Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Цигеерли швајцарски пржени колач сервиран
Хрскаве швајцарске Цигеерли траке са шећером

Цигеерли

Аутор: Flavelo
Рецепти Колачи и десерти
Швајцарско 'Козје ухо' је рођак покладних крофни, али се спрема без квасца, са прашком за пециво, што резултира хрскавијом конзистенцијом сличнијом кексу. Име је добило по облику: дугуљасто тесто таласастих ивица се током печења увија као козје ухо. Једноставна сеоска посластица, у којој доминира богатство јаја и путера.
🕒 Припрема 20 мин
🍳 Кување 10 мин
⌛ Укупно време 30 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 450 kcal
🌍 Кухиња Интернационална

Састојци

Потребна опрема

  • Резач за тесто (за таласасту ивицу)
  • Оклагија
  • Тигањ за пржење
  • Чиније

Информације о алергенима

⚠️ Глутен
⚠️ Јаја
⚠️ Млеко

Упутство

1 ✓

Помешај брашно са прашком за пециво, сољу и шећером.

Савет: Мешање сувих састојака обезбеђује да дејство прашка за пециво буде равномерно, да не буде 'надуваних' и 'равних' делова.
2 ✓

Јаја умути са млеком и млаким путером.

Савет: Масноћа путера чини тесто 'кратким' (спречава формирање глутенске мреже), тако ће оно бити прхко, а не жилаво.
3 ✓

Споји два дела и брзо умеси. Остави да одмори 10 минута.

Савет: Током одмарања зрнца брашна упијају влагу, биће лакше за развлачење. [Хидратација]
4 ✓

Развуци танко (3 мм) и резачем за тесто исеци дугуљасте ромбоиде или траке.

Савет: Што је тање, то ће бити хрскавије.
5 ✓

У врелом уљу (170°C) пеци обе стране до златносмеђе боје.

Савет: Брзо се пече, не остављај га самог! Прашак за пециво под утицајем топлоте ствара гас, од чега тесто добија мехуриће.
6 ✓

Оцеди и још топло уваљај у шећер у праху.

Савет: Шећер се боље лепи за топлу масноћу.

Честа питања о рецепту

Зашто је постало тврдо?
Предуго си месио/ла тесто или је упило превише брашна приликом развлачења. Мање померања резултира мекшим тестом.
Од чега тесто добија мехуриће?
Током пржења влага у тесту прелази у пару и напиње слојеве. Танко развлачење помаже стварању мехурића.

Састојци

  • 300 г Меко брашно
  • 50 г Шећер
  • 1 прстохват Со
  • 2 ком Јаја
  • 100 мл Млеко
  • 40 г Путер (отопљен)
  • 1 кашичица Прашак за пециво
  • 500 мл Уље (за пржење)
  • 50 г Шећер у праху