Пребиотички намаз од ситног сира и празилука са свежим першуном Пребиотички намаз од ситног сира и празилука Гаџар ка Халва са хојом, украшено пистаћима и бадемима Гаџар ка халва са хојом Салтимбока са сосом од белог вина, са телетином, пршутом и свежим зачинским биљем Салтимбока са сосом од белог вина Крофне са џемом сервиране Крофне са џемом Слатко-кисели кељ у тегли Слатко-кисели кељ Крем чорба од цвекле свиленкасте текстуре, украшена киселом павлаком и печеним семенкама Крем чорба од цвекле Пита са јабукама и шамом сервирана Пита са јабукама и шамом Chingri bhuna са соком од лимуна, зачињени гамбори и свежи коријандер Chingri bhuna са соком од лимуна Мунг Дал Фрај са богатим зачинским укусима, свежим листовима коријандера. Мунг дал фрај BBQ свињска потрбушина сервирана BBQ свињска потрбушина Зонгзи са месом сервиран Зонгзи са месом Chakalaka са кукурузом у чинији Chakalaka са кукурузом Каћаторе пилетина са парадајз сосом, паприком и црним маслинама Каћаторе са парадајз сосом Немачке кнедле од кромпира сервиране са смеђим сосом Немачке кнедле од кромпира Свињска крменадла у сосу од печурака са павлаком сервирана Свињска крменадла у сосу од печурака са павлаком Бејквел тарт са џемом од трешања, са тестом од бадема, пита печена до златно-смеђе боје Бејквел тарт са џемом од трешања Путо са мангом, парени слаткиш са мангом на врху Путо са мангом Caldeirada de peixe рибље јело, свеже припремљено, са богатим укусима и бојама Caldeirada de peixe Tamalito са путером, кукурузно тесто сервирано са лиметом Tamalito са путером Мароканске кнедле са јагњетином сервиране Мароканске кнедле са јагњетином Пребиотички намаз од ситног сира и празилука са свежим першуном Пребиотички намаз од ситног сира и празилука Гаџар ка Халва са хојом, украшено пистаћима и бадемима Гаџар ка халва са хојом Салтимбока са сосом од белог вина, са телетином, пршутом и свежим зачинским биљем Салтимбока са сосом од белог вина Крофне са џемом сервиране Крофне са џемом Слатко-кисели кељ у тегли Слатко-кисели кељ Крем чорба од цвекле свиленкасте текстуре, украшена киселом павлаком и печеним семенкама Крем чорба од цвекле Пита са јабукама и шамом сервирана Пита са јабукама и шамом Chingri bhuna са соком од лимуна, зачињени гамбори и свежи коријандер Chingri bhuna са соком од лимуна Мунг Дал Фрај са богатим зачинским укусима, свежим листовима коријандера. Мунг дал фрај BBQ свињска потрбушина сервирана BBQ свињска потрбушина Зонгзи са месом сервиран Зонгзи са месом Chakalaka са кукурузом у чинији Chakalaka са кукурузом Каћаторе пилетина са парадајз сосом, паприком и црним маслинама Каћаторе са парадајз сосом Немачке кнедле од кромпира сервиране са смеђим сосом Немачке кнедле од кромпира Свињска крменадла у сосу од печурака са павлаком сервирана Свињска крменадла у сосу од печурака са павлаком Бејквел тарт са џемом од трешања, са тестом од бадема, пита печена до златно-смеђе боје Бејквел тарт са џемом од трешања Путо са мангом, парени слаткиш са мангом на врху Путо са мангом Caldeirada de peixe рибље јело, свеже припремљено, са богатим укусима и бојама Caldeirada de peixe Tamalito са путером, кукурузно тесто сервирано са лиметом Tamalito са путером Мароканске кнедле са јагњетином сервиране Мароканске кнедле са јагњетином
Чилакилес са сушеним месом (Cecina), хрскави комади тортиље са Cecina месом и парадајз сосом
Чилакилес са сушеним месом, Мексичко јело

Чилакилес са сушеним месом (Cecina)

Аутор: Flavelo
Рецепти Главна јела
Мексиканци знају шта је добро за мамурлук или лењо недељно јутро: Чилакилес. Ово јело је уметност спасавања остатака – осушене тортиље се прже у уљу док не постану хрскаве (тотопос), а затим се 'купају' у врелој салси. У верзији 'con Cecina' уз то се служи танко исечено, посољено, сушено говеђе месо, које својим интензивним месним укусом крунише гомилу зачињених, меко-хрскавих тортиља.
🕒 Припрема 15 мин
🍳 Кување 20 мин
⌛ Укупно време 35 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 720 kcal
🌍 Кухиња Мексичка

Састојци

Потребна опрема

  • Велики тигањ: За мешање салсе и тортиља.
  • Тигањ за месо: За печење Cecina меса.

Информације о алергенима

⚠️ Млеко

Упутство

1 ✓

Месо (Cecina) испеците у тигању на мало врелог уља 1-2 минута са сваке стране, док не порумени. Извадите и исеците на траке.

Савет: Танко месо се испече за трен ока, немојте га исушити.
2 ✓

У истом тигању (или већем) прокувајте Салса Роху.

Савет: Ако је салса прегуста, разблажите је са мало воде како би могла да обложи тортиље.
3 ✓

Сипајте тортиља чипс у врелу салсу и брзим покретима промешајте да сос додирне сваки комад, али да се не натопе потпуно.

Савет: Овај корак је најкритичнији: циљ је 'полумека' конзистенција, где средина још увек хрска.
4 ✓

Одмах сервирајте на тањире, нагомилајте месо, поспите мрвљеним сиром, црвеним луком, коријандером и прелијте киселом павлаком.

Савет: Свежи додаци (сир, лук, павлака) дају расхлађујући контраст врелој, љутој основи.

Честа питања о рецепту

Тортиља се расквасила.
Предуго сте је оставили у сосу. Суштина чилакилеса је тајминг: промешајте и одмах сервирајте!
Где да нађем Cecina месо?
Ако не нађете у мексичкој радњи, користите танко излупан, посољен говеђи бут или чак сланину.

Састојци

  • 300 g Тортиља чипс (натур, дебљи) или траке тортиље пржене у уљу
  • 300 g Cecina (или танки говеђи одрезак, посољен)
  • 500 ml Салса Роха (сос од парадајза и чилија)
  • 100 g Сир за мрвљење (Queso Fresco или Фета)
  • 4 кашика Кисела павлака (или Crema Mexicana)
  • 1 глава Црвени лук
  • 1 веза Свежи коријандер
  • 2 кашика Уље за пржење меса