Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Дал Палак сочиво са спанаћем, сервирано са коријандером
Хранљиво индијско јело од сочива обогаћено спанаћем

Дал Палак сочиво са спанаћем

Аутор: Flavelo
Рецепти Вегетаријанска и веганска Супе и чорбе
Дал Палак је школски пример хранљиве једноставности. Комбинација сочива (Дал) и спанаћа (Палак) није само богата протеинима и гвожђем, већ је и текстура укуса посебна: сусрет кремасто скуваног сочива и свиленкастог листа спанаћа. Душу јела даје 'Тадка' (или Темперинг): зачини испуцкани у врелом уљу, који се на самом крају преливају преко готовог јела, изазивајући експлозију укуса.
🕒 Припрема 15 мин
🍳 Кување 30 мин
⌛ Укупно време 45 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 320 kcal
🌍 Кухиња Индијска

Састојци

Потребна опрема

  • Шерпа за сочиво
  • Мали тигањ за зачињавање (Тадка)

Упутство

1 ✓

Сочиво испери више пута, док вода не постане бистра. Стави да се кува са водом и куркумом. Кувај док не омекша (око 15-20 минута).

Савет: Црвено сочиво је без љуске, тако да се брзо раскува и само себе згусне.
2 ✓

У међувремену опери спанаћ и исеци на траке. Лук и бели лук исецкај.

Савет: Спанаћ не остављај да стоји у води, само га испери да не изгуби витамине.
3 ✓

Припрема 'Тадке': У малом тигању загреј уље. Убаци семе слачице. Када почне да пуцка (поклопи!), додај кумин, затим лук и бели лук.

Савет: Пуцкетање указује да се ослобађају етерична уља семена слачице.
4 ✓

Када лук постане златно-смеђ, умешај ђумбир и спанаћ. Динстај док спанаћ не спласне (2-3 минута).

Савет: Садржај оксалне киселине у спанаћу се смањује под утицајем топлоте, а укус постаје слађи.
5 ✓

Сипај мешавину спанаћа и зачина у скувано сочиво. Посоли и прокрчкај заједно пар минута.

Савет: Со додај тек на крају, јер сочиво теже омекша у сланој води.
6 ✓

Сервирај посуто свежим коријандером.

Савет: Са Басмати пиринчем или Наан хлебом чини комплетан извор протеина.

Честа питања о рецепту

Зашто зачине треба загревати у уљу?
Мирисне материје многих зачина (нпр. кумин, семе слачице) се растварају у масти. Врело уље их 'активира'.

Састојци

  • 200 г Црвено сочиво (Masoor Dal)
  • 200 г Свеж спанаћ
  • 1 ком Црни лук
  • 2 чешња Бели лук
  • 1 кашика Паста од ђумбира или рендани ђумбир
  • 0.5 кашичица Куркума
  • 0.5 кашичица Цео кумин
  • 0.5 кашичица Црно семе слачице
  • 1 веза Свеж коријандер
  • 1 кашичица Со
  • 2 кашика Уље или Гхи (Ghee)
  • 750 мл Вода