Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Боло де роло сервиран са шумским воћем
Бразилски ролат колач, пуњен свежим шумским воћем

Боло де роло са шумским воћем

Аутор: Flavelo
Рецепти Колачи и десерти
Ово није обичан ролат од пишкота, већ понос државе Пернамбуко, где су слојеви теста и пуњења танки као пергамент. Тајна лежи у тесту богатом путером, које печемо лист по лист, посебно, и одмах, још вруће увијамо на претходни слој. Овај колач је школски пример стрпљења и прецизности.
🕒 Припрема 40 мин
🍳 Кување 30 мин
⌛ Укупно време 1 сат 10 мин
🍽️ Порције 8 порција
🔥 Калорије 420 kcal
🌍 Кухиња Бразилска

Састојци

Потребна опрема

  • Плитки плехови (по могућности више)
  • Папир за печење
  • Четкица за премазивање или шпатула
  • Кухињска крпа
  • Робот миксер

Информације о алергенима

⚠️ Јаја
⚠️ Глутен
⚠️ Млеко

Упутство

1 ✓

Меки путер умути пенасто са шећером док не побели, док се кристали потпуно не истопе.

Савет: Кристали шећера секу путер, затварајући ситне мехуриће ваздуха, због чега ће тесто бити лагано (механичко растресање).
2 ✓

Додај жуманца једно по једно, уз непрестано мешање, затим наизменично умешај умућен снег од беланаца и брашно.

Савет: Снег од беланаца умешај пажљиво, да се не сломи, тако структура остаје ваздушаста.
3 ✓

Намажи веома танак слој теста (око 3-4 мм) на плех обложен папиром за печење.

Савет: Танкоћа теста је кључ; ако је предебело, биће као пишкота, а не 'боло де роло'.
4 ✓

Пеци на 200°C свега 3-5 минута, док тесто не постане мат и ивица тек почне да румени. Немој препећи!

Савет: Кратко време печења чува влажност, тако тесто остаје еластично за увијање.
5 ✓

Извади, танко премажи џемом, и још вруће увиј. Следећи лист испеци, премажи, и намотај на први ролат (тако повећаваш дебљину).

Савет: Структура врућег теста је још увек пластична; приликом хлађења скроб се 'затвара', и тесто постаје ломљиво (ретроградација).

Честа питања о рецепту

Зашто тесто пуца приликом увијања?
Предуго си пекао и исушило се, или си га пустио да се охлади. Тесто мора бити меко и вруће приликом увијања.
Могу ли да користим маргарин уместо путера?
У овом рецепту укус и садржај масти путера су кључни за текстуру, са маргарином ће крајњи резултат бити другачији.

Састојци

  • 6 ком Јаја (раздвојена)
  • 200 г Шећер
  • 200 г Путер (собне температуре)
  • 200 г Брашно (просејано)
  • 300 г Џем од шумског воћа (густ)
  • 1 прстохват Со