Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Боло де Фуба, свеж и примамљив колач од кукурузног брашна
Меки бразилски Боло де Фуба, савршен уз поподневну кафу

Боло де Фуба класик (са кукурузним брашном и млеком)

Аутор: Flavelo
Рецепти Колачи и десерти Прилози
Боло де Фуба је неизоставан пратилац бразилских поподнева, симбол домаће топлине. Ово колач крије у себи злато кукуруза: кукурузно брашно фине гранулације (фуба) даје ону рустичну, а ипак ваздушасту текстуру коју милиони обожавају. Додавање киселе павлаке и путера осигурава да тесто данима остане меко, а умућена беланца милионима ситних мехурића надувају колач у топлој рерни, због чега постаје висок и пенасто лак.
🕒 Припрема 20 мин
🍳 Кување 45 мин
⌛ Укупно време 1 сат 5 мин
🍽️ Порције 8 порција
🔥 Калорије 340 kcal
🌍 Кухиња Бразилска

Састојци

Потребна опрема

  • Куглоф или округли калуп за торту: За постизање карактеристичног облика.
  • Ручни миксер: За мућење беланаца у чврст снег.
  • Густо сито: За проветравање брашна.

Информације о алергенима

⚠️ Млеко
⚠️ Јаја
⚠️ Глутен

Упутство

1 ✓

Путер отопите на лаганој ватри, затим оставите да се охлади на собну температуру. Јаја раздвојите, жуманца ставите у велику чинију, а беланца у чисту посуду за мућење.

Савет: Са раздвојеним јајима можемо унети више ваздуха у тесто, што је гаранција лагане конзистенције.
2 ✓

Жуманцима додајте шећер и ванилин шећер. Ручним миксером мутите док смеса не постане светложути и густ крем.

Савет: Током мућења шећера и жуманца зрнца шећера се растварају у садржају воде жуманца.
3 ✓

Постепено умешајте отопљени путер, млако млеко и киселу павлаку. Пазите да течности не буду прехладне, јер могу да стегну путер.

Савет: Киселост павлаке реагује са прашком за пециво, што производи екстра мехуриће гаса, па колач расте још више.
4 ✓

Кукурузно брашно, пшенично брашно, прашак за пециво и со просејте у чинију, затим у више наврата умешајте у течну основу док не постане глатка.

Савет: Просејавање брашна уклања грудвице и даје уједначену текстуру готовом колачу.
5 ✓

Беланца умутите у чврст снег са прстохватом соли. Помоћу шпатуле, великим покретима умешајте у тесто, пазећи да не сломите снег.

Савет: Мехурићи ваздуха се шире под утицајем топлоте у рерни, то подиже тесто (надимање).
6 ✓

Калуп намастите путером и поспите брашном, затим улијте масу. Пеците на 180°Ц око 40 минута.

Савет: Урадите пробу чачкалицом: ако чачкалица убодена у средину изађе сува, колач је печен.
7 ✓

Оставите да се хлади у калупу 15 минута, затим изручите на решетку и сачекајте да се потпуно охлади.

Савет: Током хлађења структура теста се смирује, и моћи ћемо да исечемо много лепше кришке.

Честа питања о рецепту

Зашто ми је колач спласнуо?
Вероватно сте прерано отворили врата рерне. Сачекајте најмање 25-30 минута док се структура теста не учврсти.
Тесто је превише суво, шта је проблем?
Кукурузно брашно упија много влаге. Следећи пут користите мало више киселе павлаке или проверите време печења, немојте препећи.
Може ли се правити и са сиром?
Да, у Бразилу често додају рендани пармезан или кокосово брашно за екстра укус.

Састојци

  • 250 г кукурузног брашна фине гранулације (фуба)
  • 100 г финог пшеничног брашна
  • 200 мл млаког млека
  • 200 г кристал шећера
  • 3 ком јаја собне температуре
  • 1 кесица прашка за пециво
  • 100 г отопљеног, али не врућег путера
  • 1 прстохват соли
  • 1 кесица ванилин шећера
  • 2 кашика масне киселе павлаке