Секихан са сасаге пасуљем, богато јело од пиринча, украшено свежим сусамом Секихан са сасаге пасуљем Зони са камабоком, јапанска супа са мочи пиринчем и рибљом паштетом у чинији Зони са Камабоком Лабра са гхијем, украшена свежим коријандером Лабра са гхијем Класични трес лечес колач, патишпањ натопљен млеком на белом тањиру Класични Трес лечес Синиганг са свињетином, украшен свежим коријандером Синиганг са свињетином Какдуги, кимчи од роткве на коцкице, свеже и зачињено корејско ферментисано јело Какдуги (Кимчи од роткве) Переце са сенфом и зачинима послужене Переце са сенфом и зачинима Карне Асада Тако са грилованом говедином, коријандером и гвакамолеом Карне асада тако Домаћи воћни чај са свежим воћем и наном Домаћи воћни чај Хот дог салата сервирана Хот дог салата Свињски перкелт са ноклицама сервиран Свињски перкелт са ноклицама Кокада са кором лимете, сервирана као свеж десерт од кокоса Кокада са кором лимете Запечена рибља пита сервирана на тањиру, са златним пире кромпиром на врху Класична рибља пита Тарте де ната са лиснатим тестом, сервирано Тарте де ната са лиснатим тестом Кнекебред са зачинским биљем, украшен свежим босиљком Кнекебред са зачинским биљем Наан са датулама и пистаћима сервиран Наан са датулама и пистаћима Калцоне са рузмарином печен до златно-смеђе боје Калцоне са рузмарином Сервирани кроасан са џемом од смокве Кроасан са џемом од смокве Бурек са хумусом сервиран Бурек са хумусом Карфиол киноа кари Буда чинија са кари лимета тофуом сервирана Карфиол киноа кари Буда чинија Секихан са сасаге пасуљем, богато јело од пиринча, украшено свежим сусамом Секихан са сасаге пасуљем Зони са камабоком, јапанска супа са мочи пиринчем и рибљом паштетом у чинији Зони са Камабоком Лабра са гхијем, украшена свежим коријандером Лабра са гхијем Класични трес лечес колач, патишпањ натопљен млеком на белом тањиру Класични Трес лечес Синиганг са свињетином, украшен свежим коријандером Синиганг са свињетином Какдуги, кимчи од роткве на коцкице, свеже и зачињено корејско ферментисано јело Какдуги (Кимчи од роткве) Переце са сенфом и зачинима послужене Переце са сенфом и зачинима Карне Асада Тако са грилованом говедином, коријандером и гвакамолеом Карне асада тако Домаћи воћни чај са свежим воћем и наном Домаћи воћни чај Хот дог салата сервирана Хот дог салата Свињски перкелт са ноклицама сервиран Свињски перкелт са ноклицама Кокада са кором лимете, сервирана као свеж десерт од кокоса Кокада са кором лимете Запечена рибља пита сервирана на тањиру, са златним пире кромпиром на врху Класична рибља пита Тарте де ната са лиснатим тестом, сервирано Тарте де ната са лиснатим тестом Кнекебред са зачинским биљем, украшен свежим босиљком Кнекебред са зачинским биљем Наан са датулама и пистаћима сервиран Наан са датулама и пистаћима Калцоне са рузмарином печен до златно-смеђе боје Калцоне са рузмарином Сервирани кроасан са џемом од смокве Кроасан са џемом од смокве Бурек са хумусом сервиран Бурек са хумусом Карфиол киноа кари Буда чинија са кари лимета тофуом сервирана Карфиол киноа кари Буда чинија
Chawanmushi са поврћем, сервирано са свежим поврћем
Јапански chawanmushi, са богатом текстуром јаја и свежим поврћем

Chawanmushi са поврћем

Аутор: Flavelo
Рецепти Вегетаријанска и веганска
Chawanmushi значи 'парено у шољи за чај'. Ово није слатки пудинг, већ слани, свиленкасти крем од јаја са даши бујоном. Текстура му је толико мека да се мора јести кашиком. Кључеви успеха: ниска температура парења (како не би био шупљикав) и правилан однос јаја и течности.
🕒 Припрема 20 мин
🍳 Кување 20 мин
⌛ Укупно време 40 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 150 kcal
🌍 Кухиња Јапанска

Састојци

Потребна опрема

  • Шоље или чиније отпорне на топлоту
  • Посуда за парење (или лонац са водом + поклопац)
  • Сито

Информације о алергенима

⚠️ Јаја
⚠️ Соја
⚠️ Сусам

Упутство

1 ✓

Припремите поврће: шаргарепу исеците на танке цветове или кришке, печурке на траке. Поврће бланширајте (преткувајте) 1-2 минута да не остане тврдо након парења.

Савет: Јаје се брзо стврдне, а тврдом поврћу треба времена, зато је потребно преткување.
2 ✓

Умутите јаја у чинији, али покушајте да унесете што мање ваздуха (немојте правити пену).

Савет: Мехурићи ваздуха кваре глатку текстуру.
3 ✓

Умешајте хладан бујон, соја сос, саке и со у јаја.

Савет: Бујон не сме бити врућ јер ће згрушати јаја!
4 ✓

Процедите течност од јаја кроз фино сито.

Савет: Ово уклања халазу и мехуриће, тако ће бити глатко као огледало.
5 ✓

Ставите поврће на дно шоља. Прелијте течношћу од јаја.

Савет: Ако видите мехуриће на врху, пробушите их.
6 ✓

Покријте шоље алуминијумском фолијом (да вода од паре не капље унутра). Ставите у посуду за парење и парите на лаганој ватри 15-20 минута.

Савет: Вода треба само да струји. Ако дрхти као пихтије, али не цури, онда је готово.
7 ✓

Приликом сервирања прелијте сусамовим уљем и поспите младим луком.

Савет: Веома је вруће изнутра, пазите!

Честа питања о рецепту

Зашто је јаје постало шупљикаво, сунђерасто?
Температура је била превисока и јаје је прокључало. Треба га парити на лаганој ватри, изнад воде која струји.

Састојци

  • 4 ком Јаја
  • 500 мл Даши бујон (или пилећи/поврћни бујон)
  • 2 кашика Соја сос
  • 1 кашика Саке (или бело вино, опционо)
  • 1 кашичица Сусамово уље
  • 1 чешањ Бели лук (опционо, у јапанској верзији ретко)
  • 1 ком Шаргарепа
  • 2 стабљика Млади лук
  • 100 г Shiitake печурке
  • 50 г Грашак
  • 1 кашичица Со