Боло де роло са ананасом, кришке ролата пуњене џемом од ананаса Боло де роло са ананасом Расам са мунго пасуљем, богата индијска зачињена супа, послужена са тамаринд пастом и свежим коријандером Расам са мунго пасуљем Погачице са сланином и сиром сервиране Погачице са сланином и сиром Кремаста крем чорба од шаргарепе сервирана Крем чорба од шаргарепе Сконс са кремом од лешника и бананом сервиран Сконс са кремом од лешника и бананом Чизкејк са лиметом и наном сервиран на парчиће Чизкејк са лиметом и наном Feijoada са усољеном говедином сервирана са свежим першуном и прилогом од пиринча Feijoada са усољеном говедином Тирокафтери са фета сиром и крем сиром, богати крем од фета сира сервиран са пита хлебом и поврћем Тирокафтери са крем сиром Њоке са чоколадним кремом и лешником сервиране Њоке са чоколадним кремом и лешником Класично вариво од кромпира са запршком од павлаке и украшено свежим першуном. Вариво од кромпира Секихан са сасаге пасуљем, богато јело од пиринча, украшено свежим сусамом Секихан са сасаге пасуљем Зони са камабоком, јапанска супа са мочи пиринчем и рибљом паштетом у чинији Зони са Камабоком Лабра са гхијем, украшена свежим коријандером Лабра са гхијем Класични трес лечес колач, патишпањ натопљен млеком на белом тањиру Класични Трес лечес Синиганг са свињетином, украшен свежим коријандером Синиганг са свињетином Какдуги, кимчи од роткве на коцкице, свеже и зачињено корејско ферментисано јело Какдуги (Кимчи од роткве) Переце са сенфом и зачинима послужене Переце са сенфом и зачинима Карне Асада Тако са грилованом говедином, коријандером и гвакамолеом Карне асада тако Домаћи воћни чај са свежим воћем и наном Домаћи воћни чај Хот дог салата сервирана Хот дог салата Боло де роло са ананасом, кришке ролата пуњене џемом од ананаса Боло де роло са ананасом Расам са мунго пасуљем, богата индијска зачињена супа, послужена са тамаринд пастом и свежим коријандером Расам са мунго пасуљем Погачице са сланином и сиром сервиране Погачице са сланином и сиром Кремаста крем чорба од шаргарепе сервирана Крем чорба од шаргарепе Сконс са кремом од лешника и бананом сервиран Сконс са кремом од лешника и бананом Чизкејк са лиметом и наном сервиран на парчиће Чизкејк са лиметом и наном Feijoada са усољеном говедином сервирана са свежим першуном и прилогом од пиринча Feijoada са усољеном говедином Тирокафтери са фета сиром и крем сиром, богати крем од фета сира сервиран са пита хлебом и поврћем Тирокафтери са крем сиром Њоке са чоколадним кремом и лешником сервиране Њоке са чоколадним кремом и лешником Класично вариво од кромпира са запршком од павлаке и украшено свежим першуном. Вариво од кромпира Секихан са сасаге пасуљем, богато јело од пиринча, украшено свежим сусамом Секихан са сасаге пасуљем Зони са камабоком, јапанска супа са мочи пиринчем и рибљом паштетом у чинији Зони са Камабоком Лабра са гхијем, украшена свежим коријандером Лабра са гхијем Класични трес лечес колач, патишпањ натопљен млеком на белом тањиру Класични Трес лечес Синиганг са свињетином, украшен свежим коријандером Синиганг са свињетином Какдуги, кимчи од роткве на коцкице, свеже и зачињено корејско ферментисано јело Какдуги (Кимчи од роткве) Переце са сенфом и зачинима послужене Переце са сенфом и зачинима Карне Асада Тако са грилованом говедином, коријандером и гвакамолеом Карне асада тако Домаћи воћни чај са свежим воћем и наном Домаћи воћни чај Хот дог салата сервирана Хот дог салата
Боло де роло са ананасом, кришке ролата пуњене џемом од ананаса
Сочна бразилска посластица са богатим џемом од ананаса

Боло де роло са ананасом

Аутор: Flavelo
Рецепти Колачи и десерти
Боло де Роло је понос државе Пернамбуко, који не треба мешати са обичним ролатом од пишкоте. Овај колач је уметност 'бесконачних слојева': тесто више личи на путер вафле, које се пече танко као папир и одмах, вруће, умотава са воћном кашом. Верзија са ананасом уноси тропску свежину у богати, путерасти укус. На савршеном парчету спирала теста и фила се једва разликују.
🕒 Припрема 40 мин
🍳 Кување 20 мин
⌛ Укупно време 1 сат
🍽️ Порције 8 порција
🔥 Калорије 420 kcal
🌍 Кухиња Бразилска

Састојци

Потребна опрема

  • Више плитких плехова
  • Папир за печење
  • Електрични миксер
  • Нож за мазање

Информације о алергенима

⚠️ Јаја
⚠️ Млеко
⚠️ Глутен

Упутство

1 ✓

Умутите меки путер и шећер пенасто док не побеле. Ово уноси ваздух у тешко путерасто тесто.

Савет: Кристали шећера физички праве мехуриће ваздуха у масти.
2 ✓

Додајте жуманца једно по једно, уз непрестано мешање. Умешајте и брашно.

Савет: Важна је стабилност емулзије: сви састојци треба да буду собне температуре.
3 ✓

Умутите беланца са сољу у чврст снег, а затим пажљиво, варјачом умешајте у масу са путером, да се не разбије.

Савет: Овај снег чини тесто растреситим без прашка за пециво.
4 ✓

Загрејте рерну на 190°C. Намажите веома танак слој теста (2-3 мм) на плех обложен папиром за печење.

Савет: Нека не буде дебело, јер ће онда бити бисквит, а не Боло де Роло!
5 ✓

Пеците веома кратко (3-5 минута), док површина не постане мат и тек се стврдне. Не дозволите да порумени!

Савет: Ако су ивице смеђе, већ пуца. Пратите непрестано.
6 ✓

Извадите, танко премажите џемом и одмах умотајте. Оставите ролат на папиру.

Савет: Вруће тесто је еластично.
7 ✓

Испеците следећу кору. Премажите је, ставите претходни ролат на ивицу и умотајте га у нову кору. Понављајте док не потрошите тесто.

Савет: Тако ролат постаје све дебљи.
8 ✓

Оставите 'дебло' да се охлади (путер се поново стврдне), затим поспите шећером у праху и исеците на веома танке кришке.

Савет: Танко сечење најбоље приказује слојеве.

Честа питања о рецепту

Зашто тесто пуца приликом мотања?
Препекли сте га. Слојеви треба само да се стврдну (постану мат), не смеју да порумене! Или сте радили преспоро и охладило се.
Какав џем је добар?
Само веома густ, скоро желе џем (конзистенција гојабаде). Редак џем ће исцурити и натопити тесто.

Састојци

  • 6 ком Жуманце
  • 6 ком Беланце
  • 200 г Кристал шећер
  • 200 г Путер (мек, собне температуре)
  • 200 г Меко брашно
  • 1 прстохват Со
  • 300 г Густи џем од ананаса
  • 20 г Шећер у праху