • 0.5 кашичица Екстракт пеперминта (пажљиво дозирати)
  • 1 прстохват Со