Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Чики са индијским орахом, хрскави и слатки слаткиш са индијским орахом и карамелизованим шећером
Сјајни, ломљиви чики од златног карамелизовaног шећера и пржених орашастих плодова

Чики са индијским орахом

Аутор: Flavelo
Рецепти Колачи и десерти
Чики је индијски одговор на грилијаш или штанглице од житарица. Традиционално се прави од шећера од трске (jaggery), али је савршен и са карамелизованим кристал шећером. Ово није мекани колач, већ тврди, хрскави слаткиш који треба ломити. Путераст укус индијског ораха савршено се стапа са горкастом слаткоћом ћилибарног, прженог шећера. Опрез, изазива зависност!
🕒 Припрема 5 мин
🍳 Кување 15 мин
⌛ Укупно време 20 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 225 kcal
🌍 Кухиња Индијска

Састојци

Потребна опрема

  • Нелепљиви тигањ: За топљење шећера.
  • Папир за печење: За развијање, да се не залепи.
  • Оклагија: Намазана уљем.

Информације о алергенима

⚠️ Орашасти плодови
⚠️ Млеко

Упутство

1 ✓

Припреми све: тацну обложи папиром за печење и танко премажи путером. Оклагију такође премажи уљем. Индијски орах пресеци на пола.

Савет: Карамел се везује за трен ока, нећеш имати времена касније да тражиш алат.
2 ✓

У сувом тигању пропржи индијски орах до златно-смеђе боје, док не почне да мирише. Остави са стране на тањир.

Савет: Пржење уклања влагу из ораха, тако остаје хрскав у шећеру.
3 ✓

У тигањ сипај шећер и воду. Загревај на средњој ватри, без мешања (!), док се шећер не отопи и не почне да ври.

Савет: Ако мешаш на почетку, шећер може поново да се кристалише. Само протреси посуду.
4 ✓

Кувај сируп док не постане тамно златан. Уради пробу: капни мало у хладну воду. Ако се одмах стврдне и пуцајући ломи (не растеже се!), онда је добро.

Савет: Ово је стадијум 'hard crack' (тврдо ломљење), око 150°C.
5 ✓

Одмах склони са ватре, умешај путер, со и пржени индијски орах. Брзо промешај.

Савет: Путер му даје мало сјаја и лакшу ломљивост.
6 ✓

Изручи масу на припремљени папир, стави преко други слој намашћеног папира и развиј танко. Док је још топло ножем обележи линије сечења.

Савет: Ако се охлади, може се само ломити, не и сећи.
7 ✓

Остави да се потпуно охлади, затим изломи на комаде дуж ознака.

Савет: Чувај у херметички затвореној кутији да не повуче влагу.

Честа питања о рецепту

Зашто ми се лепи за зубе?
Шећер ниси довољно дуго кувао. Мора да достигне фазу 'ломљења' (hard crack), иначе остаје лепљив.
Путер се издвојио.
Превише си мешао, или се превише нагло охладило. Ради брзо!

Састојци

  • 200 г Индијски орах (натур)
  • 150 г Кристал шећер
  • 1 кашика Путер (плус за премазивање)
  • 50 мл Вода
  • 1 прстохват Со