Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Chuchvara у супи, сервирана са пуњеним тестом и свежим першуном
Топла узбечка супа са месом и свежим поврћем

Chuchvara у супи

Аутор: Flavelo
Рецепти Вегетаријанска и веганска Супе и чорбе
Chuchvara је одговор средње Азије на равиоле: ситни јастучићи пуњени зачињеним месом, који се не сервирају са сосом, већ кувани у богатој месној супи. Ово јело је симбол породичног заједништва, јер је обликовање теста традиционално заједнички програм. Супа није само течност за кување, већ самостално јело обогаћено поврћем, које постаје свиленкасто од скроба који се ослобађа из теста.
🕒 Припрема 20 мин
🍳 Кување 30 мин
⌛ Укупно време 50 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 420 kcal
🌍 Кухиња Узбечка

Састојци

Потребна опрема

  • Велики лонац
  • Даска за сечење
  • Мутилица (за јаја)

Информације о алергенима

⚠️ Глутен
⚠️ Јаја
⚠️ Целер

Упутство

1 ✓

Поврће (лук, шаргарепу, целер) очистите и исеците на ситне, једнаке коцкице (mirepoix). Бели лук згњечите.

Савет: Једнака величина обезбеђује да поврће истовремено омекша.
2 ✓

У лонцу загрејте уље и на њему продинстајте лук и бели лук док не постану стакласти.

Савет: Ова основа даје супи дубину укуса.
3 ✓

Убаците шаргарепу и целер, пржите 1-2 минута, затим прелијте бујоном. Посолите, побиберите и пустите да проври.

Савет: Каротин из шаргарепе се раствара у масти, зато је вреди пржити, тако ће супа имати лепу златну боју.
4 ✓

Када супа струји и поврће је напола мекано (око 15 минута), пажљиво убаците тесто (Чучвара).

Савет: Немојте одједном ставити превише, да би имали места да пливају и да се не залепе.
5 ✓

Кувајте тесто према времену назначеном на паковању (обично 5-8 минута), док не испливају на површину воде.

Савет: Када испливају, то значи да се структура теста учврстила и постала ваздушаста.
6 ✓

Јаје умутите у чинијици и у танком млазу сипајте у врелу (али не кључалу!) супу, док полако мешате ('облаци од јаја'). При сервирању поспите свежим першуном.

Савет: Јаје се одмах скува од топлоте и ствара фине нити попут паучине [коагулација протеина].

Честа питања о рецепту

Где могу да набавим Chuchvara тесто?
Можете користити готове равиоле са месом, пељмене или тортелине ако немате времена да месите.
Шта чини супу бистром?
Немојте да ври кључањем, само нека струји, иначе ће бити мутна.

Састојци

  • 300 г кухињски спремна Чучвара (или равиоли/пељмени са месом)
  • 1.5 л бујон (или вода)
  • 1 главица црни лук
  • 2 чешањ бели лук
  • 1 ком шаргарепа
  • 1 стабљика стабљика целера
  • 1 веза свежи першун
  • 1 кашичица со
  • 0.5 кашичица свеже млевени бибер
  • 1 ком јаје
  • 2 кашика уље