Манакиш са маслиновим уљем и за'атар мешавином зачина, свежим першуном Класични Манакиш Наси Горенг са крупуком, сервиран са богатим зачинима и крупуком Наси Горенг са крупуком Класични дрезденски штолен Класични дрезденски штолен Чедар сос са пивом и халапењом у чинији, сервиран уз наћосе Чедар сос са пивом и халапењом Пржени врап са пилетином и сиром Пржени врапови Боло де роло са ананасом, кришке ролата пуњене џемом од ананаса Боло де роло са ананасом Расам са мунго пасуљем, богата индијска зачињена супа, послужена са тамаринд пастом и свежим коријандером Расам са мунго пасуљем Погачице са сланином и сиром сервиране Погачице са сланином и сиром Кремаста крем чорба од шаргарепе сервирана Крем чорба од шаргарепе Сконс са кремом од лешника и бананом сервиран Сконс са кремом од лешника и бананом Чизкејк са лиметом и наном сервиран на парчиће Чизкејк са лиметом и наном Feijoada са усољеном говедином сервирана са свежим першуном и прилогом од пиринча Feijoada са усољеном говедином Тирокафтери са фета сиром и крем сиром, богати крем од фета сира сервиран са пита хлебом и поврћем Тирокафтери са крем сиром Њоке са чоколадним кремом и лешником сервиране Њоке са чоколадним кремом и лешником Класично вариво од кромпира са запршком од павлаке и украшено свежим першуном. Вариво од кромпира Секихан са сасаге пасуљем, богато јело од пиринча, украшено свежим сусамом Секихан са сасаге пасуљем Зони са камабоком, јапанска супа са мочи пиринчем и рибљом паштетом у чинији Зони са Камабоком Лабра са гхијем, украшена свежим коријандером Лабра са гхијем Класични трес лечес колач, патишпањ натопљен млеком на белом тањиру Класични Трес лечес Синиганг са свињетином, украшен свежим коријандером Синиганг са свињетином Манакиш са маслиновим уљем и за'атар мешавином зачина, свежим першуном Класични Манакиш Наси Горенг са крупуком, сервиран са богатим зачинима и крупуком Наси Горенг са крупуком Класични дрезденски штолен Класични дрезденски штолен Чедар сос са пивом и халапењом у чинији, сервиран уз наћосе Чедар сос са пивом и халапењом Пржени врап са пилетином и сиром Пржени врапови Боло де роло са ананасом, кришке ролата пуњене џемом од ананаса Боло де роло са ананасом Расам са мунго пасуљем, богата индијска зачињена супа, послужена са тамаринд пастом и свежим коријандером Расам са мунго пасуљем Погачице са сланином и сиром сервиране Погачице са сланином и сиром Кремаста крем чорба од шаргарепе сервирана Крем чорба од шаргарепе Сконс са кремом од лешника и бананом сервиран Сконс са кремом од лешника и бананом Чизкејк са лиметом и наном сервиран на парчиће Чизкејк са лиметом и наном Feijoada са усољеном говедином сервирана са свежим першуном и прилогом од пиринча Feijoada са усољеном говедином Тирокафтери са фета сиром и крем сиром, богати крем од фета сира сервиран са пита хлебом и поврћем Тирокафтери са крем сиром Њоке са чоколадним кремом и лешником сервиране Њоке са чоколадним кремом и лешником Класично вариво од кромпира са запршком од павлаке и украшено свежим першуном. Вариво од кромпира Секихан са сасаге пасуљем, богато јело од пиринча, украшено свежим сусамом Секихан са сасаге пасуљем Зони са камабоком, јапанска супа са мочи пиринчем и рибљом паштетом у чинији Зони са Камабоком Лабра са гхијем, украшена свежим коријандером Лабра са гхијем Класични трес лечес колач, патишпањ натопљен млеком на белом тањиру Класични Трес лечес Синиганг са свињетином, украшен свежим коријандером Синиганг са свињетином
Добош торта пуњена слојем карамела и чоколадним кремом
Оригинална Добош торта, ређана са хрскавим карамел врхом и свиленкастим чоколадним кремом

Добош торта

Аутор: Flavelo
Рецепти Колачи и десерти
Ајфелова кула мађарског посластичарства. Циљ Јожефа Ц. Добоша био је торта која дуго траје и без хлађења (путер крем и тврди карамел на врху су томе служили у 19. веку). Хармонију танких, посебно печених кора пишкоте и куваног чоколадног путер крема незаборавним чини хрскави врх боје ћилибара.
🕒 Припрема 1 сат
🍳 Кување 40 мин
⌛ Укупно време 1 сат 40 мин
🍽️ Порције 5 порција
🔥 Калорије 580 kcal
🌍 Кухиња Мађарска

Састојци

Потребна опрема

  • Шаблони кругова нацртани на папиру за печење (22 цм)
  • Нож за мазање
  • Мутилица
  • Даска за сечење и намашћен нож за карамел

Информације о алергенима

⚠️ Глутен
⚠️ Млеко
⚠️ Јаја

Упутство

1 ✓

Јаја раздвој. Беланца умути у чврст снег са две трећине шећера. Жуманца пенасто умути са преосталим шећером, затим сједини са снегом од беланаца и брашном.

Савет: Ваздушастост пишкоте даје пена од јаја. Пажљиво мешај да је не разбијеш!
2 ✓

Намажи 6 танких округлих кора на папир за печење, и пеци их на 180°C око 6-8 минута, док не постану светло смеђе.

Савет: Одмах скини са папира док је топло, иначе ће се залепити.
3 ✓

За крем отопи чоколаду. Меки путер пенасто умути са ванилин шећером и какао прахом, затим улиј млаку чоколаду. Умути пенасто.

Савет: Важно је да чоколада и путер буду исте температуре, иначе ће се путер згрушати (постати зрнаст) од хладне или превише вруће чоколаде. (Емулзија)
4 ✓

Нафилуј 5 најлепших кора кремом, премажи и страну. Шесту кору остави са стране за врх.

Савет: Охлади торту да се крем стегне.
5 ✓

Кристал шећер отопи у тигању у златносмеђи карамел. Сипај на шесту кору, и брзо поравнај намашћеним ножем. Још док је топло обележи (пресеци) кришке.

Савет: Путер на ножу спречава да се карамел залепи током сечења.
6 ✓

Када се карамел стегне, постави кришке на врх торте.

Савет: Можеш их ставити и укосо ослоњене за класичан изглед.

Честа питања о рецепту

Пишкота је превише тврда.
Предуго си је пекао. Коре су танке, довољно им је 5-7 минута! Ако се исуше, биће као кекс.
Карамел се стегао пре него што сам га исекао.
Код карамела имаш секунде. Користи намашћен нож, и обележи кришке док је материјал још врео и пластичан.

Састојци

  • 150 г Меко брашно
  • 150 г Шећер у праху
  • 6 ком Јаја
  • 200 г Путер (квалитетан, са високим садржајем масти)
  • 150 г Црна чоколада (мин. 50%)
  • 1 кесица Ванилин шећер
  • 50 г Какао прах
  • 100 г Кристал шећер (за врх)